“
Selamat pagi. Akan menyenangkan untuk memasak resep proyek pada akhir pekan ini, menghabiskan Sabtu merawat daging sapi di asap kayu di halaman belakang, atau merakit kue lane di atas meja dapurku. Aku bisa menyiapkan gravlax untuk disimpan seminggu, untuk sarapan Minggu depan. Aku bisa membuat timpano atau menggulung sepiring kimbap. Ada begitu banyak kemungkinan.
Tapi hari ini, malam ini, setelah lima hari bekerja di tengah panas yang menjijikkan di musim panas New York City, bergantian antara kedinginan kantor dan toko serta panas tetap di jalan raya? Mungkin satu-satunya hal yang bisa kulakukan, dan satu-satunya hal yang bisa dilakukan oleh siapapun dari kita, adalah menatap kaleng dan kotak di lemari dan bertanya-tanya apakah ada makan malam di antara mereka, sesuatu yang bisa dibuat dengan cepat, dengan sedikit keributan.
Dan tentu saja ada. Pada malam ketika aku berada tepat di tepi putus asa, aku suka resep pasta dengan tuna, kapri, dan daun bawang karya Melissa Clark. Judul resep itu menutupi kompleksitas sederhana dari hidangan tersebut: tuna kaleng yang ditingkatkan dengan minyak zaitun, bawang putih, dan ikan teri, disuling dengan air jeruk nipis, ditingkatkan dengan irisan cabe merah, dan menjadi wangi dengan remah rempah dan daun bawang iris, semuanya dicampur dengan helai panjang spaghetti atau bucatini sampai berkilau di uap.
Resep Unggulan
Pasta dengan Tuna, Kapri, dan Daun Bawang
Lihat Resep →
Aku mengaduknya ke piring dan berpikir: Telah jadi. Hidangan itu, ya, tetapi juga melalui minggu ini. Makanlah dengan baik untuk merayakan, tidurlah dengan nyenyak, dan besok, jelajahi yang baru.
Misalnya, bagaimana dengan resep ini dari editorku, Mia Leimkuhler, untuk chan chan yaki, atau salmon kukus mentega miso dengan sayuran? Ini adalah hidangan umum di Hokkaido, sebuah pulau di utara Jepang, sering dimasak di atas griddle besar. Resep Mia, yang diadaptasi dari Marc Matsumoto, seorang blogger berbasis di Tokyo, menyederhanakan prosesnya, membawanya ke dalam satu wajan. Ini adalah hidangan makan malam Sabtu yang indah.
Tapi begitu pula gyro babi. Juga pizza panggang berkeju. Aku suka tofu glasir kari hijau di malam Sabtu. Dan aku benar-benar suka ayam goreng ala Italia sederhana, renyah dan lembab. Anda bisa menggunakannya untuk Chicken Parm yang bebas gaya atau memakannya polos dengan irisan lemon dan salad hijau. Apapun, pastikan membuat ekstra agar Anda bisa menyusun pahlawan pada hari Minggu: ayam goreng, provolone, selada, tomat, mungkin sedikit bacon, pasti dressing Rusia. Itu akan perjalanan dengan baik. Sampai jumpa di pantai!
Ada ribuan dan ribuan resep lain yang bisa dibuat akhir pekan ini menunggumu di New York Times Cooking. Diakui: Anda memerlukan langganan untuk membacanya. Langganan membuat seluruh operasi ini mungkin. Tolong, jika Anda belum melakukannya, bisakah Anda mempertimbangkan untuk berlangganan hari ini? Terima kasih.
Kami sedang memantau kotak masuk kami jika Anda mengalami masalah dengan teknologi kami. Cukup tulis untuk mendapatkan bantuan. Kami berada di [email protected]. Seseorang akan memberi respons ke Anda. Atau, jika Anda ingin berbicara dengan manajer, Anda bisa menulis kepada saya: [email protected]. Aku tidak bisa merespons setiap surat. Tapi aku membaca setiap yang aku terima.
Sekarang, ini bukan tentang kacang polong atau mackerel Boston, tapi Anda sebaiknya membaca Conor Niland di The Guardian tentang kesendirian pemain tenis profesional peringkat rendah.
Juga, Maureen Dowd tentang Scarlett Johansson, di The New York Times.
Aku tidak tahu apakah karakter Jeremy Renner dalam “Mayor of Kingstown” dimaksudkan untuk beresonansi dengan editor berita. Tapi terkadang aku merasa dilihat di sana: “Pekerjaanku, fungsi utamaku, adalah menciptakan keseimbangan.”
Terakhir, inilah Bright Eyes, jauh dari Omaha, dengan “Bells and Whistles.” Anak-anak Brooklyn! Aku akan bertemu denganmu pada hari Minggu.
“