“
Beberapa hidangan di atas loyang begitu sederhana sehingga Anda hampir bisa memasaknya dalam tidur. Letakkan beberapa kaki ayam dan sayuran akar yang kuat di atas loyang, taburi dengan garam dan mungkin rempah-rempah atau bumbu, kemudian teteskan minyak dan masukkan semua ke dalam oven panas. Sekitar 40 menit kemudian, daging gelap selalu juicy, sayuran keemasan dan terendam dalam lemak ayam hasil marinasi, dan keduanya membutuhkan waktu yang sama. Ini adalah hidangan yang mudah disesuaikan yang sulit untuk salah.
Ada beberapa hidangan yang membutuhkan sentuhan lebih. Kombinasi udang dan zukini ini salah satunya.
Saya bisa membayangkan, loyang penuh dengan zukini berpinggiran keemasan, berbodi hijau dan dihiasi dengan irisan udang yang lembut berwarna koral, dan diberi rempah-rempah za’atar dan kulit lemon. Saus yogurt berbumbu bawang putih yang creamy dengan tambahan za’atar akan menambah sentuhan asam dan segar tepat di akhir.
Tetapi sebelum itu, saya harus menyesuaikan waktu memasak udang dan sayuran.
Titik permasalahannya adalah, berbeda dengan kaki ayam dan sayuran yang lembut, yang memiliki tingkat kematangan yang relatif lebar, udang dan zukini bisa rewel. Biarkan udang di oven hanya satu menit terlalu lama, dan mereka akan berubah dari juicy dan kenyal menjadi menggelembung seperti bola karet. Zukini, di sisi lain, dengan kandungan air tinggi, membutuhkan waktu pemanggangan yang cukup untuk cairannya mengental, kemudian mengkaramel. Bagaimana cara membuat mereka matang di loyang yang sama dengan cara yang paling mudah?
Dalam putaran tes pertama saya, saya memulai dengan zukini di dalam oven, membiarkannya dipanggang hingga cukup kecokelatan, yang biasanya membutuhkan sekitar 35 menit. Kemudian, saya menambahkan udang selama beberapa menit. Ini berfungsi cukup baik, tetapi tidak konsisten. Terkadang udang di pinggiran loyang menjadi keriting dan mengeras ketika waktu masak belum cukup.
Beralih ke penghangat atas setelah menambahkan udang membuat semua perbedaan. Panas dari atas menggorengnya dengan cepat dan merata hingga semuanya matang dengan sempurna, dan juga meningkatkan warna keemasan zukini, membuatnya lebih kaya dan intens. Ini sangat layak untuk langkah tambahan tersebut.
Meskipun resep ini melibatkan lebih banyak gerakan daripada, katakanlah, kaki ayam dan sayuran tidur, ini tetap sangat mudah. Dan sedikit perhatian tersebut cukup untuk dihargai dengan hidangan yang menyenangkan untuk memenuhi impian makan malam loyang Anda.
“