Semur

Kekayaan murni dan alami dari semur ikan Jamaika yang dicintai

oleh
The Pure, Earthy Richness of a Beloved Jamaican Fish Stew

Begitu banyak makanan Jamaika adalah makanan perlawanan,” kata Thompson kepadaku. “Ini seperti, ‘Kami akan menerima apa yang Anda tawarkan karena kami harus. Tetapi kami akan membuatnya luar biasa.’” Dalam hal ini, hidangan ini memiliki persaudaraan dengan barbecue Amerika dan klasik Prancis seperti coq au vin dan boeuf bourguignon, semua merupakan kesaksian atas kekuatan bumbu dan … Baca Selengkapnya

Semur Ayam dengan Akar Mayan Translation: Semur Ayam dengan Akar Mayan

oleh
A Chicken Stew With Mayan Roots

“ Tujuh tahun yang lalu, tepat saat Jorge Cárdenas hendak membuka Restoran Ix di Prospect Lefferts Gardens, Brooklyn, ia kembali ke rumahnya di Quetzaltenango, di pegunungan tinggi Guatemala, untuk memastikan bahwa resep-resepnya memiliki rasa seperti yang diajarkan nenek Mayanya padanya. Dia khawatir tentang versinya dari jocón, semur lembut yang terbuat dari ayam dan tomatillo. Dia … Baca Selengkapnya