“
Minggu ini menandai dimulainya resmi musim panas, dan bersamaan dengan itu dimulailah, setidaknya di rumah saya, musim salad untuk makan malam.
Keluarga kami makan salad saat makan malam sepanjang tahun. Sementara saya masak, kapten salad berusia 15 tahun kami mengolah mangkuk sayuran dengan sedikit perasan air lemon, sedikit minyak zaitun dan sedikit garam, lalu mencampur semuanya dengan tangan. Selalu menjadi pendamping yang sempurna untuk hidangan (dan melibatkan anak tersebut).
Tapi musim panas adalah musim di mana salad hampir tidak membutuhkan pelengkap. Salad jagung pedas dan shishito karya Lidey Heuck – kombinasi yang ceria dan mengandung bubuk jintan yang menggoda dari paprika yang ditumis dan biji jagung mentah yang renyah – cukup berat dan beraroma untuk menjadi hidangan ringan yang dapat berdiri sendiri, mungkin dengan beberapa roti renyah di samping. Anda selalu bisa menambahkan sedikit pasta jika meja makan Anda memerlukan lebih banyak kelembutan; tambahkan sedikit minyak zaitun lagi hingga berkilau. Ini adalah salad untuk semua orang.
Resep Pilihan
Salad Jagung Pedas dan Shishito
Lihat Resep →
Suka ide pasta vegetarian sebagai hidangan utama, tapi panas? Cobalah satu pot pasta ratatouille karya Vivian Chan-Tam. Dia memasak sayuran secara bertahap seperti ratatouille klasik: pertama terong dan bawang, lalu zukini dan paprika agar tetap memiliki tekstur. Pasta dimasak langsung dalam sausnya, untuk menyerap semua rasa musim panas dan herbal itu.
Untuk makan malam ayam yang mudah, ayam renyah sour cream dan bawang karya Ali Slagle yang sangat beraroma didasarkan pada rasa saus yang klasik. Dia melumuri irisan dada ayam dengan sour cream berbumbu bawang, yang membantu membuat daging lebih lembut, lalu mencelupkannya ke dalam panko sebelum digoreng hingga berkilau seperti keripik kentang. Perasan lemon di akhir memberikan tang yang tepat. Magnifik. (Untuk lebih banyak resep dada ayam yang sangat baik, pastikan Anda sudah mendaftar untuk buletin Five Weeknight Dishes karya Emily Weinstein, yang memberikan cinta pada daging putih itu besok.)
Berpindah dari ayam ke telur, sandwich telur di sarang karya Genevieve Ko sebenarnya adalah grilled cheese yang hangat dan bermentega dengan telur yang meleleh di tengah. Resepnya yang hanya 10 menit adalah hal yang tepat untuk dibuat sendiri saat Anda membutuhkan sesuatu yang cepat dan memuaskan. Saya suka saya dengan saus pedas di sampingnya.
Anda bisa menambahkan telur rebus ke nasi kelapa renyah dengan tahu karya Hetty “Favors Currying” Lui McKinnon, meskipun mungkin itu terlalu berlebihan. Wajan sudah dipenuhi dengan nasi yang dilapisi pasta kari, potongan tahu, dan irisan cabai merah, semuanya bersarang di dalam kerak emas yang renyah. Saya selalu menyimpan nasi matang beku di tangan tepat untuk hidangan seperti ini; hasilnya bahkan lebih renyah daripada nasi yang baru dimasak.
Untuk dessert, saya telah bermimpi tentang pound cake lemon poppy seed saya dengan glazurnya yang rapuh dan transparan. Dibuat dengan minyak zaitun alih-alih mentega, memiliki remah yang ringan dan sangat lembab, dan Anda dapat dengan mudah mengocok adonannya tanpa mixer listrik. Sisa kue bisa dibekukan dengan baik, jadi Anda bisa menyimpan irisan ekstra untuk camilan beraroma jeruk saat sedang terburu-buru.
Seperti biasa, Anda perlu berlangganan untuk mendapatkan semua resep (dan kami berterima kasih jika Anda sudah melakukannya). Perhatikan bahwa jika Anda mengalami masalah teknis, Anda bisa mengirim email ke [email protected] untuk mendapatkan bantuan. Dan saya ada di [email protected] jika Anda ingin menyapa.
Itu saja untuk sekarang. Saya akan kembali pada hari Rabu.
“