Varietas anggur Merlot di perkebunan anggur
Semuanya yang perlu Anda ketahui tentang salah satu anggur merah favorit Amerika.
Merlot adalah salah satu anggur merah paling populer di dunia, dan favorit kedua Amerika setelah Cabernet Sauvignon. Dikenal karena teksturnya yang lembut, sensual, dan gaya yang mudah didekati, dibuat dari anggur berkulit merah yang dapat menyesuaikan diri dengan berbagai iklim untuk menghasilkan anggur yang ramah makan dalam berbagai harga. Merlot bisa berlambang dan manis, atau kaya dan beraroma kayu. Ada sesuatu untuk semua orang, itulah sebabnya Merlot sangat disukai.
Apa arti “Merlot”?
Kata “Merlot” berasal dari bahasa Perancis yang berarti “burung hitam kecil.” Merlot juga merujuk pada jenis anggur merah yang digunakan untuk membuat anggur di seluruh dunia.
Bagaimana rasa Merlot?
Merlot dikenal sebagai kameleon karena ia beradaptasi dengan banyak iklim, membawa karakter baik lokasi maupun pembuatan anggurnya. Namun, Merlot yang bagus tidak seberapa mudah untuk ditanam seperti yang orang pikirkan, yang berujung pada penanaman berlebihan dan melimpahnya anggur berkualitas rendah. Biasanya, Merlot adalah anggur kering, berbadan medium hingga penuh dengan asam sedang, kadar alkohol sedang hingga tinggi, dan asam tanin lembut namun cukup dominan. Rasa Merlot terbaik memiliki beragam rasa, mulai dari grafit, herbal, blackberry, hingga ceri hitam, plum, dan cokelat, dilapisi dengan catatan cengkeh, vanilla, dan cedar saat dibuahi dalam kayu.
Apa warna Merlot?
Merlot adalah merah karena dibuat dengan anggur berkulit merah. Saat muda, anggur dapat menjadi semi transparan hingga opak, dan merah rubi yang dalam. Warna umumnya lebih ringan dari Cabernet Sauvignon dan lebih dalam dari Pinot Noir. Salah satu indikator bahwa Anda memiliki Merlot dalam gelas adalah kilauan warna bata/oranye di pinggiran. Warna Merlot berubah seiring bertambahnya usia, kehilangan pigmen dan kecerahan, dan berubah menjadi garnet.
Mengapa film Sideways membuat Merlot terkenal dengan buruk?
Selama bertahun-tahun, industri anggur telah mendebatkan efek film Sideways terhadap penjualan Merlot; tentu saja, sulit untuk mengukur apakah film itu membuat Merlot terkenal dengan buruk – atau terkenal karena buruknya. Ada tiga kubu pemikiran tentang ini. Yang pertama berpendapat bahwa bukannya merusak reputasi Merlot, film tersebut menginspirasi penonton baru penyuka Pinot Noir yang hanya menukar satu anggur merah dengan yang lain. Yang kedua berpendapat bahwa film tidak mempengaruhi penurunan Merlot karena Merlot sudah menuju ke arah keluar karena penanaman berlebihan dan penyebaran anggur yang buruk di pasaran (lihat di atas). Sebuah kubu ketiga berpendapat bahwa rasa jijik terhadap Merlot yang ditunjukkan oleh tokoh utama Miles, memang membuat generasi penikmat anggur menentang Merlot. Terlepas dari efek yang dimiliki film itu, yang pasti adalah bahwa Merlot buruk, bagus, dan luar biasa ada, dan karena yang terakhir, Merlot menunjukkan tanda-tanda comeback.
Berapa kadar alkohol dalam botol Merlot?
Kadar alkohol dalam Merlot tergantung dari area tempat ia tumbuh, karena iklim mempengaruhi tingkat kematangan yang mempengaruhi kadar alkohol. Merlot dari daerah yang lebih dingin seperti Perancis sering memiliki 13-14% alkohol volume (ABV), tetapi bisa mendekati 14,5% ketika tumbuh di iklim yang lebih hangat seperti California, Chili, dan Australia.
Apakah Merlot manis atau kering?
Merlot biasanya dibuat dalam gaya kering. Ingatlah, kesan merasakan rasa buah matang seperti ceri dan plum tidak sama dengan mencicipi rasa manis karena kandungan gula. Anggur kering berarti bahwa setelah anggur diperas, gula dari harus anggur diubah menjadi alkohol oleh ragi. Ketika seluruh gula diubah, itu menciptakan anggur yang sepenuhnya kering. Kadang-kadang, sedikit gula yang disebut gula sisa (RS), tertinggal. Hal ini mungkin disengaja, untuk memberi sedikit kekayaan dan manis pada anggur, atau bisa jadi karena ragi tidak menyelesaikan fermentasi. Beberapa gram per liter RS masih dianggap sebagai anggur kering, namun.
