“
Solstis musim panas mungkin belum tiba di Belahan Bumi Utara dalam tujuh hari lagi, tetapi saya tidak terlalu dikenal karena kesabaran. Saya sudah dalam mode musim panas selama bberkali-kali. Saya sudah pergi ke pantai di Rockaways. Saya sudah menikmati minuman beku di teras yang terkena sinar matahari. Saya sudah pulang kerja jam 3 sore di hari Jumat yang tenang. Saya sudah makan es krim begitu, begitu banyak.
Saatnya bagi masakan saya untuk mengikuti dengan sangat mengandalkan produksi yang segar dan membutuhkan sedikit usaha dari saya, seseorang yang sudah terlambat pergi ke taman, kolam renang, atau pesta. Saya bicara tentang zukini, tomat, mentimun, dan jagung yang gemuk dengan sedikit keributan – atau, idealnya, tanpa memerlukan aplikasi panas sama sekali.
Dengan zukini musim panas yang segar, salad zukini dengan remah roti karya Yasmin Fahr sangat diperlukan. Zukini itu sendiri dibiarkan mentah, dilembutkan oleh marinade yang pedas dari mustard dan lemon. Marinade memang membutuhkan anchovy, tetapi pembaca kami yang luar biasa sudah satu langkah di depan dengan penggantian yang telah diuji dan diuji: “Saya membuat versi vegan dari resep ini dengan menukar anchovy dengan satu sendok makan miso putih, sedikit tamari, dan sedikit cairan kapri. Berhasil bagus!” tulis salah seorang komentator. Satu-satunya bagian yang perlu Anda masak di atas kompor adalah topping yang sedikit dipanggang.
Salad Zukini dengan Remah Roti
Lihat resep ini.
Untuk mie dingin Hetty Lui McKinnon dengan mentimun, jagung, dan basilikum, Anda tidak perlu menyalakan kompor untuk apa pun selain merebus mie yang kenyal dari beras atau gandum dengan cepat. (Dan jika Anda sudah memiliki mie yang sudah dimasak di lemari es, lebih baik!) Potong mentimun, kupas biji jagung, petik seutas daun basilikum, dan aduk bersama dressing tiga bahan. Itu saja. Tidak, sungguh.
Jika Anda masih bisa menyesuaikan masakan panggangan atau tumis kecil, tumpukan zukini, tomat, dan feta yang juicy dan sedikit gosong dari Yasmin mungkin menjadi hidangan yang tepat untuk Anda. Bumbui produksi dengan sedikit kecap asin, jintan, dan serpihan merah sebelum dipanggang, dan tambahkan keju ke campuran itu tidak lama setelahnya. Saya akan langsung memakannya dari loyang, merobek baguette untuk mengusap cairannya.
Tumis mentimun dan tahu Hetty, semacam varian vegan dari tumis mentimun dan babi, tidak boleh memanaskan dapur terlalu banyak. Karena Anda ingin mentimun tetap tekstur renyah yang menyenangkan, mereka hanya membutuhkan beberapa menit di wajan di atas api besar setelah Anda menggoreng tahu.
Tapi kembali ke masak observasi, dengan bantuan dari Ali Slagle: Roti Tomat! Cheddar! Anda tidak perlu dorongan untuk meluncurkan irisan tomat tebal dan mengalirkan mereka ke roti selama musim panas. Tetapi cara ia memperlakukan keju di sini adalah sebuah pencerahan. Alih-alih melelehkan keju yang diparut, dia mencampurnya dengan mayones sebelum melapiskannya di atas roti, tip yang dia dapat dari buku masak karya Chris Kronner. Di atas roti yang masih hangat, kombinasi itu menjadi “basis krim antara queso dan pimento cheese tanpa lada,” tulisnya.
“Ini bukanlah sekadar resep melainkan pengingat besar untuk menikmati tomat musim panas dengan rakus, dan atas itu, saya sangat senang,” tulis seorang pembaca. Dengan sepenuh hati!
Roti Tomat Cheddar
Lihat resep ini.
Satu Hal Lagi!
Anda pikir saya akan menulis tentang produksi musim panas yang lembut dan tidak memasukkan makanan penutup untuk semua mangga dan buah beri dan ceri Anda? Sepertinya Anda tidak mengenal saya sama sekali.
Membaking di musim panas sudah cukup meminta, jadi mari menjaga usaha oven seminimal mungkin. Crumble mangga David Tanis sangat sederhana, saya pikir mungkin ada yang terlewatkan. Ternyata tidak! Itu benar-benar mudah. Kue sudu stroberi Jerrelle Guy sangat tidak berkesan, Anda bisa menggunakan buah beku alih-alih segar, jika itulah yang Anda miliki.
Dan karena mencabik ceri sudah cukup pekerjaan, jangan repot-repot membakarnya. Hanya buat cherries jubilee karya Melissa Clark untuk memeriahkan semua sundae musim panas Anda.
“