Mari Makan Dunia menawarkan tur kuliner dan lokakarya di Parma, Georgia, Paris, Sevilla, dan tempat-tempat lain yang menggugah selera
Let’s Eat The World
Cara favorit saya untuk mengalami destinasi baru adalah dengan menjelajahinya melalui makanan. Setiap kali memungkinkan, baik itu jalan-jalan makanan jalanan di Kota Meksiko, melompat-lompat di sekitar Paris mencari baguette, atau menyusuri tempat-tempat makan gyoza di Kyoto di malam hari, saya akan menemukan tempat baru dengan ngemil di troli jalanan, menemukan apa pun yang segar di pasar dan food hall, dan umumnya makan seperti penduduk lokal yang rakus.
Jika ada waktu, saya akan melangkah lebih jauh—dengan membeli, menguleni, merebus, dan memanggang makanan yang saya makan. Di destinasi yang tidak begitu dikenal, saya selalu mencoba untuk menemukan kelas memasak, tur pasar, atau kombinasi dari keduanya untuk meresapi diri saya dalam tradisi memasak dan cita rasa regional area tersebut.
Inilah konsep di balik Let’s Eat the World, sebuah jaringan tur makanan dan anggur serta lokakarya kuliner langsung di Prancis, Georgia, Italia, dan Spanyol. Mulai dari kelas memasak seminggu di Paris hingga delapan hari menyantap paella dan tapas di Sevilla, perusahaan ini menghubungkan pengunjung dengan koki lokal dan penggemar makanan untuk pengalaman wisata yang lebih dari sekadar rasa cepat. Dalam sesi kelompok kecil yang biasanya melibatkan beberapa kelas memasak pribadi, penilaian anggur, dan makanan di vila atau rumah pusat bersama, Let’s Eat the World memungkinkan wisatawan merasakan sedikit dari destinasi dengan cara yang tidak akan Anda dapatkan saat Anda berjalan-jalan di museum dan mencentang spot.
Pasangan saya dan dua teman kami baru-baru ini bergabung dengan kelas malam yang menawan di Parma, Italia, untuk melihat apa sebenarnya Let’s Eat The World. Itu hanya sedikit pertama dari apa yang biasanya dilakukan perusahaan ini selama lima atau enam hari dan malam. Di sebuah B&B 30 menit dari kota, kami mempelajari tentang makanan yang mendefinisikan wilayah Emilia-Romagna, yang terkenal dengan daging Parma ham, cuka balsamico & keju Parmigiano-Reggiano. Koki-penginsruktor-muse kami adalah Ilaria Bertinelli, seorang pencinta makanan yang menawan dan karismatik dari keluarga produsen keju Parmigiano-Reggiano. Semangat dan pengetahuannya membantu membuat malam itu menjadi pengalaman unggulan kami selama seminggu perjalanan di sekitar Italia.
Illaria Bertinelli adalah instruktur karismatik untuk Let’s Eat The World di Parma, Italia
Ruth Kennison
Selama beberapa jam yang ajaib, Illaria membantu kami mempersiapkan hidangan lokal dan ikonik, termasuk hidangan pasta Tortelli d’Erbetta; daging ham Parma yang dibungkus dengan mawar yang dikenal sebagai Rosa di Parma, dan kue korsel yang kaya dan lazat dengan selai plum yang disebut Torte Vescova, atau Kue Uskup. Kemudian, tuan rumah kami mengeluarkan minuman pencernaan dan beberapa minuman setelah makan malam (Giancarlo, yang menjalankan B&B, jelas bangga dengan minuman buatannya sendiri—ceri direndam dalam minuman keras 100 persen; anggur yang dimarinasi hingga kesempurnaan mabuk dalam tangki besar grappa).
Kenyang dan sangat puas, saya ingin tahu tentang perusahaan di balik semua kelezatan ini, jadi saya menghubungi pendiri Let’s Eat The World, Yetunde Oshodi, yang tinggal di Sevilla.
David Hochman: Apa cerita asal cepat Let’s Eat the World?
Yetunde Oshodi: Nama untuk agensi perjalanan kuliner saya, Let’s Eat The World, adalah domain name yang pernah saya miliki bertahun-tahun yang lalu dengan harapan suatu hari akan membantu saya dengan baik. Meskipun saya memiliki gelar dalam bidang seni kuliner, usaha saya lebih berbasis pada keinginan untuk bekerja dengan koki daripada menjadi koki sendiri. Ini hampir seperti belajar bahasa asing—salah satu cinta saya. Tetapi, keinginan untuk perhotelan dan makanan dan minuman selalu menjadi fokus saya. Setelah membantu suami koki Prancis saya, Eric Fraudeau, membuka sekolah memasak Prancisnya, Cook’n With Class, di Paris pada tahun 2007, saya lebih fokus pada sisi penyambutan dengan perusahaan sewa liburan saya juga berbasis di Paris.
