Yayasan James Beard memberikan penghargaan kuliner bergengsi mereka pada Senin malam di Chicago, memamerkan kumpulan pemenang yang eklektik dari berbagai restoran di kota-kota di seluruh Amerika.
Michael Rafidi, dari restoran berpengaruh Arab Albi di Washington, D.C., dinobatkan sebagai koki terbaik. Dia mengabdikan penghargaannya “untuk Palestina dan untuk semua orang Palestina di luar sana, baik di sini atau di Palestina atau di seluruh dunia.”
Restoran menu degustasi Thailand dengan 24 kursi Langbaan di Portland, Ore., memenangkan penghargaan restoran terbaik. Tim dari Dakar NOLA di New Orleans, yang menawarkan menu degustasi Senegal, menerima penghargaan restoran baru terbaik. Penghargaan untuk pengusaha restoran terbaik diberikan kepada Erika dan Kelly Whitaker, yang menjalankan grup restoran di area Denver. Lula Cafe dari Chicago memenangkan penghargaan untuk layanan terbaik.
Dalam beberapa tahun terakhir, penghargaan ini, yang pertama kali diberikan pada tahun 1991, telah berevolusi menjadi malam glamor berbagai momen karpet merah dan pesta yang berfokus pada makanan yang didanai oleh sejumlah sponsor terkenal.
Menurut penyelenggara penghargaan Beard, acara tersebut terjual habis untuk pertama kalinya dalam delapan tahun dengan beberapa nominee memilih untuk membawa seluruh staf mereka ke acara tersebut.
Popularitas acara tahun ini menunjukkan bahwa organisasi tersebut mungkin telah melewati konflik baik internal maupun eksternal, yang meletus pada tahun 2020 ketika yayasan membatalkan penghargaan pada menit terakhir setelah para kritikus mengatakan bahwa daftar nominee tidak cukup beragam dan berisi koki-koki yang dituduh melakukan penyalahgunaan.
Selain keahlian memasak dan kualitas pengalaman makan, penghargaan sekarang juga mempertimbangkan perlakuan nominee terhadap staf, kerja di masyarakat, dan komitmen terhadap isu-isu lebih luas seperti kesetaraan dan perubahan iklim.
Sebagai hasilnya, jangkauan koki dan restoran yang dinominasikan telah berkembang di luar pantai Amerika, pusat kuliner tradisional, dan kesayangan media makanan. Tahun ini, daftar finalis yang bervariasi lebih geografis dari sebelumnya, menampilkan nama-nama baru dan restoran yang kurang dikenal.
Tetapi setidaknya satu penghargaan diberikan kepada nama yang lebih abadi dalam dunia makanan: Ruth Reichl, penulis, editor, dan mantan kritikus restoran untuk The New York Times yang diberikan penghargaan prestasi seumur hidup.
“Sulit dipercaya seberapa besar perubahan dalam dunia makanan telah terjadi dalam hidup saya,” kata dia dalam pidato penerimaannya. “Orang akhirnya memahami bahwa makan adalah tindakan etis dan pilihan makanan kita benar-benar penting.”
Berikut adalah para pemenang:
Penghargaan Nasional
Koki Terbaik
Michael Rafidi, Albi, Washington, D.C.
Restoran Terbaik
Langbaan, Portland, Ore.
Pengusaha Restoran Terbaik
Erika Whitaker dan Kelly Whitaker, Id Est (The Wolf’s Tailor, BRUTØ, Basta, Hey Kiddo dan lainnya), Denver
Restoran Baru Terbaik
Dakar NOLA, New Orleans
Koki Berkembang
Masako Morishita, Perry’s, Washington, D.C.
Roti Terbaik
ZU Bakery, Portland, Maine
Koki Kue atau Roti Terbaik
Atsuko Fujimoto, Norimoto Bakery, Portland, Maine
Layanan Hospitality Terbaik
Lula Cafe, Chicago
Program Anggur dan Minuman Lainnya Terbaik
Lula Drake Wine Parlour, Columbia, S.C.
Bar Terbaik
Jewel of the South, New Orleans
Penghargaan Regional
Koki Terbaik: Negara Bagian New York
Charlie Mitchell, Clover Hill, Brooklyn
Koki Terbaik: California
Lord Maynard Llera, Kuya Lord, Los Angeles
Koki Terbaik: Great Lakes (Illinois, Indiana, Michigan, Ohio)
Hajime Sato, Sozai, Clawson, Mich.
Koki Terbaik: Mid-Atlantic (Washington, D.C., Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvania, Virginia)
Harley Peet, Bas Rouge, Easton, Md.
Koki Terbaik: Northwest dan Pacific (Alaska, Hawaii, Oregon, Washington)
Gregory Gourdet, Kann, Portland, Ore.
Koki Terbaik: Midwest (Iowa, Kansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, North Dakota, South Dakota, Wisconsin)
Christina Nguyen, Hai Hai, Minneapolis
Koki Terbaik: Mountain (Colorado, Idaho, Montana, Utah, Wyoming)
Matt Vawter, Rootstalk, Breckenridge, Colo.
Koki Terbaik: Northeast (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont)
David Standridge, The Shipwright’s Daughter, Mystic, Conn.
Koki Terbaik: Southeast (Georgia, Kentucky, North Carolina, South Carolina, Tennessee, West Virginia.)
Paul Smith, 1010 Bridge, Charleston, W.V.
Koki Terbaik: South (Alabama, Arkansas, Florida, Louisiana, Mississippi, Puerto Rico)
Valerie Chang, Maty’s, Miami, Fla.
Koki Terbaik: Southwest (Arizona, New Mexico, Nevada, Oklahoma)
Rene Andrade, Bacanora, Phoenix
Koki Terbaik: Texas
Ana Liz Pulido, Ana Liz Taqueria, Mission, Texas
Kemanusiaan Tahun Ini
Inisiatif LEE
Penghargaan Prestasi Seumur Hidup
Ruth Reichl
Ikuti New York Times Cooking di Instagram, Facebook, YouTube, TikTok, dan Pinterest. Dapatkan pembaruan reguler dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran belanja.