“
Selamat! Anda telah melewati bulan Februari, bulan terpendek – dan terpanjang – dalam setahun. Kita semua juga mendapatkan kredit ekstra, karena ini adalah tahun kabisat. Tapi lain kali saya ingin memiliki hari kabisat di bulan Juni, ya.
Sekarang, mari kita sambut Maret seperti para profesional yang kita dengan resep Ali Slagle yang baru. Artikel terbarunya untuk The New York Times sangat mendalam mengenai cara memanggang sayuran, menawarkan tiga cara baru untuk menggunakan panas tinggi oven untuk mengkaramelkan akar yang padat, bunga brokoli yang kuat, dan bahkan sayuran hijau yang tahan lama.
Dalam resepnya untuk salad kale panggang dengan ubi manis dan telur, dia memulai dengan memanggang potongan ubi manis di atas loyang hingga lembut, kemudian menambahkan lapisan kale, telur, dan kelapa parut di atasnya. Saya tidak sabar untuk mencobanya: Kombinasi ubi manis yang lembut, daun kale renyah, dan telur yang berlarian diteteskan dengan saus peanut butter harissa creamy membuat saya sangat penasaran. Dan karena ini resep Ali, pasti akan mudah.
Resep Unggulan
Kale Panggang dan Ubi Manis dengan Telur
Lihat Resep →
Ada dua lagi resep Ali yang sangat bagus untuk dipertimbangkan minggu ini: ikan kukus dengan salsa kacang-mix-nya dan ragu ayam rosemary-nya.
Untuk ikan, Ali menggunakan teknik kukus yang menarik. Dia menutup dasar piring panggangan dengan daun peterseli, meletakkan ikan di atasnya, dan menuangkan air mendidih secukupnya untuk menutupi dasar. Tutup aluminium yang rapat mengandung uap untuk memasak lembut fillet, sementara peterseli mencegah agar tidak lengket pada panci dan menambahkan aroma herbal. Untuk menyelesaikannya, salsa kacang-mix dan peterseli yang pedas menambahkan rasa tambahan dan tekstur renyah. Dan semuanya bisa selesai dalam waktu kurang dari 30 menit.
Ragu ayam membutuhkan sedikit lebih lama, tetapi waktu yang dihabiskan tanpa tangan untuk merendam paha dalam campuran anggur, tomat, mentega, anchovy, dan bawang putih sampai lunak cukup untuk dirobek dengan dua garpu. Aduk Parmesan, lalu sajikan dengan pasta atau dengan kacang putih kaleng untuk hidangan hangat yang mewah.
Atau, saya punya pasta yang lebih cepat untuk Anda pertimbangkan. Pasta feta satu loyang dengan tomat ceri saya didasarkan pada resep TikTok yang populer yang dikembangkan oleh blogger Finlandia Jenni Hayrinen, dengan sentuhan cerdas: Saya menyederhanakan hidangan ini menjadi makanan satu panci. Pikirkan hidangan panggang ini yang krimi dan nyaman sebagai saudara saus merah dari mac and cheese.
Di sisi yang lebih berani untuk makan malam, tumis tofu jintan Hetty McKinnon cocok dengan gochugaru (serbuk cabai merah Korea), serbuk cabai merah, atau lada Sichuan, sehingga Anda dapat memilih tingkat kepedasan yang tepat sesuai dengan selera makan malam Anda. Saya penggemar lada Sichuan; kualitas mati rasa khasnya cocok dengan lada merah dan hitam. Sajikan ini dengan nasi untuk menenangkan api di lidah Anda.
Untuk pencuci mulut, mari kita kembali kepada Ali. Puding susu oat cokelatnya begitu sederhana dan begitu enak. Seperti yang diungkapkan Anne H. dalam catatan: “Tidak ada cukup bintang. Saya tidak ingin makan yang lain. Saya tidak akan menyikat gigi saya.”
Dan seperti biasa, Anda akan ingin berlangganan untuk mengakses semua resep pintar ini dan begitu banyak lagi (oh, hanya puluhan ribu lagi) di New York Times Cooking. Jika Anda memerlukan bantuan teknis, orang-orang brilian di [email protected] siap membantu Anda. Dan saya berada di [email protected] jika Anda ingin mengirim salam.
Itulah saja untuk saat ini. Sampai jumpa pada hari Rabu.
“