Cara Memasak Telur Rebus – Masak di NYT

“

Tergantung. Inilah panduan untuk mendapatkan telur yang Anda inginkan.

Sang An untuk The New York Times. Food Stylist: Simon Andrews. Prop Stylist: Paige Hicks.

Oleh Genevieve Ko

Genevieve Ko adalah editor pelaksana NYT Cooking dan Food di The New York Times, di mana dia juga menulis kolom, mengembangkan resep, dan muncul dalam video. Selain menulis buku masaknya sendiri, dia telah berkontribusi pada lebih dari 20 buku masak. Dilahirkan dan dibesarkan di East Los Angeles, kini ia tinggal di New York City dan memasak hidangan dari berbagai tempat.

Diterbitkan 1 Nov 2024Diperbarui 1 Nov 2024

Telur rebus adalah kelezatan kecil, apakah itu cukup lunak untuk diambil dengan sendok kecil atau cukup keras untuk dipotong. Tetapi putih yang kenyal dan kuning telur hijau-abu-abu yang mengeluarkan bau belerang jauh lebih sedikit menarik. Untuk menghindari hal-hal yang merugikan, coba metode dasar ini untuk merebus telur. Tetapi sebelum Anda mulai, ketahui bahwa “merebus” bukanlah kata yang tepat. Sebaliknya, yang Anda inginkan adalah mendidih pelan, gelembung rendah yang memberikan putih telur yang lembut seperti selipan, tetapi tetap memberikan sedikit tahanan saat digigit. Menjaga air pada guratan yang lebih ringan mencegah telur terlalu matang dan memastikan telur tidak saling bersentuhan atau pincang saat dimasak.

Cara Merebus Telur

Bawa panci air mendidih. Perlahan turunkan telur dari kulkas menggunakan sendok atau saringan, dan celupkan masuk dan keluar dua kali untuk mencegah cangkang yang dingin retak akibat perubahan suhu yang ekstrim. Turunkan panasnya agar tetap mendidih pelan dan masak sesuai keinginan Anda. Angkat telur begitu matang dan siram dengan air dingin atau masukkan ke dalam mangkuk air dingin dan es agar cukup dingin untuk dikupas. Jangan biarkan telur menjadi dingin kecuali Anda ingin mereka dingin.

Christopher Testani untuk The New York Times. Food Stylist: Simon Andrews.

Christopher Testani untuk The New York Times. Food Stylist: Simon Andrews.

Christopher Testani untuk The New York Times. Food Stylist: Simon Andrews.

Beberapa Tips Terakhir untuk Sukses

Kurangi waktu memasak 1 menit jika mulai dengan telur suhu ruangan.

Telur lembek dan telur rebus keras dapat disimpan di dalam kulkas dengan cangkang mereka selama satu minggu. Tandai mereka dengan spidol permanen agar Anda tidak bingung dengan telur mentah.

“