“
Selamat pagi. Saya suka sarapan yang gurih di akhir pekan – mungkin semangkuk bubur dengan kacang atau sepotong hero daging panggang dengan saus kari dan mozzarella. Kadang-kadang, ada kesibukan menuju Queens untuk makanan pagi di Trinciti atau camilan pertama di Bubby’s di Manhattan. Itu adalah pagi yang menyenangkan.
Sebaliknya, saya sama sekali tidak keberatan dengan sarapan untuk makan malam di akhir pekan: tumpukan wafel dengan pisang dan sirup maple, misalnya, atau pancake dengan telur orak-arik di sampingnya. Roti panggang almon untuk dinikmati sambil menonton “60 Menit”? Tentu saja.
Minggu ini, saya berpikir bisa mencoba resep kue jagung (di atas) yang diadaptasi oleh Ramin Ganeshram dari resep yang digunakan oleh Justin Cherry di George Washington’s Mount Vernon. Cherry mengembangkan resepnya untuk pancake jagung dengan menggunakan sumber-sumber arsip yang menggambarkan kegemaran intens presiden pertama AS terhadap hidangan itu, yang kemungkinan besar dibuat untuknya setiap hari oleh Hercules Posey, koki budaknya. Dimasak dengan mentega panas sehingga bagian luarnya renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut, pancake ini sangat cocok untuk santap minggu yang baik, dihiasi dengan mentega lebih dan semprotan madu.
Selasa
Saya telah membuat resep bakso daging domba dengan saus tomat berbumbu milik Suzanne Goin selama lebih dari satu dekade. Ini adalah hidangan yang dapat diandalkan untuk malam hari yang anak-anak, dengan senyum menanti di wajah mereka, sebut sebagai “bakso-bakso itu.” Sajikan dengan pita hangat, dan bersiaplah diminta membuatnya lagi.
Rabu
Resep baru Eric Kim untuk mie mentega kacang adalah salah satu hidangan cepat dan mudah larut malam yang menguntungkan siapa pun yang memiliki mentega kacang dan kecap di dapur, serta Parmesan dan mentega di kulkas. Jika Anda pernah menghirup paket biskuit mentega kacang berkeju yang biasa Anda lihat di pompa bensin, bayangkan mereka lebih baik, dan sebagai mie untuk makan malam, bukan di dalam mobil Anda.
Kamis
Membakar irisan tipis daging babi tanpa tulang seringkali menghasilkan daging yang kering dan gumpal, tetapi resep baru Kay Chun untuk daging babi marinasi herbal menghindari tragedi seperti itu. Daripada merendam daging babi sebelum dimasak, Anda melakukannya setelahnya, merendamnya dalam vinaigrette bawang putih dan herbal yang menyegarkan yang memungkinkan mereka menyerap banyak rasa – dan tetap sangat juicy. Sajikan dengan sayuran panggang atau, setidaknya, tumpuk dalam sepotong roti dengan saus mayones.
Jumat
Kemudian Anda dapat memasuki akhir pekan dengan pesta Larantian klasik, resep Naz Deravian untuk stick ikan dengan kacang polong. Saya akan jujur dengan Anda: Kadang-kadang saya tidak membuat filet menjadi stick, tetapi saya biarkan utuh dan memanggangnya di dalam oven panas selama empat atau lima menit tiap sisi. Sangat enak.
Ada ribuan resep lain yang menunggu Anda di New York Times Cooking, setidaknya jika Anda berlangganan. Berlangganan itu penting, dan bukan hanya karena memungkinkan Anda untuk membaca resep-resep. Itulah yang membuat seluruh usaha ini menjadi mungkin. Jika Anda belum berlangganan, maukah Anda mempertimbangkannya hari ini? Terima kasih!
Tulis untuk bantuan jika Anda merasa bingung dengan teknologi kami. Kami berada di [email protected] dan seseorang akan meresponsnya, saya berjanji. Atau Anda dapat menulis kepada saya dalam kebahagiaan atau kesedihan: [email protected]. Saya tidak dapat merespons setiap surat. Tapi saya membaca setiap yang saya terima.
Sekarang, ini bukan tentang dibuahi atau telur di api penyucian, tetapi Anda harus membaca ulasan Holland Cotter, di The New York Times, tentang pameran Renaissance Harlem baru di Metropolitan Museum of Art.
Berikut adalah artikel menarik oleh Genie N. Giaimo di The Los Angeles Review of Books, “The College Writing Center in Times of Crisis.”
“