Klien meminta sesuatu yang spesial dan unik untuk dilakukan di Paris dan bagi saya, memasak dengan seorang koki Prancis yang akan membimbing Anda melalui pasar yang indah kemudian membawa Anda kembali ke dapurnya untuk mempersiapkan hidangan 3-sajian, sangatlah pas. Kami kemudian membuka sekolah kedua (yang sekarang sudah ditutup), di kota baru kami, kota Uzès, di selatan Prancis dan di situlah muncul ide untuk merancang liburan kuliner yang dibuat oleh koki dengan mengutamakan koki rumah. Klien yang mengikuti kelas pasar Prancis setengah hari kami sering kali meminta hidangan Prancis yang lebih kompleks yang memerlukan waktu lebih dari yang kami bisa tawarkan hanya dalam satu pagi memasak.
Kami merasa ada celah untuk diisi di daerah di mana orang bisa menghabiskan beberapa hari bersama kami memasak, mengecap, dan mengeksplorasi wilayah yang indah. Dan begitulah lahir Tur Seminggu kami di Uzès (Let’s Eat Uzès) pada tahun 2016. Peserta membuat hidangan Prancis yang lezat, mengunjungi penghasil lokal yang telah kita jalin hubungan pertemanan, dan menjelajahi pasar-pasar yang penuh warna dengan tempo yang santai memungkinkan mereka benar-benar menemukan Prancis. Kami tidak perlu menawarkan resep-resep ilmiah yang memerlukan peralatan mahal tetapi memberikan kepercayaan kepada orang bahwa keterampilan dan tips yang mereka peroleh dari Chef Eric, membuat masakan Prancis bisa diakses. Kami menjamin bahwa setiap resep yang mereka lakukan bersama kami dengan mudah bisa mereka ulang di rumah. Ini adalah batu loncatan ke tur tujuan masa depan dan tetap menjadi standar untuk semua tur yang Let’s Eat The World tawarkan.
David Hochman: Bagaimana perusahaan ini berbeda dari perusahaan perjalanan berbasis makanan lainnya?
Yetunde Oshodi: Saya adalah pecinta perjalanan dan percaya bahwa perjalanan yang disengaja menciptakan pemahaman dan toleransi. Dengan benar-benar menjelajahi budaya di sekitar kita, kita belajar begitu banyak tentang diri kita sendiri. Apa yang bisa lebih baik daripada memasak dan berbagi makanan dengan seseorang—momennya istimewa saat kita bisa bertukar pengalaman dan wawasan.
Dengan begitu banyak tempat di dunia ini untuk dieksplorasi, saya tahu saya ingin pergi jauh dari Prancis dan benar-benar “Santap dunia”, sehingga tur lebih banyak diadakan di Sevilla, Spanyol, Tbilisi, Georgia, dan Parma, Italia, serta membawa orang kembali ke tempat dimana cerita semuanya dimulai di Paris di Cook’n With Class. Tur-tur ini difokuskan pada makanan tetapi tidak pernah meninggalkan ekskursi budaya yang mengikat keseluruhan pengalaman.
Hampir semua tur kami memiliki beberapa pelajaran memasak yang diajarkan oleh seorang koki, dan jika bukan seorang koki profesional, maka mereka akan diajarkan oleh para pengemban terbaik dari budaya kuliner a la destinasi tertentu itu – para ibu dan nenek yang menginspirasi koki tersebut. Kami sengaja menjaga ukuran kelompok kecil (tidak lebih dari 8 orang), untuk memastikan bahwa semua orang mendapat perhatian kami. Ini adalah pengalaman intim dan tentu lebih mudah diatur dibandingkan dengan kelompok-kelompok dengan jumlah 12 atau lebih.
David Hochman: Seberapa terlibat Anda dalam berbagai pengalaman yang Anda tawarkan?
Yetunde Oshodi: Semua tur saya diuji saya sendiri, disetujui oleh koki, dan termasuk waktu untuk menemukan wilayah-wilayah yang kami kunjungi dengan tempo santai. Kami, sebagai pelancong, selalu ingin memadatkan sebanyak yang kami bisa dan saya tergoda untuk menawarkan lebih banyak dan lebih banyak aktivitas dalam tur kami tetapi beberapa pengalaman perjalanan terbaik adalah ketika kita ingin lebih. Hal itu hanya mungkin ketika kita telah meluangkan waktu untuk benar-benar merenungkan semuanya dengan perjalanan pelan. Kami merencanakan program-program tersebut dengan cara yang membuat itu semua mungkin—sehingga Anda tidak akhirnya membutuhkan liburan dari liburan Anda. Ketika Anda meninggalkan tur kami, Anda harus merasa seolah-olah Anda telah belajar sesuatu tentang daerah tersebut, produsen-produsen kecil yang menjaga budayanya, dan menginovasikan masakannya, dan tahu bahwa Anda bisa membuat ulang di rumah hal-hal yang Anda persiapkan selama tur. Berapa banyak kota/daerah yang Anda operasikan, dan apa penawaran terpopuler Anda?
