Pelanggan sedang berbondong-bondong menuju ke semakin banyak ruang bir tiram self-pour dan menikmati konsep yang baru. Namun, mungkin pelanggan akan mulai merasa bosan dengan pengalaman setelah satu atau dua kunjungan pertama, melihat proses self-serve sebagai sebuah trik yang kehilangan interaksi pribadi dengan seorang bartender atau pelayan?
Pertanyaan itu diajukan kepada Sakarin Seedasome, CEO Hop & Vine Taproom. Tempat hiburan seluas 5.500 kaki persegi ini, yang dapat menampung 280 pelanggan, dibuka di Stamford, Connecticut pada bulan Januari — sebagai pub self-pour pertama di negara bagian tersebut.
“Sejauh ini, sebenarnya cukup sebaliknya,” kata Seedasome. “Kami menciptakan suasana yang hangat, terbuka, dan interaktif dengan berbagai kemungkinan bir yang berputar, cukup nyaman di mana tamu biasanya bercampur dan berbincang-bincang satu sama lain tentang apa yang mereka minum dan lainnya. Rasanya seperti pesta santai di ruang tamu Anda sendiri.”
Staff selalu berada di dekatnya, mengantarkan makanan, membersihkan meja, dan menjawab pertanyaan pelanggan, katanya.
Ada banyak keuntungan bagi pelanggan di ruang bir self-pour, kata Seedasome.
“Layanan mandiri ada di mana-mana — dari ATM perbankan hingga supermarket scan-and-go milik Amazon,” katanya. “Kenapa harus menunggu pelayan kembali ke meja untuk membayar atau duduk di bar dengan uang $20 yang diulurkan untuk menarik perhatian seorang bartender? Bayangkan sebuah ruang bir di mana tamu disajikan apa yang mereka inginkan dan kapan mereka inginkan tanpa perantara.”
Sebelum pembukaan bulan Januari, petugas Hop & Vine Taproom mengunjungi tempat hiburan self-pour lain di seluruh negara dan memutuskan menggunakan sistem draft PourMyBeer dan GoTab untuk pembelian titik-penjualan.
“Ketika tamu masuk, mereka disambut oleh seorang staf yang memberikan kartu RFID resmi Hop & Vine terhubung dengan kartu kredit mereka melalui perangkat lunak GoTab,” kata Seedasome. “Kemudian, tamu tinggal mengambil gelas dan mengetuk kartu ke area yang ditunjuk di atas sistem tap bir pilihannya untuk menuangkan jumlah yang diinginkan. Mereka ulangi sesuai keinginan mereka dan kemudian membayar dengan seorang staf atau dengan meletakkan kartu di kotak tip saat keluar.”
Sistem keseluruhan ruang tap ini, tambah CEO Hop & Vine, “dirancang untuk cepat dan nyaman, menciptakan vibe yang dicari pelanggan kita. Hop & Vine adalah atmosfer yang mudah, santai di mana tamu dapat mencoba salah satu dari 69 bir kami, anggur, kombucha atau penawaran minuman lain tanpa harus menunggu untuk memesan, memesan ulang, dan membayar.”