Millie Peartree – sosok brilian di balik resep-resep tercinta untuk rasta pasta, bola daging ayam jerk, dan kue cokelat chip mentega cokelat – telah berbagi dengan kami lima resep baru untuk perjamuan Juneteenth. Mereka berani dan cerah, baik dari segi warna maupun rasa: sandwich ayam berbawang dengan salad kubis merah; jambalaya udang panggang yang kuat; dan strawberry-ginger limeade yang memerah dan pedas.
“Makanan berwarna merah merupakan tradisi untuk Juneteenth, peringatan tahunan pembebasan budak terakhir di Galveston, Texas, dua setengah tahun setelah ditandatanganinya Emansipasi Proklamasi,” tulis Millie. “Warna merah menyimbolkan kecerdasan dan ketahanan saat dalam perbudakan. Sudah tiga tahun sejak Juneteenth menjadi hari libur nasional, dan orang-orang mulai menciptakan tradisi mereka sendiri.”
Buat semuanya bersama-sama sebagai menu yang murah hati dan penuh sukacita, atau padukan dengan favorit lain dari koleksi resep Juneteenth kami. Padankan okra renyah dengan saus madu pedas – versi dari hidangan yang disajikan Kwame Onwucuachi di restoran ternamanya, Tatiana, di New York City – dengan biskuit ayam goreng Tejal Rao dengan mentega madu pedas untuk perjamuan pedas-manis. Pinjamkan salad kubis merah dari sandwich dan padankan dengan ayam panggang perendam teh manis Millie untuk makan malam mewah (namun sebagian besar tanpa tangan); lanjutkan dengan kue sock-it-to-me untuk benar-benar menyelesaikan dengan baik. Nasi Jollof? Salad udang? Makan malam ramah, satu-pot dengan ayam kari Jamaika dan kentang? Apapun yang kamu lakukan, jangan lewatkan bar pretzel strawberry itu, karena, yah, lihat saja mereka.