Di balik keindahan alam dan budaya Bali yang memikat, ada satu hal yang tidak boleh diabaikan oleh para wisatawan: rempah-rempah tradisionalnya yang kaya akan rasa dan aroma. Rempah-rempah telah menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan Bali selama ribuan tahun, memberikan kelezatan dan aroma yang khas pada setiap hidangan. Pulau Dewata adalah tempat di mana jenis … Baca Selengkapnya
“ Dibesarkan di keluarga Armenia di Santa Clara, Calif., Levon Minassian mengingat perjalanan ke toko rempah di Timur Tengah di mana orangtuanya membeli lada Aleppo, serpihan cabai merah ringan dan beraroma yang dinamai dari kota Suriah, untuk digunakan dalam segala jenis masakan di rumah. Dipetik dari bak-bak besar dan dimasukkan ke dalam kantong yang ditarik … Baca Selengkapnya
Dengan cepat Gennet Wondimu, pemilik Ye Geny Injera & Mini Market di Inglewood, Calif., menggelengkan pergelangan tangan, menyelipkan tikar anyaman, yang disebut sefed, di bawah injera yang baru disiapkan dan mentransfernya dari mitad panas ke meja panjang untuk didinginkan. Lubang-lubang kecil yang melapisi permukaan roti itu memandang balik dengan ramah. “Aino k’onijo, ‘mata cantik,’ itulah … Baca Selengkapnya
“ Sebelum Lorenza de ‘Medici mulai menerbitkan bukunya pada akhir 1980-an, masakan Italia di luar Italia sering dianggap sebagai hidangan biasa: saus merah, saus putih, pizza, dan pasta, yang semuanya bisa dihidangkan dengan cepat dari bahan olahan beku. Namun dalam buku seperti “Italy the Beautiful Cookbook” (1988) dan “The Renaissance of Italian Cooking” (1989), dan … Baca Selengkapnya
“ Rosa Ross, seorang koki kelahiran Hong Kong yang, meskipun tidak memiliki pengetahuan dasar masak hingga usia 20-an, menjadi penulis buku masak terkenal, instruktur memasak Tionghoa, dan pemilik restoran di North Fork Long Island, meninggal pada 28 Juni di rumahnya di East Marion, N.Y. Dia berusia 86 tahun. Penyebabnya adalah fibrosis paru-paru, kata putri perempuannya, … Baca Selengkapnya
Daging rendang adalah salah satu makanan khas Indonesia yang pantas diacungi jempol. Hidangan yang kaya akan rempah-rempah dan bumbu ini telah menjadi ikon kuliner Indonesia yang sangat terkenal di seluruh dunia. Daging rendang memiliki rasa yang kaya dan kompleks, dengan tekstur daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Proses pembuatan daging rendang tidaklah gampang. … Baca Selengkapnya
Koki selebriti asli Amerika bernama Sean Sherman membicarakan pentingnya mempromosikan makanan asli pribumi. Jelajahi perjalanan koki Sean Sherman, anggota suku Oglala Lakota yang mempromosikan masakan asli Amerika pribumi di Minnesota. Naik dari pencuci piring pada usia 13 tahun menjadi koki eksekutif, ia menggunakan bahan dan teknik tradisional, mendukung lebih dari 30 pedagang pribumi untuk mengatasi … Baca Selengkapnya
“Warisan Masakan Kaya Sumatera” Sumatra dengan kekayaan budaya dan alamnya yang luar biasa telah melahirkan sebuah warisan masakan tradisional yang kaya akan cita rasa dan sejarah. Berbagai suku dan etnis yang menyewa pulau ini telah memberi kontribusi unik dalam menciptakan masakan-masakan yang kaya akan rempah-rempah dan bumbu-bumbu tradisional. Salah satu contoh masakan khas Sumatera yang … Baca Selengkapnya
Indonesia punya banyak makanan tradisional yang enak dan unik. Salah satu makanan tradisional Jawa yang patut dicoba adalah masakan Jawa. Sebagai bagian dari budaya Jawa yang kaya, masakan tradisional Jawa punya ciri khas yang mencerminkan kearifan lokal dan beragam rempah-rempah lokal. Salah satu hal yang menarik dari masakan tradisional Jawa adalah rempah-rempah yang digunakan. Kunyit, … Baca Selengkapnya
Salah satu hidangan khas Indonesia yang tak pernah lekang oleh waktu adalah Rendang. Masakan yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Indonesia. Dikenal dengan cita rasanya yang kaya akan rempah-rempah, Rendang telah menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang mendunia. Salah satu varian Rendang yang paling terkenal … Baca Selengkapnya