Penyebaran yang luar biasa dari Solage.
Emma K. Morris
Ketika saudara perempuan Saskia dan Petra Bergstein mendirikan merek mereka berbasis di Bay Area, The Caviar Co., “tujuan kami adalah untuk melihat caviar di mana-mana,” Petra mengatakan. Delapan tahun kemudian, jelas bahwa saudara perempuan Bergstein sedang mencari sesuatu. Caviar ada di mana-mana, termasuk di restoran hotel yang dinilai Forbes Travel Guide.
“Kami benar-benar mendorong restoran untuk melampaui layanan caviar tradisional, di mana Anda hanya membeli satu ons caviar dan harganya sangat mahal,” Bergstein mengatakan. “Kami bekerja dengan para koki dan mengatakan, ‘Letakkan di tater tots Anda. Letakkan di dadar Anda. Gunakan sebagai bahan untuk memberikan kejutan dan kegembiraan tanpa membuat orang ketakutan dengan layanan caviar satu ons yang harganya ratusan dolar.'”
Kulkas kemewahan dari The Caviar Co.
Carly Hackbarth
Chef Rodrigo del Valle, di Las Alcobas Bintang Empat, A Luxury Collection Hotel di Mexico City, mengikuti saran Bergstein dan menyajikan caviar dalam hidangan pembuka yang unik. “CyT” (Caviar y Tequila), yang ditemukan di Anatol hotel, terdiri dari satu ons caviar di atas kentang terrine dengan chipotle guacamole dan crema de pueblo (krim Meksiko yang mirip dengan crème fraîche tetapi ditingkatkan dengan kulit lemon). Gigitan caviar ini tak terduga namun lezat, dan Casa Dragones tequila blanco dingin menemani.
Tempat lain yang mengejutkan di mana caviar muncul adalah pada hidangan terakhir. “Kami menyukainya dalam sebuah makan pencuci mulut,” kata Bergstein. “Caviar dan strawberry sangat cocok, demikian juga dengan cokelat putih. Kandungan lemak cokelat putih cocok dengan caviar, jadi mereka adalah pasangan yang sangat baik.” Ruang pelajaran The Caviar Co. di Tiburon menyajikan caviar di atas basque cheesecake, kue kentang cokelat putih, dan eskrim stroberi dari Humphry Slocombe.
Caviar Russe, yang memiliki restoran berpusat pada caviar di New York dan Miami, juga menambahkan bahan itu ke dalam hidangannya. Mereka menaburkan caviar di atas crème brûlée dan di dalam canelés. Untuk yang terakhir, koki memotong kue Prancis tersebut menjadi dua bagian dan menyisipkan hidangan istimewa dengan satu sendok buttermilk gelato untuk membuat sandwich canelé yang mewah.
Terkait es krim, eskrim dan caviar membuat kombinasi yang lezat di Miss River di Four-Star Four Seasons Hotel New Orleans. Restoran ini membuat es krim keju krim kreol dengan caviar Imperial Golden Osetra. “Ini favorit,” kata direktur hubungan masyarakat restoran, Vicki Bristol. “Rasa garam laut di caviar melengkapi es krim untuk memuaskan kerinduan asin-manis.”
Putih telur dan caviar San Laurel.
Katrina Frederick
Telur selalu menjadi teman yang populer untuk caviar, dan banyak koki masih menggunakannya untuk menyenangkan sarapan. Conrad Los Angeles yang direkomendasikan oleh Forbes Travel Guide menawarkan awal yang mewah dengan huevos el camino di restoran San Laurel. Hidangan menakjubkan ini terdiri dari putih telur yang ditutupi labneh, nasturtium, roti panggang, dan porsi besar Kaluga caviar dan disajikan dengan saus kuning telur.
Chef terkenal José Andrés menjadi murah hati dengan caviar di The Bazaar oleh José Andrés di Waldorf Astoria Washington DC. Ada sandwich teh caviar khas; caviar, lobster, dan black truffle quiche; “tacos” dengan jamón Ibérico dan caviar; oyster po-boys dengan caviar; kerucut berisi caviar dan chive crème fraîche; dan kentang goreng dengan labneh, kuning telur asin, dan caviar yang diawetkan.
Tim di Solage, Auberge Resorts Collection di Napa juga memiliki menu yang dipenuhi dengan hidangan caviar eksklusif. Dalam kemitraan dengan institusi Paris, Caviar Kaspia, koki Solage Gustavo Rios menambahkan caviar dalam beberapa cara, mulai dari sesuatu yang tidak biasa: koktail. Just a Bump adalah variasi martini klasik dengan gin, vermouth, biji kemangi, bawang mutiara karamel, dan caviar. Ada juga saus bawang karamel crème fraîche disajikan dengan caviar, bawang yang renyah dan kentang chip buatan sendiri; roti alpukat dengan caviar; tuna, hamachi, dan tartare kepiting dengan dashi crème fraîche dan caviar; serta pretzel sourdough yang renyah dengan…solai_cg:10ba7369375eb5a4ae8e9431260517c7_KdGEvi@KdGEvi_PEU_circle_UF disb_teleSOU, telur mimosa, bawang merah, daun bawang, dan satu ons caviar. Solage bahkan memiliki konciere kaviar yang didedikasikan yang akan mengantar hidangan apa pun ke kamar tamu.
