“
Selamat pagi. Selamat Hari St. Patrick kepada semua yang merayakannya. Saya suka daging corned beef dan kol sendiri untuk liburan ini – makanan Irish Amerika untuk dikirim ke Boston, roti soda di samping.
Tapi saya mengerti jika itu tidak bisa terjadi, baik karena alasan kenangan (bau lembap dan lembab dari mendidih kol di rumah Mom) atau situasi (bukan Irish, tidak tertarik dengan hidangan tersebut).
Untuk Anda, ini adalah dendeng bourbon-braised (di atas) yang dikembangkan oleh Vallery Lomas untuk kami. Whiskey menambahkan kompleksitas fantastis ke potongan daging sapi tanpa tulang murah berbuih dengan maple syrup, pasta tomat karamel, thyme, daun salam, dan sedikit saus kecap dan jus lemon. Ini se-Irlandia Carmela Soprano, tetapi saya akan menyajikannya kepada ibu Anda malam ini tanpa keraguan. (Simpan sisa cairan perendaman untuk membuat sup bawang French.)
Resep Unggulan
Bourbon-Braised Beef
Lihat Resep →
Setelah Anda memasaknya, Anda akan memiliki banyak waktu untuk kenakalan. Misalnya, kue es Prancis dari Dorie Greenspan yang tak tertandingi? Itu akan menjadi hidangan penutup yang hebat setelah semur.
Yang berarti Minggu sudah diatur. Sementara untuk sisa minggu…
Senin
Anda tidak bisa mengalahkan resep saya untuk taco Irish jika Anda memiliki sisa, dan saya jamin itu jadi jika Anda membuat dendeng bourbon pada hari Minggu daripada corned beef. Cukup potong daging yang dipanaskan ke atas tortilla hangat dan tambahkan salad kubis. Anda akan melihat.
Selasa
Eric Kim sangat mahir dalam pasta malam hari dengan rasa besar dan menunjukkannya dengan jelas dengan pastanya yang pedas, luar biasa alla vodka. Keju dingin melawan penne panas adalah pencerahan. “Wow,” tulis satu pelanggan. “Itu sangat enak.” Ya, sungguh.
Kamis
Salad wedge yang disusun dengan sempurna adalah hal yang menakjubkan. St. Anselm di Brooklyn menyiapkan versi yang lebih unggul. Tetapi terkadang rasio topping terhadap selada tidak berfungsi, dan Anda ditinggalkan dengan selada yang tidak diberi saus. Resep salad wedge cincang Ali Slagle yang unggul menghindari masalah itu, mencampurkan semuanya dalam mangkuk sehingga setiap gigitan sepenuhnya dirombak untuk makan malam.
Jumat
Dan kemudian Anda dapat masuk ke akhir pekan dengan resep baru lainnya dari Ali: carbonara mortadella. Itu kemulusan kuadrat. Bisakah Anda menambahkan segenggam pistachio cincang untuk tekstur di akhir? Anda bisa! Saya akan melakukannya.
Masih ada ribuan resep lain yang menunggu Anda di New York Times Cooking. Ya, Anda memerlukan langganan untuk membacanya. Fakta: Langganan mendukung karya kami dan memungkinkannya untuk terus berlanjut. Jadi, jika Anda belum berlangganan, bisakah Anda mempertimbangkannya hari ini? Terima kasih.
Silakan tulis untuk bantuan jika Anda terjebak dalam arus teknologi. Kami berada di [email protected] dan seseorang akan merespons Anda, saya menjanjikan. Atau Anda dapat menulis kepada saya untuk menyapa, mengajukan keluhan, atau mengucapkan sesuatu yang baik. Saya berada di [email protected]. Saya tidak dapat merespons setiap surat (ada banyak surat!), tetapi saya membaca setiap surat yang saya terima.
Sekarang, ini jauh berbeda dari segala hal yang berkaitan dengan membuat roux atau mengupas kacang polong, tetapi jika ulasan gemilang Dwight Garner tentang novel baru Percival Everett, “James” – sebuah kisah ulang dari “Huckleberry Finn” karya Mark Twain dari sudut pandang Jim yang diperbudak – tidak membuat Anda berlari ke penjual buku atau perpustakaan, saya akan sangat terkejut. Itulah yang saya rasakan.
Peringatan kepiting besar. Punah. Tetapi benar-benar besar.
Jika Anda belum melihat reboot Amazon Prime dari “Mr. & Mrs. Smith,” saya akan menyarankan Anda untuk tidak menonton semua sekaligus, tetapi untuk menyebar pemutaran Anda setidaknya beberapa hari, idealnya seminggu. Lebih baik ditonton begitu.
Terakhir, berikut adalah lagu baru dari Hannah Frances, “Keeper of the Shepherd.” Dengarkan itu saat Anda memasak, dan saya akan kembali minggu depan.
“