Gambar McDonald’s di New York. McDonald’s, yang telah fokus pada peningkatan item intinya untuk meningkatkan penjualan, kini tengah meluncurkan serangkaian perubahan untuk memperbaiki burger andalannya. Roti akan lebih lembut. Keju, lebih berkaldu. Bawang akan ditambahkan ke patty langsung di atas penggorengan. Dan saus Big Mac? Akan ada lebih banyak dari itu. “Kami menemukan bahwa perubahan kecil, seperti menyesuaikan proses kami untuk memperbaiki keju yang lebih panas dan lebih lembut serta menyesuaikan pengaturan pemanggangan kami untuk hasil yang lebih baik, mengakibatkan perbedaan besar dalam membuat burger kami lebih bercita rasa dari sebelumnya,” kata chef Chad Schafer, direktur senior inovasi kuliner McDonald’s Amerika Serikat, dalam sebuah pernyataan Senin. Peningkatan ini berlaku untuk Big Mac dan burger McDouble serta cheeseburger klasik, double cheeseburger, dan hamburger. Perbaikan ini pertama kali diterapkan pada burger di pasar internasional, kata perusahaan itu, dan sudah tiba di beberapa kota AS, termasuk Los Angeles, Seattle, Phoenix, dan Las Vegas. Mereka akan tersedia secara nasional menjelang awal tahun depan. Perubahan ini mengikuti peningkatan lain pada item menu kunci. Pada 2018, McDonald’s mengumumkan bahwa mereka akan beralih ke daging segar untuk Quarter Pounders mereka, langkah yang rumit namun menguntungkan penjualan. Pada 2021, mereka meluncurkan sandwich ayam renyah untuk menggantikan versi sebelumnya – kedatangan relatif terlambat dalam perang sandwich ayam, namun sepertinya telah mencapai resonansi dengan pelanggan McDonald’s. “Kami mendapatkan pangsa pasar baik untuk ayam maupun daging sapi,” berkat perbaikan burger dan item seperti sandwich ayam, kata CEO McDonald’s Chris Kempczinski selama panggilan analis Januari. “Di lingkungan di mana pelanggan kami mencari sesuatu yang sederhana dan akrab, item menu inti kami belum pernah lebih relevan,” katanya. Di AS, penjualan di toko yang buka setidaknya 13 bulan melonjak 5,9% pada kuartal keempat tahun 2022, meningkat 10,3% sepanjang tahun. Fokus pada promosi item menu inti mereka, daripada memperkenalkan produk baru, adalah cara untuk menjaga proses tetap sederhana dan mengurangi gesekan di dapur. Dan McDonald’s telah menggunakan promosi seperti platform hidangan selebriti dan Happy Meal dewasa untuk menciptakan keramaian di sekitar item andalannya. “Sepanjang 2022, beberapa platform kampanye paling sukses kami membawa pelanggan kami lebih dekat dengan item menu inti,” kata Kempczinski selama panggilan Januari. McDonald’s bukan satu-satunya merek yang mencoba meningkatkan penawaran utamanya. Burger King, yang tahun lalu mengumumkan rencana untuk membalikkan bisnisnya, telah fokus pada meningkatkan Whopper dan membuatnya lebih terlihat dalam iklan. Pada kuartal terakhir tahun lalu, mereka mengadakan pelatihan Whopper untuk para franchisee. Merek tersebut mengatakan pada bulan Februari bahwa Whopper menyumbang peningkatan penjualan AS pada kuartal itu.
