Ladang anggur Thimiopoulos—Anggur Assyrtiko
Importer Athena
Varietal anggur Yunani Assyrtiko dapat diproduksi dalam berbagai gaya, dari berat hingga segar dan ringan, tetapi dua hal tetap konstan tentang setiap ekspresi anggur ini—keasaman yang cerah dan kesegaran yang membangkitkan selera makan. Kedua elemen itu membuatnya menjadi anggur yang fantastis untuk dinikmati sepanjang hari di pinggir kolam renang atau disajikan saat makan malam dengan lobster dalam saus krim. Sofia Perpera kepala pemasaran dan promosi Federasi Anggur Yunani menjelaskan bahwa Assyrtiko, yang merupakan varietas asli dari pulau Yunani Santorini, dapat melakukan banyak hal. “Ini telah berevolusi selama 4000 tahun terakhir dalam kondisi tumbuh yang paling tidak ramah dan ekstrem,” kata Perpera, “Di kondisi hangat dengan sedikit hujan, Assyrtiko telah mengembangkan kemampuan unik untuk mempertahankan tingkat gula yang tinggi sambil tetap mempertahankan keasaman yang menakjubkan. Produsen sekarang menanamnya di seluruh Yunani dan di bagian lain dunia dengan hasil yang sangat baik.” Memang, kemungkinannya cukup tak terbatas menurut Leto Paraskevopoulou, kepala pembuat anggur di Gai’a Winery di Santorini. Dia berpendapat bahwa Assyrtiko lebih dari sekadar anggur musim panas yang ultimat, “sebenarnya ini adalah anggur musim panas yang sempurna. Juga anggur musim dingin, gugur, dan musim semi yang sempurna. Ini adalah varietas yang sangat serbaguna sehingga semua ini benar-benar hanya tergantung pada apa yang dicari seseorang.” Berikut adalah panduan untuk memulai:
SANTORINI, 17 Juni 2020 — Seorang pelayan menuangkan segelas anggur Assyrtiko di pulau Santorini, Yunani,
Gambar Xinhua News Agency/Getty
Gai’a Assyrtiko Wild Ferment, 2022 Dibuat dengan buah yang dipanen dari anggur berusia 70-80 tahun dan diolah dalam campuran tangki baja tahan karat, Akasia, barik Prancis, dan barik Amerika. Fermentasi ragi liar meningkatkan karakteristik varietas ini—memberikan palet mineral dari apel matang, madu berbumbu, dan sentuhan rasa garam. Belilah dua botol dan simpan satu seperti yang disarankan oleh pembuat anggur agar anggur disimpan selama 2-3 tahun dalam kondisi ruang bawah tanah yang sesuai yang memungkinkan Dimensinya mineral akan berkurang saat savori Buah dan rasa madu akan meliputi tubuhnya. Dan, jika Anda minum sekarang, tuangkan setidaknya 30 menit sebelum minum. $49.99
Domaine Sigalas Assyrtiko Santorini 2023: Dibuat dari anggur tanpa cangkok yang tumbuh di tanah vulkanik Santorini, ekspresi ini menghadirkan kompleksitas tropis yang diselimuti oleh keasaman yang savory dan berlumuran garam. $48.99
Estate Argyros Atlantis Putih 2022: Argyros Estate winery membuat campuran putih ini dari 90% Assyrtiko, 5% Athiri dan 5% Aidani… itu adalah anggur segar luar biasa dengan catatan peach lembut dan citrus. $26.99
Thymiopoulos Atma Assyrtiko 2023: Ditanam di Naoussa, sebuah wilayah yang terletak di Lembah Muse, tidak jauh dari Delphi, keluarga Thymiopoulos mematuhi pembuatan anggur biodinamik dan berkelanjutan. Gaya Assyrtiko ini tetap khas dan segar dengan struktur yang ringan. Lebih rendah kadar alkoholnya pada 12,5%, itu cukup baik untuk dikonsumsi siang hari—sempurna dengan hidangan salad udang yang disajikan di pinggir pantai. $19.99
Markou Vineyards Theros Assyrtiko 2022: Ditanam di wilayah Attika (yang mencakup daerah sekitar Athena, Yunani), ekspresi ini difermentasi dalam kombinasi amphorae tanah liat dan baja tahan karat. Rasa lebih tropis, lebih kaya, dan bulat tetapi tepi mineral/savoury yang esensial masih ada. Benar-benar lezat—dan pemenang medali perunggu dari Decanter World Wine Awards. $36.99
Alexakis Assyrtiko 2023: Ditanam di kebun anggur berlokasi di ketinggian tinggi di pulau Kreta, anggur ini diolah sur lie selama tiga bulan—menghasilkan tekstur mulut yang lebih kaya, lebih halus dibandingkan dengan keasaman alami anggur. Lembut dan savory dengan garam dan catatan peach matang dan aprikot tropis. $17.99
Mercouri Estate Kallisto Assyrtiko, 2022: Mercouri adalah anggur keluarga yang terletak di wilayah Peloponnese Yunani—berdekatan dengan situs Olympia Kuno. Ekspresi indah ini menunjukkan catatan pir matang dan krim lemon. Tekstur yang bagus di mulut diikuti dengan kesegaran yang berlanjut pada akhir. $22.99
Harlaftis Malagouzia & Assyrtiko, 2022: Ditanam di wilayah Peloponnese, campuran 50% Malagouzia dan 50% Assyrtiko membawakan palet apel Gala segar, citrus, dan garis garam. Pilihan seimbang, juicy yang sempurna untuk setiap hidangan makanan laut. $18.99