“
Seringkali, hewan peliharaan masuk dengan tidak mencolok. “Banyak kalinya, Anda bahkan tidak akan melihat anjing” sampai Anda mengatur tempat duduk pemiliknya, kata Ally Gallegos, mantan kepala pelayan di restoran mewah di West Village. “Dan Anda seperti, ‘Oh, Tuhan’.”
Apa yang terjadi selanjutnya adalah langsung, setidaknya dalam teori. Undang-Undang Disabilitas Amerika memungkinkan staf untuk hanya mengajukan dua pertanyaan: Apakah anjing tersebut hewan pelatihan, diperlukan karena disabilitas pemiliknya? Dan pekerjaan atau tugas apa yang diberikan anjing itu dilatih untuk lakukan? Ini seharusnya berarti bahwa anjing pelayan bisa masuk tanpa masalah, dan hewan peliharaan lainnya diarahkan keluar dengan lembut. (Hewan peliharaan diizinkan di teras luar atas kebijaksanaan restoran.)
Dalam praktiknya, ini seringkali bukanlah yang terjadi: “Orang takut menolak anjing,” kata Thomas Panek, chief executive dan presiden dari organisasi nirlaba Guiding Eyes for the Blind, di Yorktown Heights, N.Y. (Mr. Panek, yang secara hukum buta, dibantu oleh anjing pelayan bernama Ten.) Sebuah hasilnya adalah bahwa, dari waktu ke waktu, “mereka memiliki semua pengalaman buruk dengan anjing yang sebenarnya tidak seharusnya berada di restoran.”
“Anda terlibat dalam ratusan konflik dengan tingkat intensitas yang bervariasi setiap shift,” kata Lindsey Peckham, seorang konsultan kehospitalitasan yang telah bekerja di beberapa ruang makan paling diakui di kota ini, termasuk Eleven Madison Park. “Anda seperti, ini bukan bukit tempat saya akan mati.”
Ms. Peckham mengingat suatu saat ketika “anjing di restoran adalah pengecualian yang sangat langka.” Lalu, katanya, datanglah proliferasi anjing pendukung emosional, yang secara hukum tidak memenuhi syarat sebagai hewan pelatihan, tetapi terdengar seolah-olah mereka melakukannya. Dan dalam kembalinya ke normalitas pasca pandemi, dia membuat teori, banyak New Yorker tidak — atau tidak bisa — meninggalkan anjing mereka di rumah. “Jadi tiba-tiba, anjing ada di mana-mana.”
“