Selamat datang di tantangan memanggang kita bulan Agustus ini! Setiap hari Selasa bulan ini, kami akan memberikan kepada Anda peralatan terbaik, resep-resep fantastis, serta tips dan trik dari para ahli Wirecutter dan New York Times Cooking untuk membantu Anda menjadi ahli memanggang. Benar-benar tidak ada waktu yang lebih baik untuk memanggang daripada bulan Agustus. Sayuran musim panas sudah sebesar yang bisa didapat, musim merendam kolam di malam hari sedang dalam puncaknya, dan terlalu panas untuk menyalakan kompor di dalam rumah ketika Anda bisa berada di luar bersama kunang-kunang. Entah Anda sedang menyalakan grill untuk pertama kalinya sepanjang tahun atau telah membalik burger sejak Hari Memorial, ada beberapa cara mudah untuk meningkatkan kemampuan memanggang Anda, dan sebagian besar dimulai dengan memastikan Anda memiliki perlengkapan yang tepat. Mari kita mulai.
Jika Anda belum memiliki grill, tantangan Anda minggu ini cukup sederhana: Dapatkan grill. Itu semua ada di detail
Mungkin bukanlah pengamatan yang baru, namun hal itu tetap benar saat mengambil resep memanggang dasar dari yang baik menjadi luar biasa. Teknik yang cerdas dan bahan-bahan yang pintar membuat resep-resep memanggang kami dari NYT Cooking untuk burger ayam kalkun dan hot dog yang sederhana bersinar tanpa usaha ekstra. Dan jangan ragu untuk berkreasi – coba saus steak pada dada ayam atau udang panggang; terapkan trik hot dog kami pada jagung. Ayam Dijonnaise ini (di atas) adalah resep cerdas dari Ali Slagle: Mayones mengisolasi dan mencegah ayam menempel pada grill, dan mustard membuat ayam menjadi lebih lembut dan terkaramelisasi. (Anda dapat melihat teknik mayones sebagai isolasi yang sama saat bekerja dalam ayam marinasi mayones Kenji López-Alt dengan chimichurri.) Simpan sisa untuk sandwich dan salad yang luar biasa. Lanjutkan untuk mengetahui dasar-dasar lainnya untuk memanggang – dan menghiasi – minggu ini.
Satu hal terakhir (sedang dijual!): Termometer daging terbaik
Cara pasti untuk seketika meningkatkan kepercayaan diri Anda di grill adalah dengan menggunakan termometer daging yang bagus. “Sangat menyebalkan ketika Anda secara tidak sengaja mengovercook potongan daging mahal,” kata penulis senior Wirecutter dan ahli dapur Michael Sullivan. “Sebuah termometer menghilangkan permainan tebak-tebakan dari keseluruhan hal.” Kami telah menguji 37 selama bertahun-tahun, dan yang kami gunakan secara eksklusif di dapur uji Wirecutter adalah cepat, akurat, tahan lama, dirancang dengan baik, dan mudah dibaca. Mereka juga sedang dijual hingga Jumat, 9 Agustus, hanya untuk kalian. Lebih lanjut tentang termometer daging favorit kami, termasuk cara mendapatkannya di jualan →
Terima kasih telah membaca. Kami akan bertemu dengan Anda minggu depan untuk panduan barbecue kami yang terbaik. Anda dapat menghubungi tim Newsletters Wirecutter di [email protected]. Kami tidak selalu bisa merespon, tetapi kami senang mendengar dari Anda. ‘, ‘Apakah email ini baik hati diteruskan kepada Anda? Daftar di sini untuk mendapatkan surat kabar ini di kotak masuk Anda.’