Mari kita puji pembungkus selada sekarang! Bergantung pada apa yang Anda lipat di dalamnya, daun hijau yang berjumbai dapat membuat gulungan tangan tanpa nasi, sandwich tanpa roti, atau taco tanpa tortilla. Siapa yang butuh garpu di musim panas?
Resep baru Cybelle Tondu untuk cangkir selada dengan daging ayam cincang, shiitake, dan kacang mete menggabungkan salad dengan tumis untuk membuat makanan jari penuh dengan rasa kedelai dan saus tiram, dengan saus hoisin manis untuk dicelupkan. Anda dapat menggunakan jenis selada apa pun sebagai bungkus. Selada iceberg dan romaine yang dingin dan renyah memiliki rasa, sementara selada butter lebih halus, menjadi sedikit lebih lembut saat bertemu dengan isian hangat. Mangkuk nasi di sisi tidak benar-benar diperlukan, tetapi bagus untuk menangkap potongan-potongan yang jatuh.
Resep Unggulan
Cangkir Selada dengan Daging Ayam Cincang, Shiitake, dan Kacang Mete
Lihat Resep →
Saya suka memikirkan paprika isi sebagai sepupu yang lebih kuat dan mencolok dari pembungkus selada. Kedua hidangan ini mencakup isian gurih yang berpakaian dengan sayur-sayuran, tetapi paprika memiliki kekokohan tertentu daripada kelembutan daun. Saya memiliki resep baru tanpa daging untuk paprika isi kacang Arab beraroma jintan, yang ditaburi keju Cheddar tentu saja. Paprika menjadi lembut seperti beludru saat dipanggang, hampir roboh. Namun, bagian terbaik mungkin adalah keju parut dan kacang Arab yang jatuh ke dasar panci panggang, menjadi remah-rehakan renyah yang menarik dan berminyak. Saya menyukai paprika ini sebagaimana adanya, tetapi sedikit salsa atau yogurt asin di sisi akan menjadi tambahan yang sangat baik.
Jintan juga menjadi bintang dalam salad terong panggang David Tanis, hidangan terbaik yang tidak dimakan dengan jari Anda, meskipun memegang sepotong pita untuk mengambil potongan terong yang licin dan beraroma asap berfungsi dengan baik jika Anda tidak tahan menggunakan garpu. Apakah Anda memilih untuk menggunakan broiler atau grill untuk memasak hidangan ini, pastikan untuk membiarkan kulit terong menjadi hitam dan keriput dan dagingnya menjadi lembut untuk rasa dan tekstur yang optimal.
Anda tidak akan keberatan menyalakan broiler Anda untuk salmon dengan mentega bawang putih dan pasta tomat Ali Slagle, karena hanya sebentar dan hasilnya sangat layak. Dia cerdas memanggang fillet salmon dan tomat ceri bersama-sama di satu loyang hingga tomat meletup dan kulit salmon melepuh dan renyah, semua dalam waktu kurang dari 10 menit. Diletakkan di atas pasta angel hair bermentega, tomat-tomat ceri meletup seperti “balon air manis,” sebagaimana yang ditulis Ali dengan sangat indah dalam catatan awal, bocor jus mereka ke dalam mie dan ikan. Itu adalah padang permainan rasa yang menyenangkan.
Atau mungkin kembali ke klasik minimalis dari tahun 2000-an dengan adaptasi lima bintang Mark Bittman dari kaki ayam panggang mustard-herb milik Gary Danko. Cukup olesi sedikit mustard Dijon yang baik di atas kaki ayam, kemudian balut dengan campuran remah-remah berbumbu herbal dan bawang putih dan panggang. Ini adalah hidangan yang memuaskan, ramah lingkungan, dan disukai oleh kerumunan.
Untuk pencuci mulut yang benar-benar memanfaatkan buah musim panas, resep blackberry nectarine crisp Rebecca Charles (seperti yang diadaptasi oleh Matt Lee dan Ted Lee) diisi dengan buah sirup yang ditutupi dengan gumpalan oatmeal beraroma kayu manis. Coba sajikan hangat dari oven, dengan beberapa scoop es krim vanilla meleleh ke dalam lautan krim runny di antara pulau-pulau buah. Apakah benar-benar ada makanan manis yang lebih baik untuk bulan Juli?
Tentu, Anda akan ingin berlangganan untuk mendapatkan resep-resep ini dan ribuan resep lainnya yang kami miliki di New York Times Cooking. Jika Anda membutuhkan saran teknis (seperti “Di mana kotak resep itu?” atau “Kenapa saya tidak bisa mencetak?”), kirim email ke [email protected] untuk bantuan. Dan jika Anda ingin mengucapkan hai, saya ada di [email protected].
Itu dia! Sampai jumpa Rabu.