Enam ratus kata tidak cukup. Saya memiliki lebih banyak hal untuk dikatakan tentang tomat.
Apakah ada buah atau sayuran yang bisa bersaing dengan dominasi mereka dalam sorotan musiman? Ada beberapa duet musim panas yang dinamis: tomat dan basil, tomat dan ketimun, dan tomat serta jagung langsung terlintas dalam pikiran. Tetapi basil, ketimun, dan bahkan jagung terasa bagai pengiring kedua.
Saya tidak bisa mengatakan hal yang sama tentang buah persik.
Tomat dan persik sama kuatnya – masing-masing juicy, manis, dan harum saat matang. Jika tomat dan basil atau ketimun atau jagung adalah studi tentang kontras tekstur, memakan tomat dan persik bersama-sama menggandakan kenikmatan makan yang harus dilakukan di atas wastafel, perlu lap tambahan.
Dan saatnya makan salah satu resep favorit saya di semua New York Times Cooking: salad tofu dingin tanpa masak dengan tomat dan persik karya Hana Asbrink. Itulah yang ingin Anda makan saat platform kereta bawah tanah berubah menjadi ruang uap yang paling lembab di dunia. Buah-buahan tersebut menemani tofu sutra yang dingin, creamy, dan dressing kedelai-balsamik serta basil dan mint yang tebal mengikat semuanya dengan sempurna.
Salad Tahu Dingin dengan Tomat dan Persik
Lihat resep ini.
Cara lain untuk menjadikan kombinasi tomat-persik cukup berat untuk makan adalah dengan mencampurkan berkoukes yang kenyal dan almond yang renyah, seperti yang dilakukan Nargisse Benkabbou dalam salad segar ini. Berkoukes, bahan populer di Maroko dan Aljazair, terbuat dari semolina gulung dan mirip dengan mutiara couscous besar atau acini di pepe. Mutiara tersebut, bersama dengan kacang, tomat, dan persik (dan zaitun serta bawang merah dan rucola!), dicampur dalam vinaigrette anggur merah yang segar bersama oregano.
Alexa Weibel menumpuk irisan persik dan tomat warisan yang sudah ditelanjangi di atas keju kambing yang dikocok dengan sedikit krim kental dan sedikit kulit lemon untuk resep bintang lima ini. Meskipun hidangan tanpa masak ini mungkin terdengar sebagai hidangan sampingan atau pembuka, saya tidak akan ragu sedikitpun untuk memakannya sebagai makanan utama dengan tumpukan roti datar yang merah oleh panggangan (atau, dalam kasus saya, putaran cepat di atas nyala terbuka dari tungku kompor). Persik dan krim untuk makan malam!
Dan memungkinkan untuk menikmati rasa tomat dan persik yang saling melengkapi tanpa benar-benar memakannya bersama. Saya telah bermimpi selama beberapa hari tentang momen ketika panas ini mereda, sehingga mengatur oven ke 375 derajat untuk tomat panggang musim panas Edna Lewis tidak menjadi tugas yang menyiksa. Itu akan terasa nikmat di antara tegukan teh persik Vallery Lomas, yang dibuat dengan persik segar yang dihaluskan.