Minggu lalu, saya meminta rekomendasi makan malam favorit Anda yang brilian dan mudah setelah saya membagikan salah satu resep baru saya, mie saus kacang Eric Kim. Saya mendapat email dari seorang pembaca bernama Lia yang begitu pas dengan tema tersebut sehingga saya akan membagikannya di sini. Ini adalah resep tanpa resep untuk salmon panggang, dan bagi saya, ini terdengar seperti makan malam yang harus disajikan malam ini:
Olesi salmon fillet dengan mustard kasar dan maple syrup di loyang panggang, dan panggang di oven pada suhu sekitar 375 derajat atau lebih. (Saya sudah mencoba ini dengan salmon segar maupun beku, keduanya berhasil dengan baik, tetapi beku dalam beberapa hal lebih baik karena: 1. Anda tidak perlu mencairkannya jika Anda menyimpannya di freezer, 2. Mustard dan maple akan menempel lebih baik, dan 3. Lebih sulit untuk overcook salmon – biasanya menjadi lebih juicy.)
Campurkan mustard dan maple di dalam mangkuk besar dengan parutan dan jus jeruk nipis atau dua, sedikit garam dan sedikit minyak zaitun, aduk. Masukkan sejumlah greens yang cukup banyak (semua akan cocok, tetapi yang paling saya sukai adalah frisée) dan aduk sedikit. Periksa salmon untuk melihat kematangannya, cek email dengan cepat jika belum matang, periksa lagi, dan jika sudah matang (atau lebih baik sedikit di bawah karena terlihat masih terus matang setelah keluar) taruh salad di dalam mangkuk, tambahkan salmon di atasnya dan makan malam siap disajikan.
Saya juga ingin memberitahu Anda tentang fitur baru dari New York Times Cooking. Anda akan menemukan One Pot, Once a Week setiap hari Rabu di buletin Cooking. (Anda sudah mendapatkan buletin Cooking, kan? Dan The Veggie?) Editor kami memilih hidangan mudah dengan pembersihan mudah, seperti spaghetti satu pot dengan tomat ceri dan kale di bawah ini.
Seperti biasa, beritahu saya apa yang sedang Anda masak dengan mengirim email kepada saya di [email protected]. Saya senang mendengar dari Anda.
Saya juga sedang membuat…
Kimchi tuna salad, cast-iron steak, dan perfect buttermilk pancakes.
1. One-Pot Spaghetti With Cherry Tomatoes and Kale
Tahukah Anda bahwa Anda dapat memasak semua bahan untuk hidangan pasta sederhana, termasuk spageti, dalam satu panci? Tidak ada panci besar dengan air mendidih di atas kompor, perlahan-lahan mendidih? Resep ini, dari penulis buku masak Anna Jones, adalah versi dari hidangan yang terkenal di internet sekitar satu dekade yang lalu. Teknik tersebut masih membawa kegembiraan yang segar.
2. Skillet Ginger Chicken With Apricots
Aprikot kering dan ayam menciptakan keajaiban bersama (bayangkan tagine, di mana Anda kadang menemukan mereka dipasangkan). Yasmin Fahr mencampurkannya untuk membuat sesuatu yang benar-benar baru dan hampir tanpa usaha dengan jahe, anggur putih, dan bayam. Saya suka rasa, waktu masak yang cepat, dan kenyataan bahwa hampir tidak ada yang perlu diiris.
Lihat resep ini.
3. Kharra Masala Fish (Ikan dengan Tomat dan Bawang)
Resep yang sangat lezat ini oleh Zainab Shah memadukan tomat, bawang, dan sejumput kecil rempah-rempah menjadi saus yang lezat. Daftar bahan panjang, tetapi waktu memasak singkat: Semuanya selesai dalam waktu 30 menit. Gunakan ikan putih apa pun yang Anda suka – semuanya akan enak di sini.
4. Sheet-Pan Sausages and Brussels Sprouts With Honey Mustard
Inilah makan malam untuk disajikan sebelum cuaca menjadi hangat: sosis Ali Slagle dengan kubis brussels dan kentang, diberi madu mustard yang asam. Ini adalah makanan yang memberi kehangatan, dan saya mengartikannya sebagai pujian. Saya akan menukar dengan brokoli jika saya memberikan makanan untuk anak-anak kecil atau orang lain yang dikenal sebagai pembenci kubis brussels.
Lihat resep ini.
“