Kami tahu bahwa kacang polong beku adalah salah satu bahan wajib di freezer — mereka sama baiknya dengan versi segar mereka, dan selalu siap untuk menambahkan sedikit rasa manis pada sayuran skillet dengan telur dadar dan pulao sayuran. Tapi … apa yang membuat mereka sebagai bahan wajib freezer yang begitu baik? Mengapa mereka lebih baik dibekukan daripada, katakanlah, apel? Seorang pembaca bertanya kepada penulis buku masak Kenji López-Alt untuk kolom barunya yang berjudul, sesuai dengan namanya, Tanya Kenji. Anda dapat membaca jawabannya secara lengkap di sini sambil Anda mendidihkan air untuk macaroni dan kacang polongnya, hidangan pasta yang mudah dan lezat yang terinspirasi dari paglia e fieno (pasta saus krim berat “jerami dan jerami”) dan carbonara. (Kenji mengganti sebagian krim berat dengan telur untuk menjaga agar tetap ringan namun krimi.) Punya pertanyaan untuk Kenji? Emailkan ke [email protected].
Resep Unggulan
Macaroni and Peas
Lihat Resep →
Mari kita tetap pada tema kenyamanan ini, bagaimana? Ayam panggang susu masam ala Nigella Lawson adalah klasik yang sangat nyaman, terutama karena Anda bisa meninggalkan ayam dalam rendaman susu masam hingga dua hari. (Apakah ada yang lebih nyaman daripada tahu makan malam sudah ada di dalam lemari es, siap untuk disajikan?) Pastikan untuk melihat catatan pembaca untuk substitusi dan penambahan yang cerdas: menggunakan paha ayam, menukar yogurt Yunani dengan susu masam, dan mencampur marinade dengan saus pedas.
Shabu shabu adalah, ya, semacam hot pot ala Jepang yang menyenangkan. Tapi memberikan bantuan tambahan karena ada sedikit sekali memasak yang harus dilakukan oleh si koki. Ikuti panduan berguna dari Naz Deravian untuk menyusun berbagai jenis protein, sayuran, dan mie — bersama dengan saus ponzu yang menyegarkan segalanya — dan biarkan tamu Anda dengan senang hati menyiapkan makan malam mereka sendiri.
Musim sup belum berakhir sampai jaket musim dingin kembali disimpan di bawah tempat tidur, jadi ini adalah caldo verde ala Kay Chun, sup kentang dan sayuran khas Portugal dengan sosis. Kami juga tidak melambat dalam menyajikan resep sheet-pan, jadi inilah sheet-pan feta dengan kacang kikil dan tomat dari Ali Slagle yang selalu bisa diubah-ubah.
Dan untuk sedikit baking akhir pekan Anda, bagaimana dengan roti jagung kelapa yang lembut, seperti kue, dari Melissa Clark ini? Oleskan dengan mentega saat masih hangat dari oven, sajikan dengan chili atau padankan dengan sup kacang hitam kelapa milik Melissa untuk mendapatkan atmosfir yang nyaman (dan kelapa). MIA LEIMKUHLER