“
Mengenai kismis dalam kue wortel, penulis makanan Allison Robicelli pernah menulis untuk Taste Cooking, “Mereka tidak boleh muncul dalam makanan penutup, berpura-pura seolah mereka pantas berada di sana padahal sebenarnya mereka tidak berhak keluar dari dunia trail mix.”
Bagaimanapun pendapat Anda tentang masalah ini — dengan kismis atau tanpa kismis? — bisa dikatakan bahwa saat ini kita sedang dalam Mode Kue Wortel penuh, saat musim semi hampir mencapai kejayaannya yang penuh warna: bunga mekar, telur berwarna pelangi, dan kelinci ber telinga panjang. Dan apa yang disukai kelinci? Wortel, bukan?
Salah. Menurut Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals, kelinci bahkan tidak “makan sayuran akar secara alami.” Keinginan kelinci Bugs Bunny terhadap wortel telah menghasilkan mitos yang telah berlangsung beberapa generasi.
Namun, yang bukan mitos adalah cinta kita terhadap sepotong kue wortel yang sempurna dengan krim keju (di atas). Resep dari Dorie Greenspan, seorang profesor senior dalam pembuatan kue, menjadi pelajaran tentang pemikiran bahwa Anda bisa mendapatkannya semua: kelapa parut, kacang cincang, DAN kismis! Dalam gaya khas Dorie, dia bahkan mengajarkan Anda cara mendapatkan yang terbaik dari kismis tersebut; jika mereka “tidak lembab dan mengembang ketika Anda mencampurkannya ke dalam adonan,” dia menyarankan, “mereka tidak akan secara ajaib menjadi lembab dan mengembang di dalam oven.”
Resep Unggulan
Kue Wortel
Lihat Resep →
Maka, buatlah mereka lembab dan mengembang! Tuangkan air mendidih ke atas buah kering tipis yang ada di dapur Anda (lalu tiriskan), atau cukup bilas dengan air panas. Pastikan untuk mengeringkan buah yang baru mengembang sebelum mencampurkannya ke dalam adonan kue.
Tetapi ingatlah, seperti yang dikatakan oleh rekan saya Genevieve Ko baru-baru ini, kue wortel terbaik adalah yang Anda sukai — “berongga atau padat, penuh dengan bahan tambahan atau tidak.” (Dia lebih memilih kue wortel yang hanya terbuat dari wortel untuk spons kue, tetapi menyukai sedikit renyah di atas krim keju; kenari atau walnut, tolong.) Jurubicara dan editor makanan Jesse Szewczyk juga berpikir Anda harus “menyesuaikan adonan untuk menghasilkan versi kue wortel yang sesuai dengan selera anda.” (Miliknya dalam bentuk cupcakes.)
Anda juga akan memerlukan makan malam, bukan? Saat Anda tidak makan kue, cobalah chicken Parmesan halloumi dengan za’atar dari Yotam Ottolenghi di majalah The New York Times Magazine. (Kami menulis kolom “Eat” bulanan dengan Ligaya Mishan yang soulful dan unik, serta Lisa Donovan.) Atau mungkin Anda ingin memilih pasta: lasagna bayam dan ricotta dari Hetty Lui McKinnon adalah mimpi yang nyata tanpa cincang dan tanpa merebus untuk makan malam hari kerja yang luar biasa. Saya akan membuat kacang putih dengan lobak, miso, dan sayuran sebagai hidangan samping yang cerah dan pedas untuk dihidangkan – cukup 10 menit untuk menyiapkannya.
Dan untuk sarapan akhir pekan ini? Pilihlah yang Anda sukai. Untuk pecinta rasa gurih, saya punya kaserol telur sarapan berkeju dan polenta dari Sarah Copeland. “Jika Anda pernah menikmati makan malam dengan polenta berkeju, dilapisi dengan telur kuning yang creamy,” tulisnya, “Anda bisa membayangkan seberapa enaknya kombinasi itu saat sarapan.”
Bagi teman-teman yang lebih suka manis, saya akan membuat salah satu resep favorit sepanjang masa di New York Times Cooking, kue cemilan pisang dengan saus karamel asin karya Melissa Clark. Itu adalah distilasi murni dari gula dan pisang. Percayalah hanya pada saya.
Nikmati sepotong kue itu dengan secangkir kopi atau teh, dan selamat menikmati hari Sabtu yang menyenangkan.
“