Tanda dari anggur Sauvignon Blanc terhadap latar belakang tanaman anggur di kebun anggur
Segalanya yang Anda perlukan untuk mengetahui salah satu anggur putih favorit Amerika.
Sauvignon Blanc adalah salah satu anggur putih paling populer di dunia. Dibuat dari anggur berkulit hijau yang dapat tumbuh di berbagai iklim untuk menghasilkan anggur yang ramah makan dengan berbagai harga. Sauvignon bisa segar dan beraroma rumput atau juicy dan tropis, namun selalu mengekspresikan asamnya yang khas. Sangat menyegarkan, mudah dikenali, dan ada gaya untuk semua orang, itulah mengapa klub penggemar Sauvignon Blanc terus berkembang.
Bagaimana rasanya Sauvignon Blanc?
Sauvignon Blanc memiliki salah satu rasa yang paling mudah dikenali di dunia anggur putih karena beberapa alasan. Pertama, selalu memiliki asam yang tinggi dan segar. Kedua, memiliki senyawa kimia yang disebut pirazin yang memberikan rasa rumput, herbal, atau paprika. Ketika ditanam di iklim yang lebih dingin atau dipetik lebih awal, karakter hijau yang herbal paling menonjol. Ketika ditanam di iklim yang lebih hangat atau dibiarkan lebih lama di tanaman, karakter pirazin berkurang demi rasa buah yang lebih matang mulai dari jeruk nipis, hingga buah naga dan guava. Sauvignon Blanc juga mengekspresikan terroir. Misalnya, anggur dari Lembah Loire mengambil karakter tanah, memberikan kualitas seperti klinta, beraroma asap, dan mineral pada anggur. Sebagian besar Sauvignon Blanc diusia di baja tahan karat dan dibotolkan sambil masih segar dan muda. Namun, untuk anggur terbaik dari Pessac-Léognan, Bordeaux, Sauvignon Blanc dicampur dengan anggur putih lain dan difermentasi dan diusiai di dalam mebel kayu.
Bedanya antara Sauvignon Blanc dan Pinot Grigio? Bagaimana dengan Sauvignon Blanc dan Chardonnay?
Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, dan Chardonnay adalah semua anggur putih berbeda yang digunakan dalam produksi anggur putih kering. Setiap anggur tumbuh di lingkungan yang sedikit berbeda dan memiliki profil asam, rasa, dan alkohol yang unik. Sauvignon Blanc biasanya tinggi dalam asam, penuh rasa dengan mineral, rumput, dan catatan jeruk nipis, dan memiliki kadar alkohol ringan hingga sedang, tergantung pada iklim (12,5-14%). Sauvignon Blanc ditanam di seluruh dunia, namun yang paling terkenal dari Lembah Loire dan Bordeaux, Prancis; Marlborough, Selandia Baru; Casablanca, Cile; dan Napa Valley, California.
Pinot Grigio memiliki asam sedang hingga tinggi, dan lebih halus beraroma dengan buah persik putih, citrus, dan catatan mineral, dengan alkohol ringan hingga sedang. Pinot Grigio paling dikenal dari Veneto, Italia, namun ini adalah anggur yang sama dengan Pinot Gris, yang berkembang di Alsace, Prancis dan Oregon, AS.
Chardonnay adalah anggur yang paling berbadan penuh dari ketiga anggur tersebut, dan sering diusiai dengan mebel kayu, berbeda dengan kedua anggur lainnya. Chardonnay memiliki asam sedang, catatan buah mulai dari jeruk lemon, apel, hingga nanas, dan alkohol sedang hingga tinggi, tergantung pada iklim. Chardonnay yang paling terkenal dari Bourgogne, Prancis, Australia, dan California, AS. Apakah Sauvignon Blanc manis atau kering?
Sauvignon Blanc biasanya dibuat sebagai anggur putih kering. Namun, beberapa produsen di Marlborough, Selandia Baru membuat anggur berbusa dengan itu atau meninggalkan sedikit gula untuk kekayaan. Sauvignon Blanc juga digunakan untuk membuat anggur penutup terkenal dari Sauternes, Bordeaux, di mana biasanya dicampur dengan Semillon dan/atau Muscadelle.
Bagaimana cara menyajikan Sauvignon Blanc?
Seperti semua anggur putih, Sauvignon Blanc sebaiknya disajikan dingin. Jika anggur terlalu hangat, alkohol akan terasa sementara rasa dan asamnya akan terasa tumpul. Terlalu dingin, dan aromanya dan rasanya jadi redup. Rentang temperatur terbaik adalah 50-55°F, yang dapat dicapai dengan dua jam di lemari es atau 30-40 menit di dalam bak mandi air es. Jika Anda tidak menghabiskan botol Sauvignon Blanc, ganti sumbatnya dan masukkan kembali ke dalam kulkas. Rasa akan tetap segar selama 2-4 hari. Setelah itu, anggur akan mulai teroksidasi. Pada saat itu, lebih baik digunakan untuk memasak.
Bagaimana cara menyimpan Sauvignon Blanc?
Semua anggur sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan terhindar dari panas dan cahaya. Sebagian besar Sauvignon Blanc sebaiknya diminum cepat dan dengan dingin, jadi simpan beberapa botol di kulkas. Baik meletakkan botol di sisinya atau menyimpan berdiri baik-baik saja.
Berapa kalori dalam satu botol Sauvignon Blanc? Bagaimana dengan gula dan karbohidrat?
Sauvignon Blanc biasanya dibuat dalam gaya kering. Ini berarti setelah anggur diperas, gula dari pasta anggur diubah menjadi alkohol oleh ragi. Ketika semua gula diubah, itu menciptakan anggur yang benar-benar kering. Kadang-kadang, sedikit gula yang disebut gula sisa (RS), tertinggal. Ini mungkin sengaja, untuk memberikan sedikit kekayaan dan kelembutan pada anggur, atau mungkin karena ragi tidak menyelesaikan fermentasi. Beberapa gram per liter RS masih dianggap sebagai anggur kering, namun. Tentu saja, anggur tanpa gula tidak sama dengan anggur tanpa kalori. Alkohol memiliki kalori. Biasanya, porsi 5 ons Sauvignon Blanc memiliki sekitar 120 kalori, jadi ada sekitar 620 kalori dalam botol 750ml yang khas. Anggur kering biasanya berkisar antara nol dan 4 gram karbohidrat. Apa yang terbaik dipasangkan dengan makanan Sauvignon Blanc?
Karena asam yang tinggi dan rasa yang segar dan cerah, Sauvignon Blanc adalah anggur yang sangat ramah makan. Untuk gaya yang ringan beraroma mineral, seperti Loire Valley Sancerre, Sauvignon Blanc membuat hidangan pembuka yang bagus dengan keju segar seperti chèvre (kambing). Atau coba dengan tiram, kerang dan ikan putih seperti trout, cod dan halibut. Ekspresi herbal yang lebih tajam seperti yang berasal dari Selandia Baru, cocok dengan herba dapur klasik dan sayuran. Pikirkan asparagus panggang dengan peterseli, buncis tumis dan mint, dan sajian besar yang dilengkapi dengan basil. Untuk protein, ikan, ayam dan babi, terutama dengan saus jeruk, cocok dengan baik. Sauvignon Blanc yang lebih matang dengan alkohol tinggi seperti yang berasal dari Napa, dapat menangani saus berat dan daging putih panggang. Kuncinya adalah mencocokkan intensitas rasa anggur dengan berat dan intensitas rasa makanan.
“
