Janji akan makan malam dengan sajian dip sering kali berarti tanpa harus memasak sama sekali. Dan saat cuaca panas, saya belum tidur cukup, saya terburu-buru atau kombinasi mematikan dari keduanya, saya ingin janji itu dipenuhi.
Selain membuka wadah hummus siap saji, mungkin dip dengan usaha minimal yang paling bisa Anda nikmati adalah resep terbaru Ali Slagle, dip tomat segar dan yogurt ini (di atas).
Bayangkan jika kepuasan krimi, asam dari salad caprese segar bertemu dengan kegigitan bawang putih yang halus dan keasaman manis dari pan con tomate. Itulah impian yang diwujudkan oleh resep dua langkah Ali: Parut tomat terbaik musim ini di atas yogurt dangkal, beri musim dengan garam dan merica dan kemudian ambil semuanya dengan roti panggang yang telah digosok dengan bawang putih. Saya tahu apa yang Anda pikirkan: Apakah menggoreng roti itu “memasak?” Survei ilmiah ahli (Saya bertanya pada empat rekan New York Times Cooking yang duduk di dekat saya) mengatakan tidak.
Dip Tomat Segar dan Yogurt
Lihat resep ini.
Meskipun saya cukup puas duduk makan hanya dip tanpa memasak dan berbagai macam pengantar dip, saya tahu kita tidak selalu bisa makan dengan cara ini. Ini bukan pertama kalinya saya makan dip untuk makan malam.
Saatnya suhu akhirnya turun. Mimpi malam yang baik tiba-tiba menimpa kita. Hidup melambat, dan kita merasa, sesungguhnya, sedikit bosan. Tapi keinginan untuk makan malam dengan dip masih tetap ada. Itulah saatnya saya suka menyiapkan sesuatu yang menantang kepercayaan saya tentang dip dan makan malam.
Ali’s cheesy green chile bean bake adalah salah satu resep yang demikian. Penuh dengan kacang pinto kaleng, potongan poblano, salsa verde dan ketumbar dan ditaburi keju Monterey Jack, itu padat, terlihat cantik di persimpangan vegetarian enchiladas verdes dan chile con queso. Tapi saya akan makan dengan keripik tortilla, jadi sekarang bagaimana?
Tzatziki chickpea salad baru Hetty Lui McKinnon memunculkan pertanyaan lain: Jika dip berperilaku sebagai saus, di mana dip berakhir dan salad dimulai? Sesuatu yang harus dipertimbangkan saat Anda menyesuaikan yogurt untuk dicampur dengan mentimun, kacang-kacangan, dill, mint, dan daun bawang.
Dan saya akan langsung mengatakannya. Jika saya menyendok shakshuka atau telur dalam api dengan roti? Itu dip. Telur panggang skillet Melissa Clark dengan garam masala dan tomat bukan hanya dip untuk makan malam — itu dip untuk sarapan pada hari Minggu.
Tapi mungkin Anda menemukan diri Anda di suatu tempat di antara dip tanpa memasak dan hidangan permukaan skillet yang hangat. Untuk itu, saya sarankan dip labneh tomat ceri Ham El-Waylly, sederhana, musim panas, dan lezat. Anda akan memasak tomat — bersama dengan sedikit bawang putih, timi, dan oregano — dalam minyak zaitun selama satu menit di atas kompor sebelum memasukkan panci ke dalam oven selama 30 menit. Ssendok hasilnya di atas labneh dingin, membiarkan beberapa sisa minyak mengelilinginya.
“Saya membuat ini malam ini tanpa modifikasi dan itu benar-benar lezat dengan pita panggang di samping,” tulis Amy, seorang pembaca, di bagian komentar resep. “Super mudah, penuh rasa, dan sisa minyaknya akan fantastis sebagai saus minggu ini.”
Selamat menikmati dip.