Artikel ini menunjukkan metode klasik untuk membuat Hainanese chicken rice, yang melibatkan merebus ayam utuh dan menggunakan kaldu yang dihasilkan untuk memasak nasi, sehingga menghasilkan siklus rasa yang tak tertandingi. Dalam versi resep yang disajikan oleh Genevieve Ko, ia menyederhanakan proses ini dengan memasak ayam dan nasi dalam panci yang sama, menjadikannya sebagai hidangan yang sempurna untuk hari apa pun. Selain itu, alih-alih menggunakan tiga saus tradisional, ia memilih satu saus yang luar biasa, yakni campuran jahe dan daun bawang yang dihangatkan oleh minyak panas. Dengan ayam yang lembut, nasi beraroma jahe, dan saus hijau yang cerah, ini adalah hidangan yang memuaskan setiap selera dan akan mempercantik minggu Anda.
Diperlukan jumlah jahe segar yang banyak untuk memberikan kesegaran pada hidangan tanpa upaya berlebihan; satu sendok saus cabai juga dapat memberikan sentuhan yang istimewa. Dalam resep cepatnya untuk udang saus cabai dan kacang panjang, Ali Slagle menunjukkan bagaimana cara membuat saus sendiri dengan cara menggoreng campuran bawang merah dan bawang putih dengan cabai merah yang kuat serta jintan. Kemudian ia menggunakan minyak tersebut untuk menumis udang dan kacang panjang dalam waktu 20 menit dan memberikan cita rasa yang kaya.
Dari Ali juga datang adaptasi dari spaghetti lada hitam dan bawang karya Michele Baldacci, hidangan yang telah ada di menu Locanda Vini e Olii di Brooklyn sejak dibuka dua dekade yang lalu. Untuk membuatnya, campuran bawang merah dan bawang putih dipanggang secara perlahan dalam minyak zaitun dan airnya sendiri hingga hampir hancur. Bawang manis ini kemudian dicampur dengan pasta dan kemudian disajikan dengan tarragon, lada hitam, dan sedikit keju yang diaduk pada akhir proses, jika Anda suka.
Memang memerlukan waktu lebih dari satu jam untuk membuatnya, jadi simpan resep ini untuk saat-saat ketika Anda bisa menikmati aroma harum yang dihasilkan oleh bawang yang sedang ditumis. Akhir pekan ini akan menjadi waktu yang sempurna untuk menikmati hari dengan santai di tengah kabut harum dari bawang yang sedang ditumis, kecuali jika Anda sedang sibuk memasak untuk Tahun Baru Imlek, Super Bowl, atau keduanya!
Tahun Naga dimulai hari Sabtu ini, membawa periode keberuntungan dan perubahan positif yang bisa dimanfaatkan siapa pun. Sambutlah dengan dumpling atau mie, atau ikuti saran dari Andrea Nguyen dengan merebus thit heo kho trung (daging babi dan telur dalam saus karamel). Hidangan ini wajib ada dalam banyak menu Tahun Baru Vietnam bagian selatan, dan campuran karamel air kelapa yang asam, daging babi yang lembut, dan telur rebus yang lezat sudah pasti akan memberikan cita rasa yang kompleks dan membekas. Sajikan dengan sesuatu yang segar dan renyah (biasanya, salad taoge acar) untuk menyempurnakan hidangan yang kaya ini.
Bagi Anda para penggemar berat Super Bowl (baik dari segi permainan maupun camilan), nachos ala India dengan keju Cheddar, kacang hitam, dan chutney karya Priya dan Ritu Krishna akan memberikan campuran keju yang meleleh dan keripik yang renyah, dilengkapi dengan tomat, bawang, yoghurt, dan saus asam-manis yang nikmat.
Sebagai pencuci mulut, Anda bisa membuat sekelompok kue kacang cokelat yang kenyal dan gurih karya Yossy Arefi. Dibuat dengan pisang yang sangat matang sebagai pengganti telur dan mentega, kue ini cocok dinikmati bagi para penggemar hidangan vegan.
Anda memerlukan langganan untuk mendapatkan resep-resep tersebut. Berlangganan merupakan dukungan bagi pekerjaan kami di balik layar dalam menambahkan resep-resep baru ke ribuan resep yang sudah tersedia di New York Times Cooking. Jika Anda mengalami masalah teknis, ada tim yang siap membantu di [email protected]. Saya juga dapat dihubungi di [email protected] jika Anda ingin menyapa.