Kepala Brewmaster Tobias Zollo berpose di belakang bir non-alkohol di pabrik bir Weihenstephan di Freising, Jerman, Jumat, 20 September 2024.
Masih Meskipun dia cepat mengatakan dia jelas lebih suka bir asli, Tobias Zollo mengatakan dia menikmati bir non-alkohol saat bekerja atau makan siang. Rasanya sama tetapi kalori lebih sedikit dari minuman ringan, katanya, berkat proses penguapan alkohol oleh pabrik bir.
Tidak bisa minum bir setiap hari – sayangnya,” dia bercanda minggu lalu di pabrik bir negara Bayern di kota Jerman Freising, sekitar 31 km (19,26 mil) di utara Munich.
Zollo tidak sendirian dalam apresiasinya terhadap minuman yang tidak mengandung alkohol. Bir non-alkohol semakin populer belakangan ini saat konsumsi bir menyusut.
Di Weihenstephan, yang didirikan sebagai pabrik bir pada tahun 1040 oleh biarawan Benediktin, bir gandum dan bir non-alkohol sekarang menyumbang 10% dari volume. Peningkatan tersebut selama beberapa tahun terakhir, sejak mereka mulai membuat minuman tanpa alkohol pada tahun 1990-an, mencerminkan statistik untuk industri bir Jerman lainnya.
“Penduduk sayangnya- saya harus mengatakan itu sebagai pembuat bir- sayangnya minum bir lebih sedikit,” kata Zollo Jumat, sehari sebelum Oktoberfest resmi dimulai. “Jika ada alternatif untuk memiliki rasa segar dan segar dari bir Weihenstephan khas, tetapi hanya versi non-alkoholik, kami ingin melakukannya.”
Bahkan di Oktoberfest – secara argumennya adalah oda terkenal dunia untuk alkohol – bir non-alkoholik ada dalam menu.
Semua kecuali dua dari 18 tenda besar di festival menawarkan minuman tersebut selama 16 hari perayaan. Minuman yang membuat Anda sadar akan membayar minuman yang sama dengan bir beralkohol – antara 13,60 dan 15,30 euro ($15,12 dan $17,01) untuk seember 1 liter (33 ons cair) – tetapi menyelamatkan mereka dari mabuk.
“Bagi orang yang tidak suka minum alkohol dan ingin menikmati Oktoberfest juga, saya pikir itu adalah opsi yang bagus,” kata Mikael Caselitz, 24 tahun, dari Munich, Sabtu di salah satu tenda. “Kadang-kadang orang merasa lebih bersenang-senang dengan alkohol, yang bukanlah hal yang baik karena Anda juga bisa bersenang-senang tanpa alkohol.”
Dia menambahkan: “Jika Anda ingin datang dan minum bir non-alkohol, tidak ada yang akan menghakimi Anda.”
Tahun ini menandai pertama kalinya sebuah taman bir non-alkohol dibuka di Munich. “Die Null,” yang berarti “nol” dalam bahasa Jerman, menyajikan bir non-alkohol, mocktail, dan minuman non-alkohol lainnya di dekat stasiun kereta utama kota ini musim panas ini tetapi dijadwalkan tutup beberapa hari sebelum Oktoberfest dibuka.
Walter König, direktur manajemen dari Society of Hop Research di utara Munich, mengatakan peneliti harus membudidayakan varietas hops khusus untuk bir non-alkohol. Jika pembuat bir menggunakan hops khas untuk bir non-alkohol, aroma khas hilang ketika alkohol dikurangi selama proses pembuatan bir.
Tetapi pelanggan tidak peduli tentang itu, kata König Jumat saat dia bersiap untuk Oktoberfest.
“Mereka hanya ingin tahu bahwa yang mereka rasakan setara dengan bir tradisional dengan alkohol,” katanya.