Selamat pagi. Saya telah memasak di luar sebanyak mungkin dalam beberapa minggu terakhir ini, membalik daging dan sayuran di atas api. Kadang bahan bakarnya adalah kayu, kadang arang, banyak kali propane. Makanan panggang adalah lagu musim panas saya.
Saya tidak sendirian merasakan hal itu. Tampaknya seluruh tetangga saya berbau asap saat ini: orang di seberang jalan dengan Big Green Egg di atap rumahnya membuat iga pendek; pasangan di seberang blok memasak salmon di atas panggangan gas di halaman. Saya bertemu dengan satu keluarga saat pulang dari taman setelah makan malam dengan panggangan kettle dipasang di kereta dorong dari toko kelontong setempat. Mereka membuat burger, kata mereka, dan akan kembali keesokan malam untuk membuat daging iga. “Lebih baik dari memasak di rumah,” kata ayahnya. “Saya sekarang bisa berpindah-pindah. Masak di mana pun saya mau.”
Berikut adalah resep untuknya, dan untuk siapa pun yang memasak di taman atau di tempat berkemah, di teras, tangga darurat, dek, atau trotoar: ayam huli huli (di atas), rasa Hawaii di mana pun Anda tinggal. Nama tersebut berasal dari kata Hawaii untuk “putar”; ayamnya dimarinasi dalam kecap, gula merah, cuka beras, dan saus tomat, dengan banyak bawang putih dan jahe untuk rasa pedas. Dipanggang di atas api panas (balik-balik dagingnya agar tidak gosong), ini adalah makan malam Minggu yang sempurna disajikan dengan salad mac dan piring kacang hijau.
Resep Unggulan
Ayam Huli Huli
Lihat Resep →
Untuk sisa minggu ini. …
Senin
Salad lobak, mentimun, dan farro yang berwarna-warni dari Yasmin Fahr memiliki keasaman yang tajam yang berasal dari cabai pepperoncini cincang dan sayuran yang sedikit diasamkan. Sementara butirannya dimasak, campur daun bawang, lobak iris, dan mentimun dengan peterseli dan kacang putih dalam saus sherry-Dijon yang ditingkatkan dengan cabai. Kombinasinya adalah, seperti kata pemain poker, sangat bagus. Anda juga bisa menambahkan sedikit feta, atau mozzarella robek.
Selasa
Ada kelembutan dalam resep bola daging jahe dalam saus tomat karya Melissa Clark yang membuatnya menjadi sajian lezat di hari kerja: tomat segar yang sedikit dimasak dengan jahe, ketumbar, jus jeruk nipis, dan taburan jintan, serta bola daging yang terbuat dari protein apa pun yang Anda sukai. Saya suka daging babi, tetapi saya pernah mencobanya dengan remahan vegan dan rasanya sangat fantastis. Lakukan sesuai selera Anda.
Selasa
Ada kelembutan dalam resep bola daging jahe dalam saus tomat karya Melissa Clark yang membuatnya menjadi sajian lezat di hari kerja: tomat segar yang sedikit dimasak dengan jahe, ketumbar, jus jeruk nipis, dan taburan jintan, serta bola daging yang terbuat dari protein apa pun yang Anda sukai. Saya suka daging babi, tetapi saya pernah mencobanya dengan remahan vegan dan rasanya sangat fantastis. Lakukan sesuai selera Anda.
Selasa
Ada kelembutan dalam resep bola daging jahe dalam saus tomat karya Melissa Clark yang membuatnya menjadi sajian lezat di hari kerja: tomat segar yang sedikit dimasak dengan jahe, ketumbar, jus jeruk nipis, dan taburan jintan, serta bola daging yang terbuat dari protein apa pun yang Anda sukai. Saya suka daging babi, tetapi saya pernah mencobanya dengan remahan vegan dan rasanya sangat fantastis. Lakukan sesuai selera Anda.
Selasa…