“
Halo semuanya! Saya Ali menggantikan Emily Weinstein minggu ini untuk membicarakan sesuatu yang agak membingungkan: zukini.
Seringkali ketika saya menemukan zukini di sebuah hidangan, rasanya seperti tidak nyaman berada di sana, teksturnya dan rasanya ragu-ragu. Sayuran yang ramping ini kadang mengingatkan saya pada remaja yang sedang tumbuh dengan cepat, tidak yakin bagaimana cara bergerak di sekitarnya. Apakah Anda lembut atau empuk? Hambar atau tawar? Dan apa yang bisa saya lakukan untuk membantu?
Dulu saya hanya memilih-milih di sekelilingnya (maaf ya, teman), tetapi saya ingin lebih memahami zukini dan bagaimana cara memperlakukannya dalam masakan kita. Tugas saya dalam mengembangkan resep adalah membawa kemudahan dan kegembiraan dalam kehidupan sehari-hari, mulai dari bahan-bahan yang mudah ditemukan atau mungkin sudah ada di dapur Anda. Dan saat ini, itu adalah zukini, suka atau tidak suka.
Resep-resep minggu ini menyoroti lima cara di mana saya belajar menghargai sayuran yang melimpah ini. Masih ada saat-saat di mana saya memiliki terlalu banyak zukini dari CSA saya daripada yang saya tahu harus diapakan, itulah saatnya saya membuat adonan roti vegan ala Yossy Arefi dalam dua kali lipat. Bekukan satu untuk kepentingan di masa depan atau untuk tetangga Anda.
3. Turkey Zucchini Burgers
Sedikit zukini parut dalam burger atau bakso Anda tidak akan memengaruhi rasanya, tetapi Anda akan melihat perbedaan dalam teksturnya (yang berarti mereka tidak lagi bakso yang keras).
“