David Hochman: Jika seseorang kesulitan memutuskan tur mana yang akan dipilih, ada saran untuk mereka?
Yetunde Oshodi: Kami terkenal dengan Let’s Eat Uzès kami, tur seminggu di Uzès, Prancis, yang telah kami tawarkan sejak 2016. Siapa yang bisa menolak pedesaan Prancis? Tur berfokus pada masakan Mediterania dan Provencal di area yang merupakan wilayah produsen anggur terbesar di Prancis. Pasar mingguan yang indah menjadi inspirasi hidangan kami dan kita dipandu oleh musim untuk menawarkan hidangan yang akan dinikmati tamu kami dalam menyiapkan dan menikmati. Tetapi sejak itu saya telah menawarkan tur di Seville, Spanyol (Let’s Eat Seville) di mana saya bekerja dengan seorang koki Spanyol lokal di sisiku menyoroti budaya Andalusia dalam tari, musik, makanan, dan anggur, dan baru-baru ini di Parma, (Let’s Eat Parma) jantung gastronomi Italia, dan Tbilisi Georgia (Let’s Eat Georgia) dengan posisinya sebagai perbatasan antara timur dan barat. Destinasi terakhir mungkin bukan tempat yang benar-benar ada di banyak daftar kunjungan wajib tetapi setelah saya secara pribadi mengunjungi kota dan pedesaan tetangganya, saya terpesona oleh pesonanya dan jatuh cinta dengan masakannya. Kami juga menawarkan tur gastronomi 5,5 hari di Paris, Prancis (Let’s Eat Paris) di mana kami termasuk wilayah Champagne dalam perjalanan satu hari.
David Hochman: Ilaria Bertinelli adalah instruktur fenomenal. Dia menghidupkan masakan Parma sejak pertama kali bertemu dengannya.
Yetunde Oshodi: Pasti. Saya suka orang yang bersemangat dan ketika saya diperkenalkan kepada Ilaria Bertinelli, saya tahu saya berada di hadapan wanita yang luar biasa. Tidak hanya dia bisa berbahasa Inggris dengan lancar, yang membantu, karena semua tur saya menggunakan bahasa Inggris, dia memiliki riwayat yang luar biasa dan pendekatan unik terhadap masakan Italia yang saya hargai dan kagumi. Sekarang saya dengan bangga bisa mengatakan bahwa saya berhasil menawarkan pengalaman kuliner kepada mereka yang memiliki kebutuhan diet khusus termasuk rendah gula atau bebas gluten tanpa mengorbankan pengalaman bagi siapa pun tanpa intoleransi. Dia adalah kandidat sempurna untuk menjadi koki dan panduan untuk kelompok-kelompok saya yang pergi ke Parma untuk tur Let’s Eat Parma.
David Hochman: Apa yang akan dilakukan oleh Eat the World selanjutnya? Ada sesuatu yang menarik yang akan segera terjadi?
Yetunde Oshodi: Banyak hal. Setelah menjelajahi lebih dari 18 negara dalam setahun terakhir dengan suami dan anak saya—perjalanan yang merupakan kerja dan kesenangan—saya sekarang berkolaborasi dengan beberapa agen dan agensi lokal di Peru, Meksiko, Kolombia, Tanzania, dan Senegal untuk membangun tur yang saya yakini akan menginspirasi orang untuk melakukan perjalanan, menikmati, dan menemukan. Ini akan menjadi destinasi berikutnya, dan mungkin saya dapat menyertakan Sisilia karena baru-baru ini beberapa mitra potensial mendekati saya. Saya merancang tur yang saya pribadi ingin ikuti, dan jika rekan saya tidak merasa sama setelah mendengar tentang sebuah tur, kami kembali ke tahap awal untuk menciptakan sesuatu yang benar-benar menggembirakan mereka. Dengan menjalankan sekolah memasak, perusahaan sewaan liburan, dan dengan pengalaman tur saya sebelumnya, saya tahu persis apa yang saya harapkan dari sebuah pengalaman yang luar biasa. Saya bertujuan untuk menawarkan hubungan otentik dengan budaya lokal, dikombinasikan dengan standar kenyamanan dan layanan tinggi. Saya tak sabar untuk menghadirkan tur-tur ini secara online dan mengundang lebih banyak orang untuk menjelajahi dengan kami.
Wawancara ini telah disunting untuk menjelaskan.