“
Selamat pagi. Rekan saya, Gabriel Sanchez, membawa resep fantastis untuk Hari Ayah tahun ini: smoked prime rib (di atas) yang dibuat oleh ayahnya, sebagai penghormatan kepada hidangan yang dulu ia siapkan ketika memasak di Kreuz Market di Lockhart, Texas, di mana kakek buyut Gabe dulu menangani bara sebelumnya.
Gabe menulis semua ini untuk The New York Times minggu ini. Anda bisa menggunakan metode dry-brine dengan merendam daging semalaman (lakukan ini pada Sabtu sehingga Anda siap untuk Minggu), kemudian memasaknya perlahan dekat dengan api yang redup selama beberapa jam untuk membawa suhu interior daging mencapai sekitar 120 derajat, jauh lebih singkat dari waktu memasak potongan daging yang lebih keras seperti brisket. Kemudian Anda bisa melapisi daging dengan molasses, membalurinya dengan garam kasar dan merica hitam yang baru ditumbuk, dan menggorengnya dengan api besar sehingga menghasilkan lapisan luar tebal berwarna kayu mahoni di atas daging yang empuk dan juicy.
Resep Unggulan
Smoked Prime Rib
Lihat Resep →
Biarkan daging istirahat selama setengah jam, dan Anda akan mendapatkan sinyal asap manis dan pedas dari Texas Hill Country: makanan ala Sanchez untuk semua ayah dan orang yang mencintai mereka. Anda bisa menyajikannya dengan mac and cheese, salad kubis, jalapeños acar, dan salad kentang, tetapi jika Anda tidak terlalu menyukai masakan Texas, Anda juga bisa menghidangkan kentang panggang dengan garam dan cuka serta sejumlah asparagus panggang.
Selain itu, untuk para penggemar pop culture: coba saji sarapan Minggu pagi dengan sasser and egg tater tot casserole (atau alternatifnya, buah salad dengan yogurt); sandwich selai kacang dengan sriracha dan acar untuk makan siang; potongan daging babi panggang dengan saus nanas yang segar untuk makan malam.
Saya juga suka miso leeks dengan kacang putih ini, dan kari sayur dengan tahu. Roti panggang Prancis selalu cocok untuk akhir pekan, terutama saat menghormati para ayah. Dan betapa enaknya sayap Buffalo panggang ini. Ambil satu pon dan sajikan dalam mangkuk, lalu depankan bapak Anda di depan pertandingan Mets untuk sore itu. Saya mungkin lupa ayat yang sebenarnya, tapi saya pikir itulah alasan Anda dikirim ke dunia ini.
Masih banyak lagi ribuan resep untuk dimasak akhir pekan yang menunggu Anda di New York Times Cooking. Ya, Anda memerlukan langganan untuk membacanya. Langganan mendukung pekerjaan kami dan memungkinkannya untuk terus berlanjut. Kalau Anda belum, bisakah Anda mempertimbangkan untuk berlangganan hari ini? Terima kasih. (Langganan hadiah untuk para ayah dan orang yang dicintai juga tersedia!)
Jika Anda mengalami kesulitan dengan teknologi kami, jangan ragu untuk meminta bantuan. Kami ada di [email protected], dan seseorang akan membalas Anda. Atau, jika Anda ingin mengirimkan ucapan marah atau kegembiraan, Anda bisa langsung menulis kepada saya: [email protected]. Saya tidak bisa menjawab setiap surat. Tetapi saya membaca setiap satu yang saya terima.
Sekarang, ini bukan tentang ceri segar atau cod asin, tapi hari ini adalah Hari Bendera, untuk memperingati pengesahan bendera Amerika Serikat pada tahun 1777, melalui resolusi Kongres Kontinental Kedua. Berikut adalah kode bendera: Ada lebih banyak aturan daripada yang Anda kira.
Saya sedang tertarik pada “Mr. Inbetween,” di Hulu.
Silahkan baca artikel C.J. Chivers di Majalah The New York Times, tentang krisis opioid di armada penangkap ikan di New England, dan bagaimana kematian satu orang mengarah pada perubahan.
Akhirnya, Soccer Mommy kembali, dengan lagu berjudul “Lost.” Dengarkan lagu itu saat Anda memasak, dan sampai jumpa lagi di hari Minggu.
“