LONDON, ENGLAND – FEBRUARI 16: Sebuah foto ilustrasi makanan ‘Ultra Diproses’ pada tanggal 16 Februari 2018 … [+] di London, Inggris. Sebuah penelitian terbaru oleh tim di Sorbonne di Paris telah menyarankan bahwa makanan ‘Ultra Diproses’, termasuk hal-hal seperti roti massal, makanan siap saji, mie instan, minuman bersoda, permen, dan keripik dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker. (Ilustrasi foto oleh Dan Kitwood/Getty Images)
Getty Images
Studi yang menganalisis data dari lebih dari 540.000 orang dewasa menemukan bahwa mereka yang mengandalkan diet dengan jumlah makanan ultra-diproses yang lebih tinggi memiliki kemungkinan sekitar 10% lebih tinggi untuk meninggal lebih awal daripada mereka yang mengikuti diet seimbang.
Penulis utama Erikka Loftfield di Stadtman Investigator di National Cancer Institute dan rekan-rekannya mengamati perilaku dan preferensi makanan dari lebih dari setengah juta orang dewasa yang berbasis di Amerika Serikat berusia antara 50 dan 71 tahun selama hampir 30 tahun.
“Kami melihat bahwa daging yang sangat diproses dan minuman ringan adalah beberapa subkelompok makanan ultra-diproses yang paling kuat terkait dengan risiko kematian dan mengonsumsi diet rendah dalam makanan ini sudah direkomendasikan untuk pencegahan penyakit dan promosi kesehatan,” kata Loftfield dalam rilis pers. Dia menyajikan temuan studi di pertemuan tahunan American Society for Nutrition, Nutrition 2024, yang diadakan di Chicago dari 29 Juni hingga 2 Juli 2024.
“Hasil studi kami mendukung literatur yang lebih luas, termasuk studi observasional dan eksperimental, yang menunjukkan bahwa asupan makanan ultra-diproses berdampak buruk pada kesehatan dan umur panjang,” tambah Loftfield. “Namun, masih banyak hal yang belum kita ketahui, termasuk aspek-aspek makanan ultra-diproses yang berpotensi menimbulkan risiko kesehatan.”
Makanan ultra-diproses merujuk pada formulasi industri yang diproduksi dari zat makanan dan mengandung aditif dan bahan pengawet untuk meningkatkan umur simpan. Ini termasuk makanan ringan kemasan manis atau asin, roti kemasan massal, kue, kue, sereal sarapan, dan minuman susu/buah kemasan. Produk makanan siap saji dan produk daging rekonstitusi juga masuk dalam definisi produk ultra-diproses.
Dalam sebuah studi tahun 2022 yang diterbitkan di The Americal Journal of Clinical Nutrition, para peneliti menulis, “Aturan emas keseluruhan selalu lebih suka makanan tidak diproses atau yang diproses secara minimal dan makanan segar yang dibuat secara langsung dari makanan.”
Asosiasi Jantung Amerika juga merekomendasikan memilih makanan yang diproses secara minimal daripada makanan ultra-diproses. Buah-buahan dan sayuran beku dan kaleng adalah contoh makanan yang diproses secara minimal.
Para peneliti secara berulang kali menghubungkan asupan makanan ultra-diproses yang lebih tinggi dengan serat, protein, kalium, dan mikronutrien lainnya yang lebih rendah. Bahkan, mengonsumsi sebagian besar makanan ultra-diproses juga dapat meningkatkan risiko Anda menjadi kelebihan berat badan atau obesitas dan meningkatkan kemungkinan diagnosis hipertensi, diabetes tipe 2, penyakit jantung koroner, kanker payudara, penyakit hati, depresi, atau penyakit Crohn.
Menurut sebuah studi tahun 2024 yang diterbitkan di Neurology, peningkatan asupan makanan ultra-diproses sebanyak 10% saja terkait dengan risiko penurunan kognitif dan stroke. Ini karena makanan ultra-diproses mengandung aditif yang dapat mengganggu mikrobiom usus Anda dan menyebabkan peradangan di usus Anda. Jika Anda mengalami kebocoran usus, itu akan mengakibatkan molekul inflamasi memasuki aliran darah dan melakukan perjalanan ke otak, sehingga mempengaruhi fungsi otak.
Studi menemukan bahwa membatasi secara drastis makan makanan ultra-diproses dan beralih ke diet Mediterania membantu dalam menjaga kesehatan otak.
Beberapa makanan ultra-diproses berbahaya lainnya untuk dihindari setiap hari termasuk ham, hot dog, kentang goreng beku, keripik kentang, yogurt buah kemasan, campuran pembuatan roti, mie/sop instan, dan biskuit.