Tart Tomat Lima Bintang Kami – The New York Times

Selamat pagi. Ini adalah Tejal, menggantikan Sam.

Ini bulan Agustus di Los Angeles, yang berarti jika saya bisa mendapatkan tomat yang benar-benar sempurna, saya akan memotongnya, memberinya sedikit garam, membanjirinya dengan minyak zaitun dan memakannya apa adanya. Saya bisa melakukan ini sepanjang musim panas, tetapi, mari kita jujur, saya tidak akan melakukannya. Hanya karena sudah akhir musim panas bukan berarti setiap tomat yang saya temui cocok untuk dimakan seperti ini — dan itu tidak masalah!

Berkatlah tomat yang lembek, tomat berdaging tebal yang hampir lengket, ideal untuk memberi rasa pada panzanella yang sangat juicy. Juga berkati tomat yang keras, kaku, dan berkulit kencang, yang akan menjadi lebih manis saat dipanggang dalam tart tomat.

Jika Anda memiliki tomat yang keras, tumpuk irisan di atas adonan puff pastry yang telah Anda olesi dengan sedikit crème fraîche dan panggang selama sekitar setengah jam — itu semua yang dibutuhkan untuk membuatnya menjadi yang terbaik. Tutup tart Anda dengan ricotta, pesto, dan daun basil tambahan. Ini bisa menjadi sarapan akhir pekan yang mewah atau camilan yang cantik untuk dibawa ke rumah seseorang atau dibawa ke piknik (dalam hal ini, bungkus ricotta dan pesto secara terpisah untuk menyelesaikan hidangan di tempat). Atau, nikmati dengan salad hijau sederhana, dan itu sudah menjadi makan malam.


Resep Unggulan

Tart Tomat Panggang dengan Ricotta dan Pesto

Lihat Resep →


Apa lagi yang ingin saya buat? Setelah membaca artikel yang sangat bagus oleh Korsha Wilson tentang reuni Coleman-Richards di Fayette County, Ky., saya menyimpan resep kue spesial West African Spice Cake karya Isaiah Screetch untuk dibuat akhir pekan ini. Saya sudah bisa membayangkan aroma dapur yang diberi bumbu kalabas nutmeg, cengkeh, ataiko, kayu manis, jahe, dan cabai, dan saya memiliki toples pasta asam jawa di lemari es, siap untuk digunakan.

Untuk sisa minggu ini, ketika saya inginkan sesuatu yang manis dan pedas dengan cepat, sangat menyenangkan untuk tahu bahwa saya selalu hanya 15 menit jauhnya dari chaat semangka ini. (Jika Anda butuh saran tentang cara memilih semangka yang bagus, baca artikel ini untuk belajar bagaimana mendengarkannya!)

Akseslah ke New York Times Cooking untuk menjelajahi lebih banyak resep — Anda akan memerlukan langganan untuk mendapatkannya semua. Silakan hubungi bantuan jika Anda mengalami masalah dan seseorang akan membantu Anda: [email protected].

Jika Anda melewatkannya, saya sangat menyukai artikel ini oleh Andrew Keh dan Weiyi Cai tentang Yang Xiao Chu, sebuah restoran Cina kecil di arrondissement ke-15 Paris yang menjadi tempat berkumpul tidak resmi bagi pemain tenis meja Olimpiade, pelatih, dan penggemar.

Ada begitu banyak gambar yang menyenangkan yang muncul dari acara-acara tahun ini, tetapi favorit saya adalah gambar promosi sangat cheesy dari Giorgia Villa, gymnastik Olimpiade Italia medali perak, dengan sebuah roda Parmigiano-Reggiano yang sangat besar.

Dari departemen bacaan musim panas: saya sangat menikmati buku luar biasa Sara B. Franklin tentang Judith Jones, editor Knopf yang bekerja dengan Julia Child, Madhur Jaffrey, dan Edna Lewis, tetapi juga John Updike dan Sylvia Plath.

Saya sedang mengetik di meja dapur, suami saya sedang memutar lagu Karen Dalton yang berlatar belakang dreamy, melancholic “Little Bit of Rain” dan hampir terasa seolah-olah saya berada di beranda suatu tempat, tepat sebelum badai roll in. Sampai jumpa Minggu!