BAKERSFIELD, CALIFORNIA – 26 MEI : Wortel diproses menjadi Baby Carrots di fasilitas Bolthouse Farms … [+] , 26 Mei 2004 di Bakersfield, California. (Foto oleh Bob Riha, Jr./Getty Images)
Getty Images
Hanya 9% dari Amerika mengonsumsi 2,5 cangkir sayuran yang direkomendasikan setiap hari. Tetapi cara yang baik untuk memulai adalah ngemil baby carrots tiga kali seminggu. Sayuran ini mendapatkan warna oranye cerahnya dari pigmen yang dikenal sebagai karotenoid dan menurut studi terbaru mengenai 60 orang dewasa muda, mengonsumsi baby carrots secara teratur akan meningkatkan tingkat karotenoid di kulit Anda, yang terkait dengan peningkatan perlindungan antioksidan dan risiko yang berkurang terkena penyakit jantung dan kanker.
“Studi sebelumnya telah menunjukkan bahwa tingkat karotenoid kulit dapat ditingkatkan dengan mengonsumsi tiga kali lipat porsi buah dan sayuran yang direkomendasikan setiap hari selama tiga minggu,” kata Mary Harper Simmons, seorang mahasiswa ilmu gizi di Universitas Samford dalam sebuah siaran pers. “Temuan kami menunjukkan bahwa modifikasi diet kecil dan sederhana – dengan menambahkan baby carrots sebagai camilan – dapat meningkatkan akumulasi karotenoid di kulit secara signifikan.”
Peneliti merekrut 60 orang dewasa muda dan membagi mereka menjadi kelompok. Para peserta menjalani intervensi selama empat minggu di mana mereka harus makan irisan apel secara teratur, setidaknya 100 gram baby carrots, mengonsumsi multivitamin beta karoten atau kombinasi suplemen dan baby carrots. Simmons dan tim menggunakan alat spektroskopi yang dikenal sebagai “VeggieMeter” untuk mengukur tingkat karotenoid kulit masing-masing peserta studi, baik sebelum studi dimulai maupun setelah intervensi diet selama empat minggu berakhir.
Peneliti memperhatikan bahwa kelompok yang mengonsumsi multivitamin beta karotin dan makan 100 gram atau setengah cangkir baby carrots setidaknya tiga kali seminggu memiliki tingkat karotenoid kulit yang 21,6% lebih tinggi daripada sebelum intervensi dimulai. Sementara itu, peserta di kelompok yang hanya menambahkan baby carrots ke dalam diet mereka memiliki skor karotenoid kulit yang 10,8% lebih tinggi dari sebelumnya. Namun, mereka yang hanya menambahkan irisan apel ke dalam diet mereka atau berada di kelompok yang hanya mengonsumsi multivitamin tidak melihat perubahan tingkat karotenoid kulit mereka.
Dalam siaran pers, Simmons menjelaskan: “Kami menemukan bahwa kombinasi baby carrots dan suplemen multivitamin yang mengandung beta karoten dapat memiliki efek interaktif pada akumulasi karotenoid di kulit. Untuk mendapatkan efek yang bermanfaat, orang harus memilih multivitamin yang mengandung beta karoten, dan ingat untuk memakan baby carrots setidaknya tiga kali seminggu.”
Beberapa sayuran dan buah lain yang juga menghasilkan karotenoid yang memberi mereka warna kuning, merah, oranye, atau hijau yang kaya adalah tomat, mangga, jeruk, paprika, semangka, bayam, kale, ubi jalar, dan melon.
Dalam studi tahun 2022 yang diterbitkan di jurnal Trends in Food Science & Technology, para peneliti menulis: “Sumber utama karotenoid adalah buah, sayur, alga, serangga, dan jamur. Karotenoid mengandung oksigen, termasuk lutein dan astaksantin. Dua jenis karotenoid ini khususnya lutein, adalah karotenoid dominan dalam pencegahan penyakit serius seperti kanker, penyakit kardiovaskular, dan katarak, dan juga memiliki sifat antioksidan, antimikroba, dan antiinflamasi yang sangat baik.”
Simmons menyampaikan temuan studinya pada pertemuan tahunan American Society for Nutrition, Nutrition 2024, yang diselenggarakan di Chicago pada 2 Juli 2024.