Tanda untuk anggur Cabernet Sauvignon di wilayah anggur California
getty
Semua yang perlu Anda ketahui tentang anggur merah favorit dunia.
Cabernet Sauvignon adalah anggur merah paling populer di dunia. Dikenal sebagai Raja Cab, anggur ini terkenal dengan strukturnya yang tannic, rasa blackberry dan cassis, dan kemampuan penuaan. Ini dibuat dari anggur berkulit merah yang tumbuh subur di berbagai iklim. Karena relatif mudah ditanam semua orang suka minumnya, Cabernet telah ditanam di seluruh dunia.
Apa itu Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon adalah anggur merah berkulit. Meskipun reputasi Cab sebagai raja, sebenarnya ia adalah anak kesayangan dari varietas Prancis Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc.
Dari mana asal Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon berasal dari Bordeaux, Prancis di mana ia merupakan sebagian besar campuran merah yang diproduksi di pinggiran kiri yang dikenal sebagai Médoc. Tentu saja, Cabernet Sauvignon tumbuh di seluruh Bordeaux, dan memang di seluruh Eropa, dari Spanyol hingga Italia hingga Austria. Ini juga populer di Dunia Baru, ditemukan di mana-mana mulai dari Afrika Selatan, Chili, Amerika Serikat, Australia dan Selandia Baru. Karena popularitasnya yang luas, Cabernet Sauvignon sekarang dianggap sebagai varietas “internasional”.
Bagaimana rasa Cabernet Sauvignon?
Umumnya, Cabernet Sauvignon adalah kering, berbadan penuh, dengan kadar asam sedang, tannin moderat hingga tinggi, dan kadar alkohol yang berkisar antara 13% dan 15%. Rasa Cabernet Sauvignon terbaik memiliki rasa kompleks yang mencakup grafit, rempah-rempah, blackberry, dan cassis, ditambah dengan catatan cedar dan rempah-rempah pembakaran ketika dibuat dengan pengasinan kayu ek Prancis.
Berapa kadar alkohol dalam sebuah botol Cabernet Sauvignon?
Alkohol dalam Cabernet Sauvignon bergantung pada tempat tumbuhnya, karena iklim mempengaruhi tingkat kematangan yang mempengaruhi tingkat alkohol. Cabernet Sauvignon dari wilayah lebih dingin seperti Prancis seringkali memiliki 13-14% alkohol per volume (ABV) tetapi dapat mencapai 14,5% ketika ditanam di iklim lebih hangat seperti California dan Australia.
Menuangkan anggur merah ke dalam gelas di kebun anggur, disetel
getty
Apakah Cabernet Sauvignon manis atau kering?
Cabernet Sauvignon hampir selalu dibuat dalam gaya kering. Ingat, mencicipi rasa buah seperti blackberry, bukan berarti mencicipi manisnya gula. Anggur kering berarti bahwa setelah anggur diperas, gula dari must anggur dikonversi menjadi alkohol oleh ragi. Ketika semua gula dikonversi, itu menciptakan anggur yang sepenuhnya kering. Kadang-kadang, sedikit gula yang disebut gula sisa (RS), tertinggal. Ini mungkin disengaja, untuk memberi sedikit kekayaan dan manis pada anggur, atau mungkin karena ragi tidak menyelesaikan fermentasi. Beberapa gram per liter RS masih dianggap sebagai anggur kering, namun.
Berapa kalori dan karbohidrat yang dimiliki Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon biasanya kering (lihat di atas). Tentu saja, anggur dengan sedikit atau tidak ada gula bukan berarti anggur tanpa kalori. Kalori Cabernet Sauvignon berasal dari alkohol. Biasanya, porsi 5 ons Cabernet Sauvignon memiliki sekitar 125 kalori, atau 625 kalori dalam botol 750ml. Jika Cabernet Sauvignon memiliki sedikit gula sisa, anggur tersebut akan memiliki karbohidrat, tetapi hanya dalam jumlah kecil. Anggur kering biasanya memiliki rentang antara nol dan 4 gram karbohidrat.
Bagaimana cara penyajian Cabernet Sauvignon?
Seperti semua anggur merah, Cabernet Sauvignon memiliki rentang suhu ideal. Ketika Cabernet Sauvignon terlalu hangat, alkoholnya terasa sangat kuat. Terlalu dingin, dan aroma serta rasa akan teredam. Rentang suhu ideal untuk menyajikan Cabernet Sauvignon adalah 60-65°F, yang dapat dicapai dengan 15 menit di dalam kulkas. Jika Anda tidak menghabiskan botol Cabernet Sauvignon, gantilah sumbatnya dan masukkan kembali ke dalam kulkas. Rasa akan tetap segar selama 2-4 hari. Setelah itu, anggur akan mulai teroksidasi.
Dua gelas anggur merah dengan berbagai hidangan charcuterie.
getty
Padanan Makanan dengan Cabernet Sauvignon: apa yang berhasil dan apa yang tidak?
Padanan makanan terbaik untuk Cabernet Sauvignon memperhitungkan cita rasa dalam yang dalam dan kandungan tannin yang tinggi anggur. Kualitas ini membuat Cabernet menjadi pasangan yang sempurna untuk daging merah panggang, dipanggang, dan direbus, permainan, dan saus beraroma seperti lada dan demi-glace.
Padanan yang tidak cocok dengan Cabernet Sauvignon adalah makanan yang ringan dan lembut. Mengapa? Rasa kaya dan struktur besar anggur akan mengalahkannya. Pikirkan hidangan laut dan kerang, salad, dan sayuran segar. Tentu saja, selalu ada pengecualian dari setiap aturan.
Apa perbedaan antara Cabernet Sauvignon dan Pinot Noir?
Cabernet Sauvignon dan Pinot Noir adalah dua anggur merah yang berbeda. Pinot Noir adalah varietas berkulit tipis yang membuat anggur berwarna cerah dan beralkohol ringan hingga medium, dengan asam tinggi, elegan, dan aroma buah-buahan merah (cranberry, raspberry, ceri merah). Pinot Noir telah lama terkenal di kalangan pecinta anggur untuk gaya-gaya menghantui yang dibuat di Burgundy dan ekspresi-ekspresi yang lebih matang dari California dan Oregon. Cabernet Sauvignon memiliki lebih banyak tannin, badan, alkohol, dan warna yang lebih gelap, dan berasal dari pinggiran kiri Bordeaux di mana anggur telah dibuat terkenal oleh anggur Médoc, khususnya Margaux dan Pauillac.