Sebuah makanan rumahan yang enak dan klasik mungkin akan menjadi sesuatu yang langka bagi banyak orang Amerika. Sebuah analisis statistik oleh sebuah sekolah kuliner di Colorado mengungkapkan bahwa sebagian besar pengeluaran dari anggaran makanan Amerika dihabiskan di luar rumah, dan persentasenya telah meningkat secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir.
Hampir 57% dari anggaran makanan tahun 2023 dihabiskan di luar rumah, menurut analisis statistik oleh kampus Boulder Auguste Escoffier School of Culinary Arts, yang menganalisis tren konsumen dengan mengumpulkan statistik dari berbagai sumber industri makanan. Persentase tersebut mencapai rekor tertinggi dan melonjak dari 53% pada tahun 2019.
Sebuah analisis baru menunjukkan bahwa hampir 57% dari anggaran makanan Amerika dihabiskan di luar rumah, seperti di restoran di Grants Pass, Oregon. (Foto oleh Robert Alexander/Getty Images) Getty Images
“Sudah luar biasa untuk melacak perubahan-perubahan ini dalam pengeluaran makanan dari tahun ke tahun, dan melihat bagaimana sekarang kita menghabiskan lebih dari sebelumnya untuk makan di luar sementara pengeluaran kita untuk belanja kelontong terus menurun,” kata Kirk Bachmann, presiden kampus Boulder. “Anggaran Anda mencerminkan prioritas Anda, dan tren ini tampaknya mencerminkan pergeseran budaya mendasar menuju kepraktisan daripada memasak di rumah.”
Statistik industri makanan US Foods, distributor makanan utama untuk restoran dan fasilitas lain, menunjukkan bahwa rata-rata orang Amerika makan di luar tiga kali sebulan dan mendapatkan makanan antar 4 1/2 kali sebulan. Dan, mengutip penelitian National Restaurant Association, sekolah kuliner Boulder mengatakan 52% pelanggan restoran menganggap memesan makanan untuk dibawa pulang adalah bagian penting dari gaya hidup mereka, dengan kaum milenial dan Gen Z paling mungkin mengatakan hal itu.
“Kita sudah tahu bahwa orang-orang menghabiskan lebih dari sebelumnya untuk makan di luar,” kata Bachmann. “Tapi yang mungkin tidak kita antisipasi adalah seberapa besar peningkatan itu terkait dengan pengiriman dan pesan antar. Orang masih merindukan kenyamanan makan di rumah, berbagi makanan dengan orang-orang terkasih mereka – dan sekarang kita semakin membawa restoran ke dalam rumah kita untuk membuat pengalaman tersebut terjadi.”
Pada saat makan di restoran, tempat makan santai adalah yang paling umum, dengan 62% konsumen mengatakan mereka pergi ke sana, menurut analisis statistik sekolah kuliner. Tempat makan cepat saji santai paling populer dengan 54% konsumen, restoran cepat saji dengan 51% dan bar dan grill dengan 25%.
“Ketika hubungan kita dengan makanan terus berubah, sudah menarik – mungkin bahkan menenangkan – melihat bahwa orang-orang masih lebih memilih pengalaman restoran yang lebih tradisional,” kata Bachmann. “Teknologi dan tren budaya mungkin mempengaruhi cara dan tempat kita makan, tapi orang-orang tampaknya masih memiliki dorongan yang kuat untuk koneksi manusiawi yang selalu menjadi bagian dari berbagi makanan.”
Ketika makan di luar, statistik yang dianalisis oleh sekolah kuliner menunjukkan bahwa 76% pria makan lebih suka menu fisik daripada kode QR atau menu mobile. Dari pria Generasi Z – 31% dari mereka – memiliki persentase tertinggi yang lebih menyukai kode QR atau menu mobile.