Saya selalu senang memasak dengan minuman keras. “Shot!” Saya akan mengumumkan kepada siapa pun yang tidak jelas saat saya menambahkan tequila untuk kue margarita berasin. Dan, tanpa gagal, “satu untukmu, satu untukku” saat saya membersihkan panci dengan segelas anggur putih.
Jadi “sláinte,” kataku, saat saya mencampur krim Irlandia ke adonan kue kopi krim Irlandia. Sulit untuk menolak kue kopi apa pun, tetapi yang ini dari Lidey Heuck terdengar sangat menggoda: Kue asam krim lembut dengan sentuhan cokelat dan vanilla (itulah krim Irlandia) dan pita streusel manis, kayu manis, dan kenari yang berjalan di tengah. Streusel yang sama menghiasi bagian atas kue, seperti juga glasir krim Irlandia.
Resep Unggulan
Kue Kopi Krim Irlandia
Lihat Resep →
Saya bertanya kepada Melissa Clark apa yang harus dilakukan dengan sisa krim Irlandia itu: “Saya akan menambahkannya ke puding cokelat atau pots de crème,” katanya. “Itu akan enak juga dalam puding butterscotch. Anda bisa menambahkannya ke krim kocok, menuangkannya di atas es krim, meneteskan itu dalam buttercream. Yum.”
Untuk beralih dari manis ke gurih, salmon panggang maple sederhana Genevieve Ko menambahkan cukup maple syrup untuk menyeimbangkan mustard pedas dan lemon asam dalam sausnya yang ramah pantry. Mayones dan api rendah memastikan hasil yang halus. Apa pun yang tidak dimakan dengan nasi untuk makan malam akan saya makan dengan bagel untuk sarapan.
Berbicara tentang makanan sisa: Meskipun cuaca belum cukup hangat untuk membuat saya tetap di luar ruangan, saya mencoba menggunakan memasak akhir pekan untuk mempersiapkan makanan sehari-hari. Sebuah set kotlets – daging Iran, kentang, dan bawang yang dibumbui dengan jintan, kunyit, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh – akan berubah menjadi makan malam cepat dan, diselipkan ke dalam roti dengan beberapa acar, sandwich siang yang sangat baik. (Untuk lebih banyak resep makanan yang mudah dan ekonomis, pastikan untuk memeriksa koleksi resep ini.)
Jocón ini (rebusan ayam dan tomatillo), yang diadaptasi oleh Christina Morales dari resep oleh Jorge Cárdenas, terlihat sangat menggoda: paha ayam direbus dalam purée tomatillo dan biji labu yang lembut yang diselingi dengan jalapeño dan bawang putih. Resep ini menghasilkan delapan porsi, jadi saya akan menyimpan separuhnya ke dalam freezer untuk malam Kamis yang tidak terasa seperti Jumat.