Bagi pecinta sosis, salami, dan steak, berita belum begitu baik. Para ilmuwan terus menemukan hubungan antara konsumsi daging merah dan olahan dengan penyakit jantung, beberapa jenis kanker, dan kematian lebih cepat.
Dan sekarang, dua studi terbaru telah menambahkan pada bukti yang semakin banyak menunjukkan bahwa diet yang banyak mengandung daging mungkin meningkatkan risiko diabetes tipe 2.
Dalam salah satu studi, yang diterbitkan hari ini di The Lancet Diabetes and Endocrinology, para peneliti menganalisis data dari hampir dua juta orang dewasa yang berpartisipasi dalam 31 studi di 20 negara, termasuk Amerika Serikat dan beberapa bagian Eropa dan Asia.
Para peneliti meninjau data survei tentang pola makan peserta dan kemudian melihat kesehatan mereka rata-rata 10 tahun kemudian. Setelah menyesuaikan faktor risiko lain seperti merokok, indeks massa tubuh yang lebih tinggi, ketidakaktifan fisik, dan riwayat diabetes keluarga, mereka menemukan bahwa setiap 1,8 ons daging olahan yang dikonsumsi peserta setiap hari, risiko mereka terkena diabetes tipe 2 meningkat sebesar 15 persen. (Ini setara dengan satu sosis ukuran sedang atau dua hingga tiga iris bacon.) Untuk setiap 3,5 ons daging merah yang tidak diolah yang mereka konsumsi setiap hari, risiko mereka meningkat sebesar 10 persen. (Ini sekitar ukuran steak kecil.)
Data juga menunjukkan bahwa satu porsi daging unggas per hari berhubungan dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2 sebesar 8 persen, tetapi temuan ini kurang konsisten dan hanya signifikan dalam studi-studi Eropa, sehingga diperlukan penelitian lebih lanjut, kata Dr. Nita Forouhi, seorang profesor kesehatan populasi dan nutrisi di University of Cambridge yang memimpin studi tersebut.
Poin intinya, kata beliau, adalah semakin sedikit daging merah dan olahan yang Anda makan, semakin baik.
Mengapa Mengonsumsi Daging Mungkin Meningkatkan Risiko Anda
Temuan ini sesuai dengan penelitian sebelumnya, termasuk sebuah studi besar di Amerika Serikat yang diterbitkan pada bulan Oktober.
Ada beberapa penjelasan potensial mengapa konsumsi daging secara teratur mungkin meningkatkan risiko diabetes tipe 2, kata Dr. Forouhi.
Salah satunya adalah bahwa daging merah dan olahan cenderung lebih tinggi kandungan lemak jenuh daripada lemak tak jenuh, komposisi yang berhubungan dengan resistensi insulin yang lebih besar, yang dapat menyebabkan diabetes tipe 2.
Orang yang makan lebih banyak daging mungkin juga makan lebih sedikit makanan sehat, seperti buah-buahan dan sayuran, tambah Dr. Forouhi.
Memasak daging dengan suhu tinggi, seperti melalui pemanggangan di atas wajan atau pemanggangan di atas api terbuka, juga dapat membentuk senyawa tertentu yang dapat menyebabkan kerusakan sel, peradangan, dan resistensi insulin — yang semuanya dapat berkontribusi pada diabetes tipe 2.
Studi yang diterbitkan minggu lalu di jurnal Nature Metabolism menambahkan bukti untuk hipotesis lain yang sudah lama ada: bahwa zat besi heme — jenis zat besi yang ditemukan dalam konsentrasi tinggi di daging merah (dan dalam jumlah yang lebih sedikit di ikan dan unggas) — dapat berkontribusi pada diabetes tipe 2.
Para peneliti mengikuti hampir 205.000 orang dewasa putih di Amerika Serikat selama hingga 36 tahun, di mana sekitar 21.000 di antaranya mengembangkan diabetes tipe 2.
Mereka yang mengonsumsi zat besi heme tertinggi — yang berasal terutama dari delapan hingga 10 hidangan daging merah tidak diolah per minggu — memiliki 26 persen lebih mungkin mengembangkan diabetes tipe 2 daripada mereka yang mengonsumsi yang paling rendah. Mereka juga memiliki tingkat lipid yang lebih tinggi, penanda resistensi insulin dan peradangan, dan senyawa lain yang terkait dengan diabetes tipe 2 dalam darah mereka, ungkap studi tersebut.
Ini menambahkan bukti pada bukti yang sudah ada yang menunjukkan bahwa zat besi heme kemungkinan adalah pemain penting dalam hubungan antara daging merah dan diabetes tipe 2, kata Dr. Frank B. Hu, seorang profesor gizi dan epidemiologi di Harvard T.H. Chan School of Public Health yang memimpin studi tersebut.
Di sisi lain, zat besi heme tidak menjelaskan hubungan antara daging merah olahan dan diabetes tipe 2, kata Dr. Hu. Komponen lain, seperti kadar pengawet dan natriumnya, mungkin lebih penting terhadap risiko daging olahan, tambahnya.
Zat besi adalah nutrisi penting, tetapi terlalu banyak dapat menyebabkan peradangan dan merusak pankreas, meningkatkan risiko diabetes, kata Dr. Dariush Mozaffarian, seorang kardiolog dan profesor kedokteran di Universitas Tufts, yang tidak terlibat dengan studi tersebut.
Berapa Banyak yang Terlalu Banyak?
Meskipun konsumsi rutin baik daging merah maupun olahan telah dikaitkan dengan kesehatan yang buruk, daging olahan memiliki hubungan yang paling kuat dan konsisten dengan diabetes tipe 2 dan kondisi lainnya, kata Dr. Mozaffarian. Ini jelas “kelas yang harus dihindari,” tambahnya.
Daging olahan tidak hanya mencakup produk yang secara klasik tidak sehat seperti hot dog dan bacon, tetapi juga mungkin termasuk yang terlihat sehat seperti sosis kalkun dan daging deli.
Ini tidak berarti Anda tidak boleh pernah makan makanan ini, kata Dr. Mozaffarian. Sebagai gantinya, anggaplah mereka sebagai camilan sesekali, tambahnya.
Sementara itu, mengenai daging merah, belum ada data yang cukup untuk mengatakan secara pasti berapa jumlah yang terlalu banyak, kata Dr. Hu, tetapi berdasarkan bukti saat ini, satu atau dua porsi per minggu — seperti sepotong daging babi kecil atau beberapa bakso di atas spaghetti — mungkin baik.
Dr. Hu merekomendasikan untuk beralih dari diet yang “mengutamakan daging” menjadi diet yang mencakup banyak makanan berbasis tanaman seperti biji-bijian utuh, buah-buahan, sayuran, dan kacang-kacangan — semua yang telah terkait dengan risiko lebih rendah terkena diabetes tipe 2.