“
Selamat pagi! Eric di sini, menggantikan posisi Melissa.
Baru saja kembali dari dokter mata, yang memberitahu saya bahwa kacamata biru favorit saya yang saya patahkan menjadi dua beberapa malam yang lalu tidak bisa diperbaiki. “Sudah waktunya untuk melangkah,” kata dokter itu, jadi saya membeli sepasang baru, dengan resep terbaru untuk pertama kalinya dalam 20 tahun, dan memasuki dunia yang lebih jernih.
Saya memandang resep ayam seperti ini. Mereka perlu diperbarui setiap beberapa tahun. Dan meskipun saya selalu memiliki tempat tersendiri untuk kacamata lama saya (sepotong daging ayam panggang yang sederhana dan andal), pasangan baru ini, dada ayam spiedie dengan brokoli mentega, telah melayani saya dengan baik musim panas ini. Asli dari Binghamton, N.Y., spiedies adalah tusukan daging yang dimarinasi dan dipanggang, sering kali terbuat dari daging domba, babi, dan ayam. (Favorit lokal, mereka bahkan memiliki festival yang didedikasikan untuk mereka.) Makan malam santai ini, terinspirasi oleh marinade oregano yang asam dari spiedies, mengambil daging ayam tanpa tulang dan kulit dan mengubahnya menjadi sesuatu yang istimewa, tak terbantahkan sangat juicy dan – ya – cepat.
Resep Unggulan
Dada Ayam Spiedie Dengan Brokoli Mentega
Lihat Resep →
Brokoli lezat renyah adalah hidangan samping yang menyenangkan di sini, sesuatu yang dapat kamu tumis setelah ayam telah memberikan kesempatan pada penggorengan dengan sisa-sisa savory dari oregano kering dan cuka anggur merah. Atau kamu bisa menyajikan saladu nebbe yang penuh sukacita dari koki Isaiah Screetch, sebuah salad kacang-kacangan berbasis di hidangan Senegal dengan nama yang sama, yang dibahas oleh rekan saya Korsha Wilson minggu lalu. (Dan seperti penulis dan jurnalis Bee Wilson menulis untuk The Times minggu ini, dalam kasusnya untuk makan lebih banyak kacang, “Ketika dalam hal makanan, kesenanganlah yang mengubah dunia, karena sedikit orang yang membiasakan diri makan makanan yang tidak mereka sukai.”)
Hidangan mie goreng Jepang yaki udon selalu sangat pas, dan versi ini dari Naz Deravian adalah kuda kerja mingguan yang dapat membantumu membersihkan laci sayurmu sebelum perjalanan belanja berikutnya. Dan jika kamu ingin hidangan laut, bagaimana dengan udang panggang Yossy Arefi dengan salad pedas, sebuah resep yang segar di mana udang panggang yang karamel, dimarinasi dengan jeruk, menghiasi tumpukan kol, ketumbar, dan cabai jalapeño yang renyah?
Apakah kamu tahu bahwa Agustus adalah bulan paling populer untuk ulang tahun? Ketika saya memikirkan ulang tahun musim panas, saya memikirkan burger dan es krim. Resep baru Farideh Sadeghin untuk smash burgers – “dimasak dengan baik di atas penggorengan atau wajan besi,” tulisnya – terlintas dalam pikiran, diikuti oleh es krim olive oil tanpa pencampuran dengan saus cokelat panas, yang menggunakan satu kaleng susu kental manis lengkap (setengah untuk es krim, setengah untuk saus cokelat).
Saya sangat suka resep yang menggunakan seluruh kaleng, toples, kantong, kotak, dan botol. Fish tikka panggang di lembaran dari Zainab Shah dengan bayam membutuhkan satu kantong bayam segar berukuran satu pon untuk disajikan dengan cod, basa, atau halibut yang kering, berbumbu emas, dan direndam yogurt. Semua itu dimasak di atas satu lembaran loyang dalam waktu 20 menit.
Jadi, apa yang kamu tunggu? Maju dan panggang!
“