Pemilik-pemilik pabrik bir di antara pemilik Greenwood , yaitu Lisa dan Ken, bisa dikatakan sebagai salah satu dari jenis yang jarang ada di. Mereka memiliki gelar doktor dan master serta bekerja di bidang profesinya sambil mengelola pabrik minuman keras mereka yang memandang salah satu Danau Finger yang indah di New York.
Greenwood kemudian mempertimbangkan ulang pencapaian akademis pasangan tersebut dan mengatakan bahwa dirinya dan Lisa mungkin menjadi pemilik pabrik bir yang unik karena masing-masing memiliki gelar magister dalam bidang teknik lingkungan. “Ditambah dengan pengalaman hidup kami di bidang manufaktur, layanan di industri perhotelan, pariwisata, dan pendidikan mungkin membuat kami satu dari satu juta.”
The Greenwoods menyelesaikan gelar teknik lingkungan mereka di University of New Haven sambil bekerja di produsen mesin pesawat berbasis di Connecticut, Pratt & Whitney. Pasangan ini bertemu saat bermain bola voli intramural.
Mereka pernah memiliki dan mengelola Wagener Estate Bed & Breakfast pada tahun 1999-2005 di Penn Yan, New York. Di sana, mereka juga bekerja pada proyek manajemen air limbah dengan Fox Run Vineyards.
Greenwoods berharap dapat membuat Watershed Brewing menjadi sebuah pabrik minuman keras tujuan wisata.
Lisa mengatakan bahwa awalnya dia hanya melihat bir dari sudut pandang konsumen, tetapi ketertarikan Ken dalam pembuatan bir di rumah membuatnya tertarik pada proses pembuatan bir dan pembuatan bir berkualitas.
“Say terinspirasi oleh kenegiaan water dan kimia air dalam pembuatan bir yang baik, dan itu benar-benar membangkitkan minat saya,” katanya. “Air merupakan sekitar 90% dari bir, dan kimia air mempengaruhi rasa serta fermentasi. Di pabrik kami, air kami berasal sepenuhnya dari Danau Seneca, jadi ada koneksi keberlanjutan lingkungan yang kuat. Dengan cara ini, ini terkait dengan pengajaran dan penelitian saya.”