Musim semi begitu dekat sehingga saya bisa merasakannya – atau setidaknya saya mencoba merasakannya, saat saya mengisi daftar belanjaan saya dengan hal-hijau seperti rucola, bawang daun, dan herba hijau. Kita masih beberapa minggu lagi dari puncak produksi musim semi, tetapi Anda dapat memaksa musim dingin keluar pintu jika Anda sangat mengandalkan bahan-bahan yang tersedia pada bulan Maret tetapi memberikan nuansa bulan Mei.
Hal ini terutama berlaku untuk herba. Bagi saya, dill adalah herba paling musim semi, sehalus musim semi yang berangin, pertandingan Little League, atau bunga-bunga pink pada pohon magnolia. Saya suka aroma dan cara lembutnya, begitu pula dengan kelima resep makan malam di bawah ini yang menampilkan dill. Cobalah untuk menambahkannya dalam salad, mencampurnya ke dalam salad tuna untuk sandwich, atau mengadukkannya ke dalam saus yogurt dasar untuk disajikan dengan daging, ikan, biji-bijian, atau sayuran. Dill penting dalam masakan Iran, dan Nowruz – yang menandai awal musim semi dan awal tahun baru di Iran, Afghanistan, dan sekitarnya – akan segera tiba, yang berarti ini adalah waktu yang tepat untuk membuat sabzi polo (nasi berherba dengan tahdig).
Bukan penggemar dill? Anda dapat menghilangkannya, atau menukar dengan herba lain, kecuali pada resep-salmon dan stew di bawah ini. Beri tahu saya apa pendapat Anda dan bagikan peringkat kekuatan herba Anda dengan mengirimkan email ke saya di [email protected]. Dan saya mengirimkan ucapan terhangat untuk Ramadan kepada semua orang yang merayakannya.
1. Ayam Skillet dengan Orzo, Dill dan Feta
Anda tahu apa yang saya suka hampir sama dengan dill? Keju Feta. (Dan orzo. Sangat diremehkan.) Feta dan dill adalah pasangan klasik dalam masakan Yunani, dan mereka memberikan kelezatan istimewa pada makan malam ayam satu wajan ini dari Sarah Copeland. Kita di sini untuk menghormati dill hari ini, tetapi jika Anda lebih suka menggunakan mint atau peterseli (atau kombinasi), itu juga akan cocok dengan baik.
Lihat resep ini.
2. Salmon Jahe-Dill
Resep Ali Slagle ini adalah favorit staf New York Times Cooking, dan setelah Anda membuatnya, Anda akan melihat mengapa. Anda menyebar campuran dill dan jahe di atas salmon, dan sambil itu panggang, Anda membuat salad jeruk yang segar dengan alpukat dan lebih dari dill beraroma jahe. Buat ini sekarang ketika jeruk berada pada kondisi terbaiknya.
Lihat resep ini.
4. Pasta Artichoke Panggang dengan Keju Kambing Krim
Ada tiga keju krimi dalam karya masterpiece yang meleleh ini dari Melissa Clark – cream cheese, mozzarella, dan kambing – dan mereka dipanggang dan berbuih dengan pasta, jantung artichoke kalengan, bawang daun, dan dill untuk makan malam awal musim semi. Resep ini mendekati batas memasak di hari kerja (hampir satu jam untuk membuatnya, mulai hingga selesai), namun resep ini sangat bagus dan mudah sehingga saya harus membagikannya.
5. Baghali Ghatogh (Stew Kacang Fava)
Naz Deravian, penyair kami dalam urusan dill, mengembangkan versi ini dari sebuah resep kari Iran yang populer. Kacang fava segar akan luar biasa di sini, tetapi mengupasnya membutuhkan waktu yang lama. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan kacang fava beku atau kacang lima, atau kacang lima, kacang mentega, atau kacang cannellini kalengan.
Lihat resep ini.
Terima kasih telah membaca dan memasak. Jika Anda menyukai karya kami di New York Times Cooking, silakan berlangganan! (Atau berikan langganan sebagai hadiah!) Anda dapat mengikuti kami di Instagram, Facebook, dan Pinterest, atau mengikut saya di Instagram. Saya [email protected], dan newsletter sebelumnya diarsipkan di sini. Hubungi rekan kerja saya di [email protected] jika Anda memiliki pertanyaan tentang akun Anda.
Lihat semua resep di rencana mingguan Anda.