Lobi dan Bar The Warehouse Hotel
Mohon maaf dari The Warehouse Hotel.
Dikenal sebagai “vanila Asia,” daun mirip pisau dari Pandan menambah warna hijau yang cerah dan aroma yang menggoda ke kari, kue, dan bahkan lebih baik lagi, koktail.
Singapura dipenuhi dengan hotel-hotel yang seksi dan unik, tetapi pertumbuhan vertikal dari lanskapnya di negara-negara bagian yang kekurangan lahan ini telah menyebabkan efek yang memusingkan. Menemukan hotel-hotel bertingkat rendah, terutama di bangunan cagar budaya yang telah direstorasi dengan teliti, tampaknya hampir tidak mungkin. Namun, The Warehouse Hotel, yang terletak di tepi Sungai Singapura di Robertson Quay, menawarkan hal yang sama – fasad bersejarah yang menampung lobi dan bar kontemporer yang luas di dalamnya, lengkap dengan bar koktail yang sangat baik.
Setelah berjalan-jalan di sepanjang sungai pada hari Mei yang panas, saya melarikan diri ke interior gelap dan sejuk The Warehouse Hotel dan mengambil tempat di bar lobi. Saya baru saja kembali dari Indonesia (dan Vietnam sebulan sebelumnya), di mana saya telah menikmati beberapa minuman yang dicampur pandan, jadi saya bertanya kepada barman apakah dia telah memiliki koktail dengan bahan regional ini dalam pikirannya.
Daun pandan (Pandanus amaryllifolius Roxb.) adalah tanaman yang mengandung minyak atsiri aroma. … [+] Biasa digunakan untuk memeras jus sebagai bahan makanan di Thailand
getty
“Saat ini tidak ada, dan saya pribadi berpikir bahwa bahan ini telah digunakan terlalu sering dalam minuman; namun, orang-orang menyukainya,” kata manajer bar Jae Min.
“Nah, kami jarang melihatnya di Amerika Serikat,” jawab saya. Dia berhenti sejenak, lalu berkata, “beri saya rentang rasa yang Anda sukai, dan kami akan membuat sesuatu.”
Saya menyebutkan beberapa catatan seperti asam dan sitrus, bunga, dan krim, mungkin dengan tidak sadar memikirkan pisco sour Peru.
Min mengambil beberapa botol dari belakang bar dan mulai bekerja, menuang, mengocok kering, mengocok basah, menyaring cairan, dan akhirnya menyajikan saya dengan sebuah koktail berwarna hijau kacang yang pudar dengan hiasan krim.
Bar Hotel The Warehouse
Mohon maaf dari The Warehouse Hotel.
“Ini tidak ada di menu, tapi ini adalah minuman yang telah kami kerjakan di belakang bar,” katanya, mengangguk pada rekannya yang bekerja paruh waktu, Ron Ong yang merupakan otak di balik resep ini. Ong, yang telah bekerja di beberapa bar terbaik di Sydney, Australia, mengambil inspirasi dari Koktail Hotel Georgia, sebuah klasik yang diyakini diciptakan pada pertengahan tahun 1940-an. Tim berencana untuk menamainya sebagai The Warehouse Hotel Special sebagai penghormatan.
Pandan Sour atau Khusus Hotel The Warehouse
Lauren Mowery
Saya meneguk sedikit, segera membayangkan versi pandan dari pisco sour. Rasanya halus, kompleks, krim, sedikit bertekstur kacang, dan berasa dari rasa vanila rumput yang saya mulai sukai dalam perjalanan terakhir saya.
“Luar biasa,” kata saya. Saya meminta resepnya tetapi mengeluhkan pada Min tentang kurangnya akses saya ke pandan segar di Amerika Serikat. Min mengatakan konsentrat pandan, yang mudah ditemukan di hampir setiap toko makanan di Singapura, mungkin tersedia online. Sayangnya, saya tidak punya waktu untuk berbelanja konsentrat selama perjalanan saya, jadi saya mencari dan menemukan beberapa pilihan di Amazon.
Adapun resepnya, inilah yang kamu inginkan. Selamat mengocok dan menikmati.
Pandan Sour atau The Warehouse Hotel Special
Bahan-bahan
3 Tetes Konsentrat Pandan*
30 ml Putih Telur
25 ml Lemon
15 ml Orgeat
5 ml Karamel
60 ml Gin
Resep
Tambahkan semua bahan ke dalam shaker. Pertama, kocok kering* untuk mengemulsi putih telur. Tambahkan es, lalu kocok basah. Saring halus ke dalam gelas coupe dan sajikan.
Konsentrat Pandan: Umumnya didapatkan di toko makanan Asia, seseorang dapat membuatnya sendiri di rumah dengan merendam daun dalam sirup sederhana, meskipun jauh lebih mudah untuk membeli konsentrat secara online. Amazon menjual beberapa pilihan.
Kocok kering: Kocok kering adalah teknik yang digunakan untuk membuat koktail putih telur berbusa. Kocok putih telur dengan semua bahan koktail lainnya tanpa es untuk memungkinkan campuran ini bergabung tanpa pelarutan.
The Warehouse Hotel, 320 Havelock Rd, Singapura 169628