Jamur yang Mengubah Charcuterie dan Koktail
Koji, jamur yang mengubah kacang kedelai dan gandum menjadi kecap dan beras menjadi sake, sangat dicintai di Jepang sehingga memiliki hari libur sendiri. Dan akhir-akhir ini, para koki telah menemukan penggunaan baru untuk jamur ini, yang memiliki aroma buah-buahan dan kemampuan untuk membuat “segala sesuatu yang disentuhnya menjadi lebih baik,” kata Jeremy Umansky, 41 tahun, … Baca Selengkapnya