“Hotel saat ini semuanya tentang pengalaman, mulai dari saat Anda masuk,” kata Bergstein. Mereka ingin tamu menemukan cara baru untuk mengalami caviar, apakah dengan konciere pribadi atau mungkin dengan presentasi yang berbeda. Di St. Regis San Francisco Five-Star, misalnya, gerobak sampanye dan caviar digulirkan setiap malam antara pukul 5 dan 6 sore. Tamu dapat menikmati caviar bumps (sendok diletakkan di samping tangan Anda), blini yang ditaburi caviar atau tiram bagian setengah dengan caviar.
Berenang di masakan telur dengan gerobak caviar.
The Ritz-Carlton, New Orleans
The Ritz-Carlton, New Orleans adalah tujuan lain di mana gerobak caviar menjadi pusat perhatian. Di Maison Orleans Club Level hotel bintang empat ini, gerobak digelembungkan setiap hari dan memungkinkan tamu level klub menikmati bar blini build-your-own dengan daun bawang, crème fraîche, bawang merah dicincang, dan telur kuning dan putih yang dicacah.
Di sisi lain, beberapa properti memilih lokasi eksklusif untuk menikmati hidangan yang mewah ini di luar restoran atau kamar tamu. Di San Ysidro Ranch yang direkomendasikan oleh Forbes Travel Guide di Montecito, Anda dapat mengatur sesi tasting sampanye dan caviar di Old Adobe properti, sebuah landmark sejarah yang dibangun pada tahun 1825.
Di ESPACIO, The Jewel of Waikiki dengan Five-Star, Anda dapat memesan jam caviar sampanye saat matahari terbenam di atap hotel yang menakjubkan dengan pemandangan laut.
Pengalaman mewah di pinggiran kolam renang Hotel Jerome.
Hotel Jerome
Hotel Jerome yang direkomendasikan oleh Forbes Travel Guide, Auberge Resorts Collection di Aspen memberikan makna baru pada “aprés” dengan pengalaman yang lebih tinggi di mana para peselancar yang lelah dapat menikmati caviar di kolam renang pribadi yang dipanaskan. Item ini disajikan dalam nampan melayang di Jacuzzi.
Caviar bukan hanya bahan masakan; itu adalah produk mewah yang digunakan di beberapa spa hotel. La Prairie Spa Five-Star di Waldorf Astoria Beverly Hills menggunakannya dalam perawatan wajah caviar signature. Caviar putih mencerahkan kulit, sementara caviar emas membuat wajah tampak lebih kenyal dan kencang.
Di Hotel 1000 Seattle, LXR Hotels & Resorts, Anda dapat membuat janji dengan pelayan spa yang akan menyiapkan tambahan mandi paling mewah untuk Anda, lengkap dengan sampanye dan caviar.
Tentu saja, jika Anda ingin suasana klasik caviar, banyak hotel menyediakan layanan tradisional. Di Palace Hotel yang direkomendasikan oleh Forbes Travel Guide, A Luxury Collection Hotel di San Francisco, Anda dapat memilih caviar sebagai amenitas selamat datang. Sebotol telur yang elegan dan sebotol anggur berbusa dari produsen tepercaya California, Domaine Carneros, akan menunggu Anda di kamar saat check-in.
Di Lounge on Pearl hotel Wall Street yang direkomendasikan oleh Forbes, Anda akan menemukan menu yang menampilkan empat jenis caviar. Pilih dari pendamping khas seperti blini dan daun bawang, tetapi ada juga opsi yang lebih menarik, seperti tiram, kentang latkes lemak bebek, roti panggang Prancis dengan uni atau telur matang setengah dan tentara.
Hotel dan Spa MacArthur Place ikut serta dalam kesenangan itu.
Emma K Kreatif
Di MacArthur Place Hotel & Spa Bintang Empat di Sonoma, chef Francisco Lopez Jr. telah memperhatikan bahwa “kebangkitan caviar telah dimulai di ruang makan mewah – terkait ketersediaan, keramahan, layanan, dan jenis presentasi. Caviar disajikan dengan cara baru, seperti di dalam wafel, sebagai keripik dan saus cocol, disajikan sebagai ‘caviar bump’,’ atau bahkan di atas roti panggang Prancis yang gurih. Lebih mudah diakses bagi konsumen sehari-hari, lebih photogenic, dan tersedia di restoran-restoran yang kurang mewah.” Pelayanan Lopez Jr. dilengkapi dengan keripik kentang dan crème fraîche, tetapi caviar juga ditemukan di hidangan lain, seperti hidangan scallop dengan krim adas dan prei.
Bergstein setuju bahwa caviar telah menjadi lebih umum, namun menekankan bahwa itu tidak akan pernah dianggap biasa. “Ya, itu lebih mudah diakses,” katanya. “Ya, Anda melihatnya di begitu banyak tempat, namun Anda seharusnya masih merasa girang ketika Anda dapat menikmatinya. Makan caviar seharusnya tidak terasa biasa. Ini masih sesuatu yang seharusnya membuat Anda merasa gembira.”
Terima kasih.