“ Dengan getaran pinus dan sensasi kesemutan di mulutnya, biji Sichuan peppercorn memberikan karakter yang khas dan tidak bisa ditolak untuk banyak hidangan dari wilayah tersebut. Namun dari tahun 1968 hingga 2005 sebenarnya ilegal untuk mengimpor biji tersebut ke Amerika Serikat, karena dianggap bahwa buah berduri kering (Sichuan peppercorn) bisa membawa penyakit bakteri yang mengancam … Baca Selengkapnya
Mantan salah satu kota paling berkembang di Asia, Hong Kong kini sedang berjuang dengan pesimisme yang mendalam. Pasar saham tengah lesu, nilai rumah telah turun dan emigrasi mempercepat kehilangan bakat. Beberapa restoran, spa, dan pusat perbelanjaan terpanas yang penghuninya menyemut adalah di seberang perbatasan, di kota Shenzen di Tiongkok daratan. “Penderitaanku berkata Hong Kong sudah … Baca Selengkapnya
Sebuah mangkuk kacang dan nasi adalah makanan yang sangat nyaman di berbagai budaya, baik itu khichdi Asia Selatan, mujadara Timur Tengah, atau fakorizo Yunani. Terlepas dari bagaimana resep tradisional berbeda, menggabungkan kacang dan nasi selalu menghasilkan hidangan yang hemat, bergizi, dan sangat dapat diadaptasi, menginspirasi variasi yang menarik sebanyak koki yang kreatif. Bagi Nasim Alikhani, … Baca Selengkapnya