Setelah bulan-bulan musim dingin yang tenang, musim semi melambangkan kembalinya hari yang lebih panjang dan berkumpul untuk makanan santai. Hidangan terbaik untuk pertemuan tersebut adalah yang terasa cukup meriah untuk disajikan kepada tamu, tetapi cukup sederhana untuk memastikan Anda tidak menghabiskan sepanjang hari di dapur.
Tiga hidangan utama ceria ini – sebuah salad yang dapat disiapkan sebelumnya, hidangan laut dalam panci tunggal yang mengagumkan, dan ayam panggang multiguna – mengingatkan kami bahwa dengan resep yang tepat, menjadi tuan rumah tidak harus menyebabkan stres. Hidangan ini dapat disajikan sendiri untuk acara santai, tetapi untuk hidangan yang benar-benar berkesan, buat ketiganya. Kerang adalah hidangan pertama yang indah namun rustik, kemudian diikuti oleh ayam sebagai hidangan utama yang lezat dan salad sebagai hidangan samping yang menyegarkan.
Dimarinasi dengan yogurt susu penuh dan rempah-rempah yang terinspirasi oleh shawarma, daging putih dan daging gelap menjadi lembut dan beraroma. Sajikan langsung dari panggangan atau suhu ruangan.
Cocok untuk: Pesta barbekyu di halaman pada hari musim semi yang hangat.
Persiapan terlebih dahulu: Merendam daging sehari sebelumnya menghasilkan hasil terbaik dan membuat hidangan ini lebih mudah disiapkan untuk tamu. Saus juga bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di dalam lemari es selama maksimal tiga hari.
Disajikan dengan: Nasi kukus dan sayuran panggang atau panggang akan membuat hidangan ini menjadi sajian yang sangat lezat.
Hidangan utama vegetarian yang berwarna-warni ini meminjam elemen dari horiatiki, salad klasik Yunani, dan fattoush, salad Lebanon yang dihiasi dengan potongan roti pita yang dibakar. Potongan halloumi yang digoreng membuat salad ini cukup substansial untuk berdiri sendiri.
Cocok untuk: Brunch atau makan siang atau makan malam ringan.
Persiapan terlebih dahulu: Dressing bisa disiapkan sebelumnya. Sayuran, kecuali tomat, bisa dipotong dan disimpan di dalam lemari es sampai Anda siap untuk menyajikan salad.
Disajikan dengan: Lebih banyak roti pita dan camilan seperti hummus atau tzatziki. Untuk hidangan yang lebih berat, salad ini cocok disajikan bersama dengan ayam panggang di atas.
Resep satu-pot ini memanfaatkan cairan kerang (jus asin di dalam cangkang mereka), anggur putih, cabe merah segar, bawang putih, dan bawang merah untuk membuat kaldu yang kaya dan beragam dengan usaha yang sangat sedikit. Ini menjadi hidangan pertama yang mengesankan atau hidangan utama yang menonjol dengan sendirinya.
Cocok untuk: Pesta makan malam intim atau makan siang.
Persiapan terlebih dahulu: Sayuran bisa dipotong lebih dahulu. Jika Anda baru dalam memasak kerang, ingatlah untuk merendamnya dalam air garam untuk menghilangkan segala kotoran, dan buang yang terbuka sebelum dimasak, serta yang tidak terbuka setelah dimasak.
Disajikan dengan: Salad hijau sederhana dan banyak roti renyah untuk dicelupkan.
Resep ini diadaptasi dari “Cooking in Real Life” oleh Lidey Heuck.
Ikuti New York Times Cooking di Instagram, Facebook, YouTube, TikTok, dan Pinterest. Dapatkan pembaruan reguler dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran berbelanja.