Hai! Ini Genevieve, menggantikan Emily Weinstein selama liburan musim semi ini. Perubahan musim ini berarti campuran hidangan hangat dan hidangan ringan, segar. Ini juga menginspirasi saya untuk memulai membersihkan rumah saat musim semi.
Ketika saya sedang dalam mode membersihkan rumah, saya suka menyusun kembali dapur dengan menggunakan sebanyak mungkin bumbu. (Dan ketika saya tidak melakukannya, saya pastikan untuk terus menggunakannya agar tidak berkembang jamur dan terbuang sia-sia. Beberapa bumbu itu mahal!) Sungguh luar biasa bagaimana rasa besar yang dihadirkan oleh potongan-potongan saus dan bumbu kecil dalam sebuah hidangan – dan seberapa besar ruang yang mereka ambil di dalam lemari es. Tidak ada yang lebih memuaskan daripada menggali sisa pasta harissa atau mustard ataupun memilih sisa-sisa zaitun atau cabai chipotle yang tersisa.
Makan malam yang mudah di bawah ini memanfaatkan bom rasa pedas, savory, dan pedas, beberapa di antaranya bahkan dapat digunakan dalam makanan pencuci mulut. Gochujang dalam kue karamel bermentega? Tentu saja.
1. Baked Tomato Pasta With Harissa and Halloumi
Masih cukup dingin di tempat saya untuk menginginkan pasta panggang, dan ini terasa pas untuk musim semi, dengan hujan dedaunan segar di bagian atasnya. Hetty Lui McKinnon mencampurkan pasta harissa ke dalam saus marinara untuk memberikan rasa pedas yang beraroma, dan mengusulkan mencoba Sriracha atau sambal oelek jika Anda tidak memiliki harissa di tangan. Saya punya, dan ini adalah yang ringan, jadi saya menambahkan sisa yang ada di dalam jar.
2. Muffuletta Chopped Salad
Terinspirasi dari muffuletta, sandwich yang disukai di New Orleans, salad punchy ini adalah mimpi bersihkan kulkas: Campurkan semua zaitun, paprika panas dan manis yang dipanggang, dan salami terakhir. Salad serpihan seperti ini ada di mana-mana di media sosial saat ini, tapi Kay Chun sudah lebih dulu menciptakannya. Kacang-kacangan dan alpukat tidak tradisional untuk sandwich, tapi mereka membantu membuat salad ini menjadi makan malam ringan yang indah dengan sepotong roti kerak.
Lihat resep ini.
3. Chile Crisp Chicken Cutlets
Baik Anda memiliki chile crisp buatan sendiri atau yang dibeli di toko, Anda akan ingin menggunakannya dalam hidangan ayam renyah ini. Christian Reynoso merendam dada ayam dengan chile crisp, lalu dengan cerdik mencampurkan sisa bumbunya dalam lapisan telur. Jika itu belum cukup untuk kelezatan chile crisp bagi Anda, Anda dapat menuangkan lebih banyak di atasnya sebelum setiap suapan.
Lihat resep ini.
4. Spinach-and-Cilantro Soup With Tahini and Lemon
Aroma wijen hangat dan rasa tahini segar tak terkalahkan, jadi sebaiknya gunakan sebelum minyak-minyak kaya itu berubah menjadi tengik. (Anda akan tahu sudah melewati masa terbaiknya ketika tercium tajam dan rasanya pahit.) Samin Nosrat dengan brilian menggunakan tahini baik untuk mengentalan sup yang penuh warna ini maupun untuk menaburinya dengan tetesan beraroma lemon dan bawang putih. Saya menggandakan sausnya untuk digunakan sebagai saus celup roti agar makanan ringan ini lebih mengenyangkan.