Selamat pagi. Chicken Vesuvio (di atas) adalah hidangan Chicago, cicipan Italia Amerika yang berbahu lebar, garing dengan rasa lemon yang segar, lembut, dengan kacang polong yang disiram dengan anggur dan kentang panggang yang lembut di dalam saus. Anda bisa membuatnya dalam satu jam dan sebaiknya lakukan malam ini, untuk menyambut akhir pekan dengan gaya Midwestern yang sejati.
Resep Unggulan
Chicken Vesuvio
Lihat Resep →
Tapi jangan biarkan itu menjadi satu-satunya proyek Anda untuk akhir pekan. Musim panas akan segera tiba. Anda akan segera menghindari kompor, lebih condong pada salad zukini dingin, tomat iris, dan jagung panggang. Manfaatkan oven untuk beberapa minggu lagi, dan nikmati berbagai kemungkinannya.
Misalnya, pizza. Saya sudah lama berkreasi dengan resep ini, mengarahkannya ke arah resep tanpa aturan: pai kerang yang berbeda, sejauh mungkin dari aslinya di New Haven, sesuai selera anak Brooklyn.
Gunakan resep adonan apa pun yang Anda suka — berikut resep saya. Kukus beberapa kerang dan cincang kasar. Buat saus: bawang prei yang ditumis dengan mentega atau lemak bacon, diresapi dengan anggur, diresapi lagi dengan cairan yang tersisa dari kerang Anda, biarkan hingga mengental dan kemudian dikecap dengan krim. Parut beberapa mozzarella. Pipihkan adonan, oleskan saus kerang di atasnya lalu tambahkan keju dan kerang cincang. Panggang hingga keemasan, kemudian taburkan sedikit bubuk cabai merah di atasnya, tambahkan semprotan air jeruk lemon dan sajikan. Wah, nikmat.
Untuk hidangan penutup, pai rubarb, dari resep Edna Lewis, diadaptasi untuk The Times oleh Molly O’Neill pada tahun 1991. Ini adalah salah satu makanan manis musim yang hebat, meskipun tidak terlalu manis sehingga keasaman rubarb hilang.
Anda bisa merosted ayam akhir pekan ini. Anda tidak akan melakukannya di bulan Juli. Anda bisa membuat pork braciole yang biasa disajikan di Frankies Spuntino di Brooklyn. Anda bisa membuat cake lapis stroberi dan krim.
Atau Anda bisa seperti saya, dan menggandakan kerang. Dan Pelosi baru saja memberikan kami resep baru untuk kerang casino klasik yang membalas potong semua dengan hidangan pembuka yang, jika Anda membuatnya dalam jumlah yang cukup, bisa menjadi makan malam musim semi yang menyenangkan sendiri: campuran daging bacon, paprika, bawang, dan kerang yang digabungkan dengan remah roti, keju Parmesan, peterseli, oregano, bawang putih, dan banyak mentega. Mereka berasal dari pesisir Rhode Island, sesuatu yang mungkin Danny Ryan pesan dalam novel Don Winslow.
Atau, jika Anda ingin membuat keputusan sendiri, Anda bisa mengunjungi arsip di New York Times Cooking untuk melihat apa yang menarik hati Anda. Tentu saja Anda memerlukan langganan untuk membaca apa yang ada di sana. Langganan membuat seluruh usaha ini menjadi mungkin. Jika Anda belum melakukannya, bisakah Anda mempertimbangkan untuk berlangganan hari ini? Terima kasih.
Sementara itu, jika Anda mengalami masalah dengan teknologi kami, jangan ragu untuk meminta bantuan. Kami berada di [email protected]. Seseorang akan segera merespons, saya janjikan. Atau jika Anda ingin bersuara atau bercanda, Anda bisa menghubungi saya di [email protected]. Saya tidak bisa merespons setiap surat. (Saya mendapatkan banyak surat!) Tapi saya membaca setiap surat yang saya terima.
Sekarang, ini tidak ada hubungannya dengan masakan Chicago atau kerang Narragansett, tetapi saya tetap ingin merekomendasikan Anda untuk menghabiskan waktu membaca profil kolega saya J Wortham tentang aktris Jean Smart, di majalah The New York Times.
Berikut Nick Paumgarten di The New Yorker, tentang pelatih hewan Bill Berloni, yang menyiapkan seekor Great Dane untuk debut filmnya dalam adaptasi novel Sigrid Nunez, “The Friend.”
Ada pameran keren di National Portrait Gallery di Washington, D.C.: “Brilliant Exiles: American Women in Paris, 1900-1939.” Jelajahi itu di layar komputer Anda jika Anda tidak bisa pergi ke distrik tersebut.
Terakhir, Post Malone menjelma menjadi penyanyi country dalam lagunya yang terbaru, “I Had Some Help,” dengan menampilkan Morgan Wallen. “Pada permukaan terlihat jenaka,” tulis Jon Pareles dalam ulasannya, “tapi pada intinya sangat merajuk.” Dengarkan itu dan saya akan bertemu dengan Anda pada hari Minggu.