“
Selamat pagi. Apa yang harus kita lakukan, di saat-saat berita yang mengganggu dan menggelisahkan ini? Kita menggulir feeds kita, membaca tanpa henti, menonton media orang-orang berbicara dan berbicara, mendengarkan mereka beropini. Kita memperhatikan anak-anak, orang tua, teman-teman kita. Kita mempertimbangkan sejarah, merenungkan masa depan. Kita marah dan khawatir, berkabung dan bertekad, dan kemudian kembali ke guliran, membaca, mendengarkan. Kita mencoba untuk memahami: di mana kita berada; ke mana kita akan pergi; apa artinya semua ini.
Dan akhirnya, kita makan sesuatu. Aneh menuliskan itu. Makanan tidak secara jelas memainkan peran dalam pemahaman kita terhadap peristiwa yang berlangsung di panggung dunia.
Kecuali bahwa memang ada. Kita memproses berita bersama, di sekitar meja, di hadapan mereka yang kita beri makan, bersama siapa kita makan. Dan ketika makanan di meja-meja itu dibuat dengan penuh perhatian dan disajikan dengan kasih sayang, itu memiliki efek penyembuhan pada psike semua yang mengonsumsinya.
Bagi mereka yang membuat hidangan itu – yang ini adalah Anda – itu juga merupakan penyembuh. Ada begitu banyak hal yang tidak bisa dikendalikan di dunia kita, begitu banyak hal yang terjadi yang hanya bisa kita tanggapi, begitu banyak hal yang mendorong kita ke dalam keputusasaan. Tapi Anda bisa memanggang ayam dan menyajikannya kepada orang-orang yang Anda cintai. Dengarkan mereka saat Anda makan bersama.
Resep Unggulan
Ayam Panggang Garam dan Merica
Lihat Resep →
Untuk sisa minggu ini. …
Senin
Saya suka resep baru untuk pasta tomat, basil, dan prosciutto oleh Christian Reynoso karena kesederhanaannya yang mutlak: tomat segar yang digoreng dengan bawang putih dalam minyak, dengan daun basil segar yang diremas, prosciutto meleleh dan beberapa sendok ricotta di atasnya. Ini hampir tidak dimasak. Taburkan dengan rempah merah dan sajikan.
Selasa
Inilah rasa Midwest untuk kemenangan di hari kerja: resep dari Melissa Knific untuk meatloaf kalkun yang lembut dengan apel parut. Dengan glazur ketchup, cuka, saus Worcestershire, dan banyak lada hitam, ini membuat makan malam yang indah disajikan dengan kentang tumbuk atau mie mentega, dan untuk sandwich superior di hari berikutnya.
Rabu
Resep baru Ali Slagle untuk tofu dan tomat yang dimarinasi dengan chile-crisp adalah variasi yang indah dari salad timun hancur China, dengan kombinasi panas, dingin, juicy, dan renyah yang membuat makanan penyegar di tengah minggu. Ini enak dengan nasi, dan tidak salah jika ditambah dengan buncis iris dan sejumput daun ketumbar.
Kamis
Saya telah memasak resep smothered chicken Craig Claiborne sejak SMA, dan menggunakannya untuk memperkenalkan New York Times Cooking kepada dunia satu dekade yang lalu. Ini masakan rumahan yang sederhana yang saya harap akan menjadi bagian dari repertoar Anda jika belum duduk dengan bahagia di sana.
Jumat
Terakhir, resep dari David Tanis untuk mie kimchi pedas dingin adalah salah satu makanan musim panas yang luar biasa, obat pedas untuk suhu tinggi dan kelembaban tinggi. Saya suka dengan tambahan jeruk nipis, tetapi dalam kedua hal, itu akan membawa Anda dengan baik menuju akhir pekan. Saya akan kembali minggu depan.
“