“
Musim semi adalah untuk ngemil dengan luar biasa. Ini adalah musim dari lobak yang dicelupkan ke dalam mentega, samosa kentang-ara yang dimakan di bangku taman, sepotong kue almond dengan kopi es jam 3 sore. Hari-harinya lebih panjang, matahari lebih terang dan pohon-pohon lebih berbunga, menciptakan suasana untuk berkeliaran, merumput, dan makanan kecil yang ceria sesuai dengan suasana hati.
Saya ingin sebuah kotak Ritz crackers ukuran Costco dan mangkok pimento cheese warna oranye terang seperti kerucut lalu lintas, campuran klasik Cheddar, paprika merah, dan mayones. Seperti biasa, Anda akan ingin membaca komentar-komentar tentang resep ini: “Ada banyak variasi pimento cheese seperti jumlah buku masak Junior League di Selatan,” dengan tepat dikomentari Esther, seorang pembaca. Ada yang menambahkan kenari panggang (“Mungkin itu hal yang khas Texas!”), pembaca lain menukar bubuk paprika dengan serbuk cabai, dan yang lain menambahkan bubuk bawang dan bawang putih. Kemudian ada tips hebat ini untuk disimpan saat musim barbeku: “Ketika saya masih kecil di Carolina Selatan, kami makan hamburger dengan pimento cheese dan potongan bawang. Rasanya luar biasa.”
Resep Unggulan
Pimento Cheese
Lihat Resep →
Musim semi juga adalah waktu yang tepat untuk slow cooker. Malam-malam yang tak terduga dingin membutuhkan sesuatu yang hangat dan bergizi, tetapi saya tidak ingin menghabiskan waktu di depan kompor setelah jam kerja di siang hari. Maka, saatnya untuk ragù ayam slow cooker dengan ricotta berherba karya Sarah DiGregorio, sebuah hidangan nyaman yang diperkaya dengan semprotan cuka dan banyak daun basil.
Apa makna hidangan kecil yang ceria tanpa bakso? Khususnya bakso domba glasir dengan kismis emas dan pinus, resep baru dari Kay Chun. Sajikan dengan orzo atau nasi berbutir panjang untuk makan malam yang memuaskan, atau berikan tusuk pemanis khusus untuk pesta mewah Anda.
Karena ini adalah buletin yang berfokus pada musim semi tentang memasak, kita harus membicarakan sayuran hijau. Narjissiya karya Reem Kassis dengan asparagus, halloumi, dan sumac adalah campuran yang menakjubkan dari telur yang dimasak dengan lembut, halloumi asin, pita renyah, yogurt asam, dan sumac pahit yang mekar dalam minyak zaitun. Untuk meminjam catatan Reem: “Narjissiya mengacu pada satu dari beberapa hidangan yang ditemukan dalam buku masak Arab abad pertengahan yang terbuat dari telur sunny-side-up. Kata itu sendiri berarti ‘seperti bunga narcissus,’ nama yang kemungkinan dipilih untuk warna putih dan kuning cerah hidangan ini, seperti bunga narcissus (bunga bakung).” Musim semi dalam satu wajan.
Anda juga bisa membawa pulang segenggam bawang daun, asparagus, dan kacang panjang, mengolesinya dengan minyak zaitun, garam, dan merica lalu memanggangnya dengan api tinggi, seperti yang dilakukan Ali Slagle untuk sayuran panggang musim semi. Itu adalah musim semi di dalam oven.
Terakhir, sekaranglah waktunya untuk semua dessert cantik yang akan meleleh di panas musim panas. Cheesecake mango jeruk nipis no-bake karya Nik Sharma adalah pilihan yang sempurna untuk ulang tahun awal bulan Mei, pertemuan wisuda, dan pada umumnya kapan pun Anda ingin sepotong sesuatu yang sejuk, krimi, dan disajikan dengan jeruk nipis asam dan mango bermekar.
“