Berapa kalori dan karbohidrat yang dimiliki Merlot?
Merlot biasanya kering. Tentu saja, anggur dengan sedikit atau tanpa gula tidak sama dengan anggur tanpa kalori. Alkohol memiliki kalori. Secara umum, satu porsi 5 ons Merlot memiliki sekitar 125 kalori, atau 625 kalori dalam botol 750ml. Jika Merlot memiliki sedikit gula sisa, anggur akan memiliki karbohidrat, namun hanya sedikit. Anggur kering biasanya memiliki rentang antara nol dan 4 gram karbohidrat.
Bagaimana cara menyajikan Merlot?
Seperti semua anggur merah, Merlot memiliki rentang suhu ideal. Pandangan tentang menyajikan anggur merah pada suhu kamar sudah ketinggalan zaman karena suhu rumah orang bervariasi drastis, dari dingin di musim dingin hingga panas di musim panas. Suhu rata-rata di rumah 70-75F masih terlalu hangat untuk anggur merah. Dan saat Merlot terlalu hangat, alkohol terasa panas sementara rasa rasa tercampur aduk. Terlalu dingin, dan aroma dan rasa menjadi redup. Rentang suhu ideal untuk menyajikan Merlot adalah 60-65°F, yang bisa dicapai dengan 15 menit di kulkas. Jika Anda tidak menyelesaikan botol Merlot, gantilah tutupnya dan masukkan kembali ke kulkas. Rasa akan tetap segar selama 2-4 hari. Setelah itu, anggur akan mulai mengalami oksidasi. Pada titik itu, masukkan ke dalam hidangan daging atau sayuran yang dipanggang.
Makanan apa yang cocok dengan Merlot?
Salah satu alasan orang menyukai Merlot adalah fleksibilitasnya, berkat beragam gaya dan harga di pasaran. Merlot yang beraroma buah, mudah diminum cocok dengan daging putih dan gelap dari ayam, kalkun, hingga babi, serta pasta, burger, dan pizza waktu malam hari. Gaya berbadan penuh, matang, dan berdaging, sering dengan kadar alkohol yang lebih tinggi, bisa menangani makanan beraroma penuh seperti daging sapi dan domba, hidangan kacang berat, dan daging liar seperti rusa dan bison. Gaya klasik “right bank” Merlot dari Bordeaux cocok dengan daging panggang, bebek, dan jamur. Kuncinya adalah mencocokkan bobot dan intensitas rasa anggur dengan bobot dan intensitas rasa hidangan.
Merlot versus Cabernet Sauvignon: Apa bedanya?
Pertanyaan bagus. Sementara Merlot dan Cabernet Sauvignon secara teknis adalah anggur yang berbeda, dalam uji rasa buta, sulit untuk membedakan keduanya, terutama saat ditanam di iklim yang lebih dingin. Mengapa? Karena mereka berasal dari keluarga anggur yang sama, berbagi induk, Cabernet Franc. Anggur dari keluarga ini memiliki pirazin, senyawa kimia organik yang menghasilkan rasa paprika hijau dan catatan herbal yang lebih menonjol di daerah yang lebih dingin. Plus, di daerah yang lebih dingin seperti tanah airnya di Bordeaux, Merlot mengembangkan tanin yang lebih kokoh dan struktur dan karakter beraroma daripada di iklim hangat, yang membuatnya lebih mudah keliru dengan Cabernet. Kedua anggur ini sering menjadi pasangan bercampur dalam anggur merah Bordeaux, Cabernet untuk kasisnya, segar berdaun dan struktur tanin dan Merlot untuk tekstur lembut dan buah matangnya. Merlot biasanya lebih murah, lebih beraroma, dan lebih lembut daripada Cabernet, dan sering dianggap kurang kompleks.
Apa bedanya antara Pinot Noir dan Merlot?
Sekali lagi, kedua anggur merah ini berbeda. Pinot Noir adalah varietas berkulit tipis yang menghasilkan anggur berwarna dan alkohol moderat, dengan keasaman tinggi, elegan, dan wangi buah merah (cranberry, raspberry, ceri merah). Pinot Noir telah lama terkenal di kalangan pencinta anggur untuk gaya yang menghantui yang dibuat di Burgundi, kemudian diterima oleh penikmat anggur Amerika yang utama, terutama setelah film Sideways. Merlot memiliki lebih banyak tanin, badan, alkohol, dan warna yang lebih gelap, dan berasal dari tepi kanan Bordeaux di mana ia terkenal dengan anggur Pomerol dan St. Emilion.